Phương pháp cơ bản để giật này sẽ làm việc với bất kỳ loại thịt nào bằng cách sử dụng bộ khử nước hoặc lò nướng.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds thịt không xương nạc
- 1/4 chén nước tương
- 1 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire
- 1/2 muỗng cà phê bột hành tây
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/4 muỗng cà phê khói lỏng
- 1 dầu thực vật nấu ăn phun
Làm thế nào để làm cho nó
Đóng băng thịt cho đến khi cứng nhưng không cứng; sau đó cắt thành lát dày 1/8 đến 1/4-inch.
Trong một ly có kích thước trung bình, đồ đá, bát nhựa hoặc thép không gỉ, kết hợp nước tương , sốt Worcestershire , bột hành tây, hạt tiêu, bột tỏi và khói lỏng. Khuấy để hòa tan gia vị. Thêm thịt và trộn cho đến khi tất cả các bề mặt được phủ kỹ. Đậy chặt và tủ lạnh trong ít nhất 6 giờ hoặc cho đến ngày hôm sau, thỉnh thoảng khuấy; phục hồi thật kỹ sau khi khuấy.
Sấy khô:
Tùy thuộc vào phương pháp sấy khô mà bạn đang sử dụng, giá đỡ của bộ khử nước bằng đồng thau hoặc giá đỡ bằng kim loại với bình xịt nấu ăn; nếu sấy lò, đặt giá trên chảo nướng có vành. Nhấc thịt ra khỏi tô, lắc hết chất lỏng dư thừa. Sắp xếp các dải thịt gần nhau, nhưng không chồng lên nhau, trên giá đỡ. Sấy khô trong lò trên thiết lập thấp nhất có thể cho đến khi mềm nhưng khô.
Dehydrator sấy khô:
Sắp xếp khay theo hướng của nhà sản xuất và sấy khô ở 140 độ F cho đến khi một mảnh vết nứt giật , nhưng không bị vỡ, khi bị cong (8 đến 10 giờ; để nguội trong 5 phút trước khi thử nghiệm). Vỗ bỏ bất kỳ hạt dầu nào từ giật. Hãy để nguội hoàn toàn mát mẻ trên kệ; loại bỏ khỏi giá đỡ, đặt trong một thùng chứa tủ đông cứng nhắc, và đóng băng trong 72 giờ. Sau đó lưu trữ trong kín, côn trùng-proof container ở nơi thoáng mát, khô; hoặc đóng băng hoặc làm lạnh.
Thời gian lưu trữ: Lên đến 3 tuần ở nhiệt độ phòng; lên đến 4 tháng trong tủ lạnh; lên đến 8 tháng trong tủ đá.
Mỗi ounce: 94 calo, 12 g protein, 1 g carbohydrate, 4 g tổng chất béo, 28 mg cholesterol, 398 mg natri
Nguồn: (Sunset Books)
In lại với sự cho phép.