Mực tươi có thể dễ dàng đông lạnh
Nếu bạn đang làm sốt , paella , hoặc món khác, mực có thể được mua tươi, đông lạnh, nguyên chất hoặc cắt để nấu. Tìm hiểu làm thế nào để chọn mực và làm thế nào để lưu trữ nó cho công thức nấu ăn trong tương lai hoặc sau khi tạo ra món ăn của bạn.
Chọn mực tươi
Tìm mực tươi chưa được đông lạnh trước đây có thể khó khăn nếu bạn không ở cảng biển nơi nó được thu hoạch. Mùa đánh bắt cá cho mực của thị trường California là từ tháng 7 đến tháng 11, do đó, đó là những tháng khi bạn có thể nhìn thấy mực tươi, không đông lạnh ở các thị trường địa phương.
Bạn có nhiều khả năng để tìm thấy tan rã, mực đông lạnh trước đây đông lạnh tại một thị trường như Whole Foods, một thị trường cá, hoặc một cửa hàng tạp hóa dân tộc.
Mua toàn bộ mực cho phép bạn tự làm sạch và thu thập mực mực để sử dụng trong công thức nấu ăn. Nếu bạn mua mực sạch, nó sẽ có da, mực, ruột, mực và mỏ.
Nếu bạn muốn nấu thức ăn của bạn một cách nhanh chóng, chọn mực nhỏ hơn với đôi mắt rõ ràng và thịt ẩm. Mực nhỏ hơn mềm hơn so với mực ống lớn hơn. Hương thơm của hải sản phải sạch sẽ giống như đại dương không có mùi cá mạnh. Đối với mực trước đó đông lạnh, tránh nó là có quá nhiều tinh thể băng hoặc các dấu hiệu khác của tủ đông cháy. Nếu nó không được đông cứng đúng cách, nó có thể có một chút đỏ.
Mực đông lạnh
Bạn có thể tìm thấy mực đông lạnh ở hầu hết các siêu thị và chợ dân tộc. Bạn có thể chọn ống mực, đó là các cơ quan, cắt nhẫn, và xúc tu. Những thông thường đã được làm sạch và sẵn sàng để sử dụng.
Có thể bạn sẽ phải mua từ hai đến ba cân Anh một lần.
Khi bạn sẽ sử dụng mực đông lạnh, cho phép nó tan trong tủ lạnh. Không để nó ở nhiệt độ phòng để làm tan băng. Bạn cũng có thể làm tan nó trong nước lạnh, với nước hoặc đang chạy hoặc được thay đổi sau mỗi 30 phút. Nếu bạn sẽ sử dụng nó ngay lập tức, bạn có thể làm tan nó trong lò vi sóng.
Mực và lưu trữ Calamari
Sau khi mua mực tươi hoặc rã đông, đậy mực thật chặt và làm lạnh nó trong phần lạnh nhất hoặc trên một lớp băng. Mực rã đông lạnh tươi hoặc đông lạnh trước nên được sử dụng trong vòng hai ngày. Đối với an toàn thực phẩm, bạn không bao giờ nên hâm lại hải sản đông lạnh trước đó, vì vậy điều quan trọng là nấu nó và sau đó, nếu cần thiết, đóng băng mực nấu chín.
Nếu bạn mua mực tươi, nó có thể được làm sạch và đông lạnh ngay lập tức để sử dụng sau này. Để đóng băng mực chưa nấu, hãy đặt mực đã làm sạch trong túi nhựa đông lạnh, chắc chắn sẽ vắt hết không khí và đóng kín. Sử dụng nó trong vòng hai tháng.
Mực nấu chín có thể được làm lạnh trong một thùng chứa kín kín trong hai đến ba ngày hoặc đông lạnh trong hai tháng.
Hãy chắc chắn để giữ bất kỳ hải sản sống xa các thành phần salad và thực phẩm khác mà bạn sẽ không được nấu ăn trước khi nó được ăn. Không sử dụng cùng dụng cụ, thớt hoặc đĩa cho hải sản sống và các thực phẩm khác. Rửa tay kỹ sau khi xử lý hải sản sống.