01/09
Bắt đầu với một mực toàn bộ
fpwing / Getty Images Mực sạch làm sạch với giá cao trên thị trường. Toàn bộ mực là khá kinh tế. Tự làm sạch nó là khá dễ dàng như bạn sẽ thấy từ hướng dẫn từng bước ảnh này. Bắt đầu với toàn bộ mực, tươi hoặc đông lạnh. Nếu đông lạnh, để cho nó tan trong tủ lạnh trước khi bắt đầu.
02/09
Loại bỏ đầu từ thân mực
Peggy Trowbridge Filippone Nắm lấy cái đuôi mực trong một tay và cái đầu kia. Mạnh mẽ kéo ra ngoài với một chuyển động xoắn nhẹ. Đầu và đầu phải dễ dàng trượt ra khỏi cơ thể.
03/09
Đầu, Innards và Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone Đầu mực và đầu bếp đã được lấy ra khỏi ống thân mực. Các xúc tu và ống cơ thể có thể ăn được. Người đứng đầu đằng sau những xúc tu và những người trong nhà bị bỏ đi. Mực từ túi là một niềm vui của người sành ăn và được sử dụng như một hương liệu bổ sung trong nhiều công thức nấu ăn .
04/09
Mực loại mực xóa
Peggy Trowbridge Filippone Mực mực được nhiều đầu bếp sành ăn sử dụng để bổ sung thêm hương vị cho công thức nấu ăn. Nếu bạn đủ may mắn để tìm mực mực để bán tại một thị trường người sành ăn, hãy chuẩn bị sẵn sàng để trả một mức giá cao. Tuy nhiên, nếu bạn làm sạch mực của riêng bạn, bạn sẽ có nó trong tầm tay của bạn. Một chút ít đi một chặng đường dài. Một vài giọt thêm vào chất lỏng trong công thức của bạn sẽ đủ cho cả màu sắc và hương vị một món ăn, đặc biệt là gạo và risottos.
Các túi mực mực nằm ở bên trong. Nó trông giống như một tĩnh mạch đen, và nó có thể dễ dàng loại bỏ bằng móng tay của bạn. Để có được mực, đâm thủng túi mực và ép nó vào một muỗng canh nước, rượu vang, hoặc chất lỏng nấu ăn khác.
Cẩn thận khi thu mực mực. Mang găng tay, tạp dề và bảo vệ các bề mặt xốp như thớt. Mực không bị ố. Nó là đặc biệt khó coi khi nó được dưới móng tay của bạn. Một lượng nhỏ mực mực cũng nằm phía sau mắt.
05/09
Cắt xúc tu
Peggy Trowbridge Filippone Các xúc tu mực là hoàn toàn ăn được và đặc biệt là tốt khi chiên trong chảo chiên hoặc hải sản. Đặt con dao của bạn ngay sau mắt của mực và cắt thẳng xuống.
06/09
Loại bỏ mỏ từ xúc tu
Peggy Trowbridge Filippone Nếu bạn có kế hoạch ăn xúc tu mực, bạn phải loại bỏ mỏ. Mỏ mực là một mảnh xương sụn không thể ăn được. Nó nằm ở chân các xúc tu, nơi chúng kết nối với đầu mực. Một khi các xúc tu được cắt từ đầu, bóp mô liên kết ở phía trên và mỏ sẽ dễ dàng đi ra.
07/09
Đuôi ống và sụn
Peggy Trowbridge Filippone Khi đầu và xúc tu được lấy ra khỏi mực, phần đuôi vẫn còn. Phần ống đuôi chứa một mảnh sụn mỏng và rõ ràng. Sụn này còn được gọi là mực nang hoặc mực nang, do đó họ có tên là mực nang.
Sụn gần giống như một mảnh kính siêu mỏng, như bạn thấy trong ảnh. Nó là không ăn được và phải được loại bỏ. Chỉ cần nắm lấy sụn bằng ngón tay của bạn và kéo nó ra khỏi ống cơ thể mực. Nó sẽ phát hành khá dễ dàng.08/09
Loại bỏ màng da
Peggy Trowbridge Filippone Mặc dù da sẫm màu, sậm màu của mực có thể ăn được, nhưng hầu hết các đầu bếp đều chọn loại bỏ nó để có một bài thuyết trình hấp dẫn hơn. Da sẽ dễ dàng tách rời khỏi xác thịt như bạn có thể thấy trong ảnh bên trên. Một khi bạn đã loại bỏ da, hãy rửa kỹ bên trong ống thân mực, sử dụng ngón tay của bạn để lấy ra bất kỳ bộ phận còn lại nào. Pat khô trước khi tiếp tục.
09/09
Cắt thành Squid Rings
Simon Wheeler Ltd / Getty Hình ảnh Cơ thể mực sạch có thể được nhồi toàn bộ hoặc cắt thành vòng như cho công thức chiên nổi tiếng . Nhẫn dễ dàng cắt bằng cách cắt chéo như hình. Toàn bộ phần đuôi có thể ăn được, bao gồm phần vây ở cuối. Nếu bạn muốn chỉ có vòng hoặc xúc tu để sử dụng cho mực chiên, hãy lưu đuôi cho chowders.