Comal là gì?
Một hôn mê là một kế hoạch của các loại được sử dụng để nấu ăn một loạt các mặt hàng. Nó được làm bằng gang và rất nặng. Khi bạn nấu ăn với nó, bạn không di chuyển nó ở tất cả, giống như bạn có thể với một chảo hoặc một chảo trọng lượng nhẹ thường xuyên. Nó có thể có hình dạng tròn hoặc dài hơn, hình dạng thuôn dài. Bạn thậm chí có thể tìm thấy các giống lớn, hình chữ nhật sẽ phù hợp với hơn hai đầu đốt trên một bếp tiêu chuẩn. Các comal có một bề mặt hơi thô không giống như một chảo không dính hoặc thép không gỉ.
Khi nào nên sử dụng Comal
Một chiếc comal là hoàn hảo để nướng carne asada (thịt đỏ) và rau quả (tương tự như cách họ phục vụ fajitas trong các nhà hàng Mỹ như Chili's và El Torito.) Than thêm hương vị cho bất kỳ thứ gì bạn đang nấu ăn, trong khi đó các đối tác không dính không cung cấp thêm hương vị. Nó cũng là đồ dùng được lựa chọn để nấu bánh ngô. Bạn cũng có thể sử dụng nó để nhanh chóng hâm nóng lại bánh. Một comal là linh hoạt bởi vì bạn có thể sử dụng nó trên bếp, trong lò nướng hoặc thậm chí trên một grill. Chỉ cần cẩn thận vì chúng rất nóng và bạn sẽ cần phải sử dụng giẻ lau nhà bếp hoặc dao kéo nếu bạn cần di chuyển nó trong quá trình nấu.
Cách chuẩn bị Comal (Seasoning)
Khi bạn nhận được một than mới, bạn không muốn sử dụng nó mà không có "gia vị" nó đầu tiên. "Gia vị" rất đơn giản, trước tiên bạn muốn rửa chảo bằng nước xà phòng ấm và lau khô kỹ. Sau đó phủ nhẹ chảo bằng dầu thực vật hoặc rút ngắn, nó sẽ ngăn chặn than phát triển các vết rỉ sét nếu tiếp xúc với nước.
Đặt than trong lò nóng, ít nhất 350 độ và nướng trong một giờ. Loại bỏ nó, để nguội sau đó lau sạch phần dư thừa. Áp dụng lại dầu và sau đó làm nóng thêm một giờ nữa, tắt lò và sau đó để nguội trong lò qua đêm. Lau sạch bất kỳ dư lượng và comal của bạn bây giờ đã sẵn sàng để sử dụng.
Làm sạch và chăm sóc một Comal
Không bao giờ bỏ than vào máy rửa chén! Sau khi nấu với nó, chỉ cần lau sạch bề mặt bằng giẻ lau hoặc miếng bọt biển. Sử dụng thìa để loại bỏ bất kỳ thực phẩm dư thừa nào. Nếu cần thiết, rửa than bằng nước xà phòng ấm, nhưng đảm bảo lau khô kỹ ngay để ngăn ngừa rỉ sét. Mỗi lần trong một thời gian, chà xát dầu trên bề mặt để giữ cho nó cũng dày dạn. Bạn càng sử dụng một comal, càng có nhiều hương vị nó sẽ truyền đạt cho thực phẩm của bạn, vì vậy hãy sử dụng nó thường xuyên. Để cho nhiệt độ thay đổi chậm chạp, không để lộ khí nóng đến nhiệt độ lạnh như nước lạnh, cho đến khi nó nguội đi. Nếu nó phát triển một vết nứt, tốt nhất là loại bỏ nó. Nếu nó bị gỉ, chà nó bằng len thép cho đến khi gỉ được loại bỏ, rửa sạch và lặp lại hướng dẫn gia vị ở trên.
Nơi để có được một Comal
Nếu bạn có bất kỳ thị trường Latin nào trong khu vực của bạn, họ sẽ có khả năng trữ ít nhất một hoặc hai loại phức hợp. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm chúng, bạn luôn có thể đặt hàng trực tuyến.
- Vòng Comal
- Large, Oval Comal