01 trên 07
Làm bánh Tortillas của riêng bạn
Bánh tortilla tự làm được ăn ngon (có lẽ với một chút muối trên đầu) hoặc làm cơ sở cho nhiều món ăn ngon của Mexico như tacos. ảnh (c) Louise Lister / Getty Images Làm bánh ngô của riêng bạn cho tacos, quesadillas, hoặc các món ăn Mexico khác là rất khả thi, và bạn sẽ thích hương vị của bài viết mới nấu.
Ở Mexico, về cơ bản có hai cách để hình thành masa thành một chiếc bánh tortilla phẳng: vỗ chúng ra giữa hai bàn tay hoặc bằng cách sử dụng máy ép bằng kim loại hoặc bằng gỗ. Bánh tortilla tay có thể mất nhiều năm để hoàn hảo, và không phải ai cũng có báo chí, vì vậy chúng tôi sẽ chỉ cho bạn một phương pháp khác trong hướng dẫn này.
Bánh tortilla tự chế của bạn có thể không có dạng “hoàn hảo” như những món được chế biến thương mại, nhưng chúng sẽ ngon hơn một chút - và mang lại cho bạn cảm giác hoàn hảo xứng đáng.
02 trên 07
Trộn và nhồi bột
Các masa cần phải được nhào một thời gian ngắn trước khi hình thành thành quả bóng. Hình ảnh (c) Chelsie Kenyon Chúng ta sẽ dùng masa harina làm nguyên liệu chính trong bánh tortillas của chúng ta. Masa harina là ngô đã trải qua quá trình nixtamalization , sau đó khô thành bột. Nó là một sản phẩm tuyệt vời ở chỗ nó cho phép những người không sống ở những nơi mà ngô tươi masa không có sẵn để làm tamales, tortillas, và nhiều loại thực phẩm ngô ngon khác.
Masa harina được bán theo trọng lượng trong giấy gói (tương tự như bột mì thường được đóng gói) trong các cửa hàng Mexico và lối đi Tây Ban Nha của các siêu thị lớn.
Công thức cho bột tortilla cơ bản:
Trong một bát vừa, kết hợp 2 chén masa harina với 1 và 1/2 chén nước ấm. Trộn cho đến khi masa harina được làm ẩm.
(Điều này sẽ tạo ra đủ bột để làm khoảng 12 chiếc bánh nhỏ.)
Lấy bột ra khỏi tô và nhét nó trong khoảng một phút, thêm một ít nước, nếu cần, để có bột mịn.
03 trên 07
Tách riêng và cuộn nó thành quả bóng
Những quả bóng của masa sắp được biến thành bánh tortilla. hình ảnh (c) Chelsie Kenyon Chia bột thành hai nửa. Chia mỗi nửa một lần nữa và tiếp tục chia cho đến khi bạn có 12 phần có kích thước bằng nhau.
Đặt một phần bột giữa hai bàn tay của bạn và cuộn tay lại với nhau để tạo thành bột thành một quả bóng. Lăn bóng trong một ít mina harina khô bổ sung và dành sang một bên. Làm tương tự với từng phần bột.
04/07
Chuẩn bị bột bóng
Đặt quả bóng bột giữa hai lớp bọc nhựa. Hình ảnh (c) Chelsie Kenyon Chuẩn bị bột bằng cách đặt nó giữa hai mảnh giấy sáp hoặc bọc nhựa "floured" với một lượng nhỏ mina harina. Nhấn vào quả bóng bột để làm phẳng nó một chút.
Mẹo: Sử dụng thớt để trợ giúp quá trình này. Bọc thớt trong bọc nhựa. Sử dụng nó làm cơ sở của bạn và bạn sẽ chỉ cần sử dụng một tấm nhựa lỏng lẻo ở phía trên của quả bóng bột.
05/07
Cuộn ra bột
Cuộn masa của bạn thành các đĩa hình tròn. Hình ảnh (c) Chelsie Kenyon Sử dụng một cán pin hoặc một ly lớn, lăn ra bột giữa hai lớp bọc nhựa hoặc giấy sáp. Hãy thử để làm cho nó rất mỏng, khoảng 1/8 inch hoặc mỏng hơn. Mỗi tortilla nên có đường kính khoảng 5-6 inch. Đừng lo lắng nếu bánh của bạn không hoàn toàn tròn hoặc nếu các cạnh là một chút xù xì; nhiều mảnh “mộc mạc” hơn có nhiều nét duyên dáng hơn.
Lấy bánh tortilla ra khỏi bao plastic bằng cách cẩn thận lột vỏ. Đặt sang một bên trên một đĩa floured và lặp lại với phần còn lại của các quả bóng bột. Tái bột bọc nhựa mỗi 3 hoặc 4 bánh, hoặc khi cần thiết.
06 trên 07
Nấu bánh của bạn
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com. Đặt một tortilla trên một comal nóng hoặc vỉ nướng. Hãy để nó nấu trên mỗi bên trong 30 giây đến 1 phút.
Đặt tortilla nấu chín trong một thủ môn tortilla xốp hoặc bọc trong vải và giữ ấm trong một giỏ cho đến khi tất cả các bánh tortillas được thực hiện.
07/07
Sử dụng bánh Tortillas ngon của bạn
Sử dụng bánh tortilla tự làm tuyệt vời của bạn, tuy nhiên bạn thích. Hình ảnh (c) Chelsie Kenyon Sử dụng bánh tortilla ấm ngay lập tức để có hương vị và kết cấu tốt nhất hoặc để lạnh trong tối đa 3 ngày. Hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc trên lửa thấp trên comal hoặc vỉ nướng.
Biên tập bởi Robin Grose