Bạn cần bao nhiêu hạt dẻ cho công thức của mình theo loại?
Hạt dẻ là loại trái cây độc đáo của các loài cây rụng lá, có thể được tìm thấy trên hầu hết các lục địa trên toàn cầu. Hạt dẻ có thể được ăn nhiều cách khác nhau và có một trang điểm dinh dưỡng độc đáo, cho phép chúng linh hoạt hơn hầu hết các loại hạt. Hạt dẻ có nhiều chất xơ, ít calo và giàu carbohydrate phức hợp và Vitamin C.
Hạt dẻ mọc trên cây được bao quanh bởi một vỏ gai, bắt đầu mở ra khi quả chín.
Bên trong vỏ gai là một hạt màu nâu sẫm, sáng bóng, với một trung tâm tinh bột. Các trung tâm tinh bột, hoặc nội nhũ, là phần ăn được.
Hương vị hạt dẻ và kết cấu
Hạt dẻ có hương vị nhẹ và hơi ngọt khiến chúng trở nên hoàn hảo cho cả món ngọt và mặn. Các kết cấu của một hạt dẻ tương tự như của một củ khoai tây, hơi giòn khi thô và mềm hơn khi luộc, hấp, hoặc rang.
Hạt dẻ và các loại hạt khác
Hạt dẻ là duy nhất so với các loại hạt khác vì hàm lượng chất béo thấp và độ ẩm cao của chúng. Không giống như hầu hết các loại hạt, hạt dẻ bao gồm chủ yếu là carbohydrate, làm cho chúng có nhiều dinh dưỡng hơn so với hạt. Hạt dẻ cũng được đặt ngoài các loại hạt khác vì chúng không được ăn tươi và thời gian chuẩn bị có thể khó khăn và tốn thời gian. Vì lý do này, và thực tế là họ đang trong mùa tương đối ngắn gọn, biết các phép đo cho những cách khác nhau hạt dẻ có sẵn là điều cần thiết.
Các biện pháp hạt dẻ, tương đương và thay thế
Để tận dụng tối đa hạt dẻ quanh năm, học cách mua từng loại hạt dẻ, bao gồm cả hạt dẻ vỏ, bóc vỏ và sấy khô là cách để đi. Trong khi bạn có thể làm cho họ tươi, bạn cũng có thể sử dụng toàn bộ hạt dẻ đóng hộp hoặc hạt dẻ xay nhuyễn trong hầu hết các công thức nấu ăn khi chúng được ra khỏi mùa.
Dưới đây là các phép đo cho từng loại hạt dẻ với các chất thay thế tương đương.
- 1 pound trong vỏ = khoảng 35 đến 40 hạt dẻ
- 1 pound vỏ, bóc vỏ = khoảng 2 1/2 chén
- 1 chén nấu chín khô = 1 chén tươi nấu chín
- 1 1/2 pounds trong vỏ = 1 pound vỏ
- 8,25 ounce đóng hộp puree = 1 chén
- 1 pound vỏ, bóc vỏ, nấu chín = 1 chén nghiền
- 3 ounces khô = 1 cốc tươi
Cách ăn hạt dẻ
Bột hạt dẻ, được làm từ hạt dẻ khô, có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và có thể được sử dụng để làm món tráng miệng không chứa gluten và các mặt hàng chủ lực khác như bánh kếp và bột chiên. Ngoài ra còn có những cách khác để ăn hạt dẻ. Sử dụng chúng toàn bộ trong món hầm và thịt hầm hoặc như một người thuần khiết thay vì khoai tây nghiền. Việc nhồi nhét hạt dẻ có thể đi kèm với món nướng cho bữa tối hoặc được phục vụ như một món ăn phụ với bất kỳ loại thịt nào mà bạn chọn.