Mẹo nấu ăn và gợi ý

Mẹo nấu ăn và gợi ý

• Để sử dụng toàn bộ cá cơm đóng hộp, hãy rửa sạch nhẹ nhàng trong nước lạnh. Bóc phi lê từ một bên và sau đó loại bỏ xương sống và đuôi từ phi lê khác. Rửa lại. Da có thể ăn được và hiếm khi đáng để loại bỏ.

• Cá cơm đóng hộp chưa mở được sử dụng tốt trên kệ lên đến 1 năm. Sau khi mở ra, hãy chắc chắn rằng chúng được bao phủ trong dầu trong một thùng chứa kín và làm lạnh.

Sử dụng trong vòng hai tháng.

• Điều trị cá cơm tươi như cá mòi hoặc cá trích để nấu ăn.

• Cá cơm tươi và đóng hộp hoặc muối không thể hoán đổi cho nhau trong công thức nấu ăn, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn có đúng thành phần trước khi bắt đầu.

• Trung bình, có 10 cá cơm tươi cho đồng bảng Anh.

• Cá mòi nhỏ thường có thể được thay thế cho cá cơm trong nhiều công thức nấu ăn, nhưng chắc chắn chúng có cùng hình thức (ví dụ, đóng hộp để đóng hộp hoặc tươi cho tươi) và kích cỡ.

• Để làm nước sốt lên, dùng khoảng 1/8 cá cơm (cần hòa tan trong nước sốt) hoặc 1/8 muỗng cà phê bột cá cơm. Nó sẽ cho một sự thúc đẩy mạnh mẽ mà không có dấu vết của nguồn.

• Để loại bỏ một số muối từ cá cơm, ngâm trong nước lạnh hoặc sữa trong 1/2 đến 1 giờ. Xả và lau khô trước khi sử dụng.

• Bột cá cơm không có hương vị mạnh như cá muối hoặc đóng hộp, nhưng nó mặn hơn, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó.

• Dầu cá cơm có thể được sử dụng trong nước sốt salad hoặc nước xốt thay cho cá cơm nguyên con.

Nó sẽ có một hương vị mạnh hơn nếu cá cơm được sử dụng và cũng mặn hơn. Bạn có thể muốn sử dụng một sự kết hợp của các loại dầu và không muối cho đến khi bạn đã nếm thử.

• Các loại cá cơm rửa còn sót lại có thể được làm lạnh trong thùng chứa kín có dầu ô liu.

• Cá cơm làm việc tốt để thưởng thức nước sốt cà chua , nước mắm, nước sốt salad, rau, thịt gà và thịt cừu.

Một chút đi một chặng đường dài.

• Capers và ô liu là đối tác đặc biệt tốt với cá cơm.

Thông tin thêm về Anchovies:

• Lựa chọn Cá cơm - Mua Cá cơm
• Cá cơm là gì? Câu hỏi thường gặp
• Equivalents cá nhân, các biện pháp, và thay thế

Sách dạy nấu ăn