Step-By-Step-Hướng dẫn Để làm khô Curd hoặc Farmer's Cheese

01 trên 12

Cách làm phô mai của Farmer

Phô mai của người nông dân là phô mai tươi hoặc chưa được chế biến và còn được gọi là phô mai sữa đông khô hoặc pho mát nông dân và được sử dụng trong vô số công thức nấu ăn của châu Âu. Phô mai của Farmer được gọi là twaróg ở Ba Lan, surutka ở Croatia và Serbia, tvaroh bằng tiếng Séc và tiếng Slovak, tiếng Hungary, varškės bằng tiếng Lithuania, lapte covăsit bằng tiếng Rumani, tvorog bằng tiếng Nga, skuta bằng tiếng Slovenia và syr bằng tiếng Ukraina.

Bạn có thể làm phô mai của nông dân dễ dàng ở nhà với các thành phần cơ bản. Bạn chỉ cần khoảng một giờ để làm cho nó. Dưới đây là các bước dễ thực hiện.

02 trên 12

Thu thập tất cả mọi thứ bạn sẽ cần để thực hiện một Pound pho mát của nông dân

Xem công thức cho pho mát của nông dân và thu thập các muslin bơ hoặc vải mỏng và dây bện của butcher, bạn sẽ cần.

03 trên 12

Làm nóng sữa từ từ đến 180 F

Trong một nồi đáy nặng, trên lửa nhỏ, từ từ làm nóng sữa, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó chỉ là để sôi (180 độ).

04 trên 12

Thêm bơ và giấm vào sữa nóng

Khuấy bơ sữa vào sữa nóng. Sau đó khuấy đều giấm.

05 trên 12

Khuấy sữa nóng cho đến khi nó tách thành sữa đông và sữa

Tắt nhiệt và, rất chậm, khuấy cho đến khi sữa bắt đầu tách thành sữa đông (chất rắn) và whey (chất lỏng). Để yên tĩnh trong 10 phút.

06 trên 12

Skim Curds thành một Colander Muslin-lót

• Trong khi đó, làm ướt bơ muslin hoặc hai lớp vải mỏng đủ lớn để xếp một cái chao và treo qua hai bên. Đặt cái rương được xếp dọc theo một cái bát để bắt bất kỳ loại sữa nào.
  
• Sau khi hỗn hợp sữa-buttermilk-giấm đã ngồi không bị quấy rầy trong 10 phút, sử dụng một skimmer hoặc muỗng rãnh để múc sữa đông vào vải. Để cho sữa đông chảy trong 10 phút.

07 trên 12

Thu thập các vải mỏng xung quanh Curds phô mai

Thu thập các cạnh của vải để tạo thành một bó để ráo nước càng nhiều whey càng tốt từ pho mát của nông dân.

08 trên 12

Sử dụng Twine của Butcher để tạo thành Curd phô mai thành một bó

09 trên 12

Treo Bó vải mỏng lên Thùng để Xả

10 trên 12

Phô mai phô mai được loại bỏ khỏi vải mỏng

11 trên 12

Khuấy muối vào pho mát

Thêm muối vào phô mai của người nông dân bằng cách khuấy. Điều này sẽ phá vỡ pho mát thành sữa đông khô. Bạn có thể biến nó thành một mảnh cứng bằng cách đúc bằng tay hoặc để nó thành mảnh vụn. Chuyển sang hộp chứa, nắp đậy và tủ lạnh phi kim loại. Sử dụng trong vòng năm ngày.

12 trên 12

Đừng vứt bỏ Whey

Sản phẩm sữa hoặc sản phẩm phụ lỏng của quá trình cheesemaking là tuyệt vời để sử dụng để làm bánh mì thay cho nước hoặc sữa, và như một cơ sở súp, như trong các công thức nấu ăn - Ba Lan Włoski Chleb , Ba Lan Krupnik,, Pizza và Calzone Bột , Ba Lan chay Pizza , và Calzone Gà hun khói Ba Lan .