Nó rất dễ dàng để làm cho một nước sốt cá cơm ngon ở nhà. Tất cả bạn cần là một vài thành phần phổ biến, một vài lon cá cơm , và một máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Công thức nấu ăn này không chỉ trong vài phút và là một bổ sung ngon cho nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Nước sốt cá cơm ở đây rất giống với nước sốt anchoïade , một loại nước sốt phổ biến ở vùng Provence, miền Nam nước Pháp. Sự khác biệt chính là nước sốt Provençal truyền thống có xu hướng sử dụng giấm rượu vang trắng hơn là màu đỏ được ưa thích ở đây.
Những gì bạn cần
- 2 (2 oz.) Lon cá cơm (trong dầu ô liu, thoát nước)
- 2 đinh hương
- tỏi
- 2 nhánh
- thyme (hoặc 1/4 muỗng cà phê khô)
- 1 1/2 muỗng canh
- mù tạt (kiểu Dijon)
- 3 muỗng canh giấm (rượu vang đỏ)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
- 2 chén dầu ôliu (trinh nữ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp cá cơm, tỏi, húng tây, mù tạt Dijon, giấm rượu vang đỏ và tiêu trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm.
- Puree trong khoảng 1 phút.
- Với máy chạy, thêm dầu ô liu trong một dòng mỏng và quá trình cho đến khi hỗn hợp dày và mịn.
Nước sốt sẽ giữ trong tủ lạnh trong vài tuần.
Công thức nguồn: "Niềm vui của hải sản" của Patrice Boely (của Barron). In lại với sự cho phép.
Mẹo cá cơm
Nước sốt sẽ không mặn hoặc hương vị nặng nề như cá cơm.
Tuy nhiên, nó có một số muối đáng chú ý và bạn có thể làm giảm điều này trước khi làm nước sốt. Ngâm cá cơm trong nước lạnh hoặc sữa trong ít nhất 15 phút, hoặc lên đến một giờ, sau đó xả và lau khô. Bạn cũng có thể muốn giảm lượng muối tổng thể trong bữa ăn của bạn.
Luôn luôn ghi nhớ rằng một cá cơm nhỏ đi một chặng đường dài. Quy tắc tương tự áp dụng cho nước sốt, vì vậy hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm và thêm nhiều hơn nếu cần.
Một thành phần bí mật cho nước sốt
Vì nó giữ rất tốt, nước sốt cá cơm có thể trở thành một thành phần trong nước sốt khác nữa. Nếu bạn thấy rằng nước sốt của bạn cần một chút giúp đỡ, chỉ cần thêm 1/8 muỗng cà phê nước sốt cá cơm. Nó sẽ tăng hương vị tự nhiên của nước sốt dự định nhưng không đủ để thay đổi hương vị của nó. Đây là một thủ thuật tuyệt vời và nó có thể chỉ là thành phần còn thiếu của bạn.
Đề xuất phân phát
Bạn có thể làm gì với nước sốt cá cơm mới? Có rất nhiều cách để thưởng thức nước sốt đa năng và đơn giản này.
Xốt nước sốt cá cơm trên xà lách — dù là một mình hoặc ngoài các băng gạc khác — là một trong những cách phổ biến nhất để thưởng thức nó. Các lựa chọn có lá giống như salad Caesar cổ điển là lý tưởng và nó cũng có thể hoạt động khá tốt khi kết hợp với một số món mì ống hoặc salad khoai tây.
Một yêu thích khác cho nước sốt này là để phục vụ nó với trứng luộc chín. Nó cũng rất thú vị khi nướng với spaghetti nấu chín hoặc mì ống tương tự mỏng. Gia vị các món ăn lên một chút với một số flake hạt tiêu đỏ và cà chua thái hạt lựu.
Bạn cũng có thể thấy rằng bạn thực sự thích nước sốt cá cơm rưới trên rau củ hấp hoặc nướng.
Nó đặc biệt ngon trên ớt chuông, bất kể bạn có màu gì. Nhiều người thích chải nó vào thịt nướng như thịt gà và thịt lợn, hoặc gần như bất kỳ loại cá nào. Đối với một cái gì đó nhẹ hơn, lây lan nó trên bánh mì nghệ nhân, cũng giống như bạn sẽ tapenade .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 601 |
| Tổng số chất béo | 63 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 45 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Natri | 59 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |