Bacon và sức khỏe

Bacon và sức khỏe

Người tiêu dùng những ngày này đang ở trong một chế độ không béo. Kết quả là, thịt lợn là khoảng năm mươi phần trăm nạc ngày hôm nay hơn là 30 năm trước đây. Một phần ba thịt lợn nạc chỉ khoảng 200 calo. Đối với những người có chế độ ăn ít cholesterol và / hoặc ít chất béo, có gà tây, gà và thậm chí cả các sản phẩm thịt xông khói chay.

Đối với những người có chế độ ăn giàu protein, có hàm lượng carbohydrate thấp, thịt xông khói làm cho một bữa ăn nhẹ tuyệt vời khi chiên giòn.

Nó cung cấp khủng hoảng thường bị bỏ qua trong các chế độ ăn này, trong khi phần lớn chất béo được tạo ra. Một miếng thịt xông khói nấu chín tiêu chuẩn chứa khoảng 30 đến 40 calo mỗi lát, và thậm chí ít hơn nếu bạn nấu nó từ từ cho đến khi rất sắc nét và thoát tốt trên khăn giấy. Bạn có thể nấu trước và cất trong túi zip-top trong tủ lạnh. Để hâm nóng, chỉ cần cuộn trong một chiếc khăn giấy (mà sẽ hấp thụ nhiều chất béo hơn) và bật lò vi sóng trong khoảng 30 đến 45 giây.

Khi nấu thịt xông khói, không nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Nhiệt độ cao có thể biến các tác nhân đóng rắn nitrit thành nitrosamine. Thịt xông khói nấu chín trong lò vi sóng có chứa ít nitrosamine hơn. Nitrates được sử dụng để không chỉ bảo tồn màu sắc mà còn là một tác nhân bảo quản để làm chậm lại tình trạng nhiễm mỡ và tiêu diệt vi khuẩn gây ngộ độc. Nitrit là chủ đề gây tranh cãi như một tác nhân gây ung thư tiềm tàng trong một số thí nghiệm trên động vật.

Kết quả vẫn chưa thuyết phục. Có các sản phẩm thịt xông khói không chứa nitrat trên thị trường. Kiểm tra nhãn.

Thông tin thêm về Bacon:

• Cách nấu Bacon
• Lịch sử Bacon
• Bacon anh em họ và thay thế
• Lựa chọn và lưu trữ Bacon
• Tương đương Bacon và thay thế
• Thịt xông khói và sức khỏe

Sách dạy nấu ăn