Lựa chọn khoai tây vàng Yukon
Khoai tây thịt vàng thường có sẵn từ tháng Bảy đến tháng Tư. Vàng Yukon có khoảng thời gian ngắn hơn một chút, thường từ tháng 8 đến tháng 2.
Chọn khoai tây mà cảm thấy chắc chắn khi chạm vào, không có vết thâm tím hoặc hói, vết cắt, mầm hoặc khu vực màu xanh lá cây. Một củ khoai tây với một điểm mềm hoặc khu vực bị hư hỏng sẽ đẩy nhanh sự suy giảm của phần còn lại.
Lưu trữ khoai tây vàng
Vì chúng có hàm lượng đường cao hơn một chút, khoai tây vàng không lưu trữ cũng như các miếng thịt lợn.
Họ cần một môi trường lạnh, 40 đến 50 độ F., và độ ẩm 90 phần trăm là tối ưu. Bảo quản dưới 33 độ F. sẽ làm cho tinh bột biến thành đường.
Cất khoai tây vàng trong một túi giấy (thích hợp hơn) hoặc túi nhựa đục lỗ trong tủ lạnh ngăn kéo rau quả giòn, tránh xa hành. Sử dụng trong vòng một tuần. Nếu bạn có một khu vực lưu trữ lạnh, bạn có thể lưu trữ khoai tây trong một khu vực thông gió tốt, cẩn thận để giữ chúng khỏi bất kỳ nguồn sáng nào.
Không rửa trước khi bảo quản vì bạn sẽ loại bỏ lớp phủ bảo vệ. Chà nhẹ trước khi sử dụng.
Đúng là khoai tây trắng tinh bột lạnh làm tăng lượng tinh bột chuyển sang đường. Tuy nhiên, vàng có hàm lượng tinh bột thấp hơn, gây ra ít vấn đề hơn. Tùy thuộc vào thời gian khoai tây đã được lưu trữ trước khi bạn mua chúng, một số chuyên gia nói rằng bạn có thể loại bỏ chúng khỏi tủ lạnh của bạn và để chúng ngồi trong một nơi tối mát để cho bất kỳ đường nào đã hình thành trở lại tinh bột.
Khoai tây có hàm lượng đường cao hơn sẽ nhanh hơn nâu trong khi nấu.
Khoai tây nấu chín, khoai tây nghiền có thể được đông lạnh. Gói trong một hộp kín với 1/2 inch headspace và đóng băng lên đến một năm. Đun nóng trong lò vi sóng, hoặc trên lửa nhỏ trong chảo với 1 đến 2 muỗng canh sữa hoặc nước, trong khi khuấy liên tục.
Không ăn khoai tây xanh
Khoai tây có thể chuyển sang màu xanh, nhưng vẫn cứng rắn và trông không sao. Những khu vực màu xanh lá cây này là kết quả của việc tiếp xúc với ánh sáng, dẫn đến vị đắng. Màu xanh lá cây cho biết sự hiện diện của solanine , có thể gây khó chịu ở ruột. Khi mức độ solanine vượt quá 0,02%, khoai tây thực sự có thể trở nên độc hại.
Bạn có thể cắt những khu vực nhỏ màu xanh lá cây và tiến hành với công thức của bạn, nhưng nếu khoai tây là hơn một nửa màu xanh lá cây, quăng nó ra. Tránh những người có đốm xanh khi chọn bất kỳ loại khoai tây nào.
Bí quyết khoai tây vàng Yukon
• Khoai tây Alfredo Parsley
• Súp dứa điều
• Celery Duo
• Nêm khoai tây vàng Chili Lime
• Khoai tây vàng tía
• Khoai tây chiên không chứa chất béo
• Súp rau mùa đông kiểu Pháp
• Khoai tây nghiền vàng Garlicky
• Khoai tây vàng với thịt xông khói, hành tây và tỏi
• Blini khoai tây vàng
• Bánh khoai tây vàng
• Salad khoai tây vàng
• Salad khoai tây vàng với tỏi tây
• Khoai tây nghiền vàng với Morels
• Khoai tây vỏ sò vàng với hẹ
• Gratin Sunchokes và khoai tây vàng Yukon
• Gratin của khoai tây vàng Yukon, Bacon & Arugula
• Khoai tây nướng thảo mộc
• Tarts khoai tây cá nhân
• Thịt cừu thăn với đậu lăng và khoai tây Gratin
• Khoai tây nướng Liguria
• Salad khoai tây nghiền
• Canh nấm
• Khoai tây nghiền được xếp lớp Portobello
• Các loại rau củ nướng
• Món bò Tây Nam với Thịt gà
• Khoai tây nghiền rau bina
• Khoai tây vàng Yukon và Salad Atisô
• Khoai tây vàng Yukon, thịt xông khói, và rau arugula Gratin
• Súp Yukon Gold and Leek
• Salad khoai tây vàng Yukon với tỏi tây
Thông tin thêm về khoai tây vàng:
• Mẹo nấu ăn và gợi ý về khoai tây vàng
• Lựa chọn và lưu trữ khoai tây vàng
• Lịch sử khoai tây vàng
• Lợi ích sức khỏe khoai tây vàng