Công thức phô mai của nông dân này sẽ cho bạn thấy niềm vui và dễ dàng như thế nào khi làm phô mai trắng tươi của riêng bạn ở nhà. Công thức phô mai này sử dụng sữa nguyên chất, không cần thiết bị đặc biệt, và sản xuất một loại phô mai tự làm, đó là một loại kem chéo giữa phô mai kem và ricotta.
Những gì bạn cần
- 2 lít sữa (toàn bộ; sử dụng tiệt trùng, thay vì tiệt trùng cực, nếu có)
- 2 chén bơ
- 1 muỗng canh giấm trắng
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một nồi đáy nặng, trên lửa nhỏ, từ từ làm nóng sữa lên, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó chỉ là về đun nhỏ lửa (khoảng 180 độ F). Khuấy trong bơ, và sau đó giấm, và tắt lửa. Rất chậm khuấy cho đến khi bạn thấy sữa tách thành sữa đông (chất rắn) và whey (chất lỏng). Để yên tĩnh trong 10 phút.
Dòng một bộ lọc lớn với 2 lớp vải thưa, và đặt trên một stockpot để bắt whey.
Sau 10 phút, múc sữa đông vào miếng vải, và để cho sữa chảy trong 10 phút. Thu thập các cạnh của vải thưa, và buộc một chuỗi quanh đầu để tạo thành bó. Buộc dây vào một cái muỗng bằng gỗ hoặc chốt, và treo các miếng phô mai lên stockpot và tiếp tục chảy trong 30 phút.
Sau khi tháo, loại bỏ phô mai ra khỏi vải và chuyển vào thùng chứa. Khuấy muối và làm lạnh. Phô mai tươi này có thể sử dụng đến 5 ngày. Sử dụng như một lây lan, hoặc như bạn sẽ sử dụng pho mát kem , hoặc pho mát cottage.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 225 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Natri | 1,106 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 12 g |