Kể từ thế kỷ 12, mang về nhà thịt xông khói kiếm được lời khen ngợi cao
Sản phẩm thịt lợn yêu thích của Mỹ đã truyền cảm hứng cho vô số kỷ niệm Internet thế kỷ 21 và sưu tầm văn hóa pop: "Bạn đã cho tôi ăn thịt xông khói." "Hoặc là bạn thích thịt xông khói hoặc bạn đã sai." "Giữ bình tĩnh và bỏ thịt xông khói vào." Nhưng niềm đam mê đối với thịt lợn đã được chữa khỏi sẽ quay trở lại.
Bacon trong thời cổ đại và thời trung cổ
Thịt lợn muối bụng xuất hiện trên bàn ăn cách đây hàng ngàn năm ở Trung Quốc. Các phương pháp bảo dưỡng thịt lợn trải rộng khắp Đế quốc La Mã và các nông dân Anglo-Saxon được nấu với thịt xông khói.
Cho đến tận thế kỷ 16, món thịt xông khói hay thịt xông khói của Trung Quốc được gọi là thịt lợn nói chung. Thịt xông khói từ có nguồn gốc từ nhiều phương ngữ tiếng Đức và tiếng Pháp, bao gồm cả bako Pháp , bakkon Đức phổ biến và backe Old Teutonic , tất cả đều đề cập đến phía sau. Nhưng vết cắt thường được sử dụng để làm thịt xông khói đến từ phía bên, hoặc bụng, của con heo. Ở nước Anh hiện đại, một bên thịt xông khói được gọi là một gammon và một lát thịt xông khói được biết đến như là một người rùng rợn.
Vào thế kỷ 12, một nhà thờ ở thị trấn Dunmow của Anh đã hứa hẹn một phần thịt xông khói cho bất kỳ người đàn ông nào có thể thề trước hội thánh và Đức Chúa Trời rằng anh ta đã không cãi nhau với vợ trong một năm và một ngày. Một người chồng có thể "mang về nhà thịt xông khói" đã được cộng đồng coi trọng vì sự nhẫn nại của mình.
Bacon trong thế giới mới
Nữ hoàng Isabella đã gửi tám con lợn đến Cuba cùng với Christopher Columbus, nhưng Hội đồng Thịt lợn Quốc gia cho rằng Hernando de Soto là "cha đẻ của Ngành Công nghiệp Thịt lợn Mỹ". Ông đã đưa 13 con lợn đến bờ biển của thế giới mới vào năm 1539; trong vòng ba năm đàn của ông đã tăng lên 700.
Người Mỹ bản xứ được cho là đã yêu thích hương vị và sẵn sàng chấp nhận các sản phẩm lợn và thịt lợn như một sự cúng dường hòa bình. Vào năm 1653, một dân số lợn đang mở rộng nhanh chóng, tự do chuyển vùng và bất hợp pháp gần như cản trở việc xây dựng bức tường của Hà Lan trên đảo Manhattan nhằm giữ cho người Mỹ gốc Anh và người Mỹ bản địa ra khỏi New Amsterdam.
Trang web sau này được gọi là Phố Wall. Lợn tiếp tục chạy hoang dã ở thành phố New York vào thế kỷ 19.
Thịt xông khói trên bàn hiện đại
Trong một tuổi có ý thức về sức khỏe , bạn có thể mong đợi để tìm thấy thịt xông khói béo thấp trong danh sách các loại thực phẩm ưa thích. Tuy nhiên, như bất cứ ai dabbles trong thịt lợn bụng hàng hóa có thể cho bạn biết, thịt xông khói có thể một mình tăng thị trường thịt lợn. Người Mỹ tiêu thụ 70 phần trăm thịt xông khói của họ với bữa ăn sáng. Tuy nhiên, thịt giòn, mặn cũng sao như một thành phần bánh sandwich và một yêu thích của các đầu bếp trong các cơ sở ăn uống tốt, do đó, tình trạng thiếu thịt xông khói có lúc gây ra giá cả tăng cao. Tuy nhiên, thịt xông khói vẫn là một món hời khi nói đến việc thêm hương vị. Người hâm mộ thịt xông khói thưởng thức thịt được bảo quản trong cả hai món ăn cổ điển như chowders và concoctions phiêu lưu khác nhau, từ thịt xông khói kem để thịt xông khói phủ sô-cô-la để thịt xông khói. Với các giống có hàm lượng natri và nạc thấp, ngay cả một người ăn kiêng cũng có thể tham gia kiểm duyệt.