Đã có một số cuộc nói chuyện trong các tin tức về một hóa chất độc hại tiềm tàng được gọi là PFOA. Bạn có nên lo lắng về PFOA trong dụng cụ nấu nướng không dính của bạn không ?
PFOA là viết tắt của axit perfluorooctanoic (còn được gọi là C8), một hợp chất hóa học tổng hợp được sử dụng, cùng với PTFE , để sản xuất một số sản phẩm tiêu dùng fluoropolymer và telomer, bao gồm lớp phủ không dính như Teflon. Các sản phẩm thu được không chứa hoặc chỉ có một lượng nhỏ PFOA, và Cơ quan Bảo vệ Môi trường không có đủ thông tin về sản phẩm để gợi ý rằng việc sử dụng sản phẩm có thể gây ra nguy cơ hoặc mối lo ngại về sức khỏe.
EPA và PTFE
Tuy nhiên, bởi vì hóa chất này được sử dụng trong quá trình sản xuất, nó đã được tìm thấy ở mức thấp trong môi trường và thậm chí trong dòng máu của một mẫu của dân số Hoa Kỳ. Nó đã được tìm thấy để ảnh hưởng đến sự phát triển của động vật thí nghiệm, cũng như các tác dụng phụ khác về sức khỏe của họ.
Năm 2004, EPA đã hành động chống lại DuPont (nhà sản xuất Teflon), cáo buộc công ty không báo cáo nguy cơ chấn thương sức khỏe con người và môi trường do tiếp xúc với PFOA giữa giai đoạn 1981 đến 2001. Do đó, vào năm 2005 DuPont đã chi trả 10,25 triệu đô la để vi phạm các đạo luật môi trường liên bang.
Năm 2006, EPA đã triển khai chương trình quản lý PFOA, mời 8 nhà sản xuất fluoropolymer và telomer lớn tham gia loại bỏ việc sử dụng PFOA từ khí thải và nội dung sản phẩm vào năm 2015. Mục tiêu đầu tiên là giảm lượng khí thải và nội dung của PFOA xuống 95% 2010.
Hầu hết các công ty, bao gồm DuPont và 3M, đã đạt hoặc vượt mục tiêu đó, vì vậy ngành công nghiệp đang trên đường tới mục tiêu loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng PFOA.
Các nỗ lực của EPA dường như đang hoạt động: Đến năm 2007, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nồng độ PFOA trong một mẫu máu của người dân Mỹ (thu thập năm 2003-2004) thấp hơn 25% so với các mẫu được thu thập trong 1999-2000.
Bạn có nên lo lắng về việc sử dụng Cookware không dính?
Cơ Quan Quản Lý Thực Phẩm và Dược Phẩm giám sát chặt chẽ các thiết bị nấu ăn có sẵn cho công chúng, và trên báo cáo của EPA về PFOA, ban hành một tuyên bố tái khẳng định vị trí của mình rằng sản phẩm có lớp phủ không dính an toàn cho công chúng Mỹ sử dụng khi sử dụng như dự định .
Tuy nhiên, có một số biện pháp phòng ngừa nhất định bạn có thể thực hiện khi sử dụng dụng cụ nấu nướng không dính và đồ nướng:
- Đừng hâm nóng đồ nấu nướng và đồ nướng. Teflon và các chất phủ khác có thể bắt đầu bị phá vỡ khi nhiệt độ đạt đến 500˚F, và Nhóm công tác môi trường đã báo cáo rằng khói có khả năng gây ung thư được giải phóng khi chảo quá nóng.
- Để tránh quá nóng, không làm nóng trước một cái chảo rỗng, và sử dụng nhiệt độ trung bình hoặc thấp để nấu ăn.
- Không để đồ nấu nướng khô hoặc rỗng trên bếp nóng hoặc trong lò nóng.
- Sử dụng đồ dùng bằng gỗ, silicone và nhựa trên chảo để tránh trầy xước hoặc sứt mẻ.
- Loại bỏ các chảo bị hỏng ngay lập tức.
- Giữ chim ra khỏi bếp. Với những vùng hô hấp nhạy cảm của chúng, chim có thể bị bệnh, hoặc thậm chí chết, từ khói được tạo ra bởi nấu ăn, ngay cả khi dụng cụ nấu không dính không được sử dụng.
- Không cất giữ đồ nấu nướng không dính, hoặc nếu bạn xếp chồng lên nhau, khăn giấy hoặc khăn mềm giữa mỗi nồi hoặc chảo.
Nếu bạn vẫn lo ngại về PFOA, hãy tìm kiếm một số nhãn hiệu đồ nấu nướng không dính mà không cần sử dụng PFOA, bao gồm Bialetti Aeternum , Swiss Diamond, GreenPan và Cuisinart GreenGourmet. (Tìm hiểu thêm về dụng cụ nấu ăn không dính thân thiện với môi trường )
Đọc thêm thông tin từ EPA về PFOA.