Làm thế nào để làm cho Empanadillas Gallegas - Little Galician doanh thu

01 trên 06

Làm Empanadillas - Nấu "Sofrito" - Sốt cà chua

Empanadas Gallegas hoặc Galician Turnovers là một trong những món ăn phổ biến nhất từ ​​Galicia. Empanadas ở Galicia có truyền thống tròn lớn hoặc hình vuông được cắt thành từng miếng để phục vụ. Phiên bản mà chúng tôi sẽ làm ở đây là doanh thu cá nhân nhỏ hơn, thường được gọi là empanadillas . Công thức bột làm cho đủ bột để làm cho một empanada lớn hoặc vài chục empanadillas . Để đơn giản, chúng ta sẽ gọi chúng là empanadas trong bước này.

Tìm hiểu tất cả về ẩm thực khu vực của Galicia trong bài viết Ẩm thực khu vực Tây Ban Nha của chúng tôi.

Có một vài bước để làm cho empanadas - nấu nước sốt cà chua để làm đầy, làm cho bột và làm đầy, và cuối cùng, gấp và nướng các empanadas .

Lưu ý quan trọng : Điều này từng bước bao gồm công thức nấu ăn cho cả thịt và cá ngừ trám và bạn có thể làm cho một trong hai. Các công thức bột là đủ cho 1 của các chất hàn, không phải cả hai! Vì vậy, nếu bạn có kế hoạch làm cho cả hai chất hàn, bạn sẽ cần phải tăng gấp đôi công thức bột.

Hãy bắt đầu với sofrito , sốt cà chua xào với dầu ô liu và hành tây:

Để làm cho thịt và cá ngừ đầy, bạn sẽ cần phải làm cho Tây Ban Nha Sofrito , (bấm vào để xem công thức.)

Trong khi sofrito nguội đi, đi đến bước tiếp theo và bắt đầu chuẩn bị bột.

02/06

Làm cho Empanadillas - Chuẩn bị bột

Thành phần bột

• 4 chén bột
• 1/3 cốc sữa, ấm
• 1/3 chén nước, ấm
• 3/4 chén dầu ôliu
• 1 muỗng cà phê. Muối
• 1 muỗng cà phê. Paprika ngọt Tây Ban Nha
• 1 khối nấm men ẩm hoặc một lớp men khô

Làm cho bột và để cho tăng

Đặt bột vào một bát trộn lớn và trộn trong muối và ớt ngọt Tây Ban Nha. Tạo một cái lỗ ở giữa bột. Đặt men trong nước ấm để hòa tan nó. Đổ dầu, hỗn hợp men-nước và sữa vào trầm cảm ở giữa bột. Trộn với một thìa gỗ, sau đó nhào bột bằng tay của bạn. Bột nên được đàn hồi và tạo thành một quả bóng.

Đậy nắp bát bằng khăn ăn. Hãy để bột tăng trong khoảng 1 giờ. Các bát nên được trong một căn phòng ấm áp, để nó tăng lên đúng cách. Nếu nhà bếp của bạn drafty, đặt bát được bảo hiểm trong lò tăng lên.

Bây giờ là lúc chuẩn bị cá ngừ hoặc thịt.

03/06

Làm Empanadillas - Chuẩn bị cho cá ngừ

Thành phần

• Sofrito - Sốt cà chua nấu chín (bấm vào để xem công thức)
• 4 lon Cá ngừ, ráo nước (mỗi loại 6 oz)
• 3 Trứng luộc chín
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đặt trứng vào nước sôi và đun sôi cho đến khi cứng. Xả nước và ngay lập tức đặt trong nước lạnh để làm mát. Khi được làm lạnh, bóc vỏ và thái nhỏ trứng và đặt sang một bên.

Mở hộp cá ngừ và ráo nước thật kỹ, ép dầu hoặc nước để cá ngừ được đóng gói.

Đặt cá ngừ vào tô trộn và xào thành từng miếng bằng nĩa. Thêm trứng luộc xắt nhỏ và trộn đều. Thêm sofrito vào hỗn hợp cá ngừ để làm đầy nước.

Khi bột đã tăng lên, bạn đã sẵn sàng để lắp ráp các empanadas .

04/06

Làm Empanadillas - Chuẩn bị Thịt đầy

Thành phần làm đầy thịt

• 4 muỗng canh nho khô
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 2 Hành tây vừa, thái nhỏ
• 2 Tỏi lớn Tỏi, băm nhỏ
• 1,5 lbs. Lean Ground Beef (ít hơn 10% chất béo)
• Muối và hạt tiêu cho vị giác
• 2 muỗng canh mùi tây
• 1/2 muỗng cà phê khô Oregano
• 1/2 Tsp Sweet Spanish Paprika
• 2 1/2 muỗng cà phê mặt đất thì là
• Rượu trắng trắng 4 oz
• Sofrito - Sốt cà chua nấu chín (bấm vào để xem công thức)
• 1 Trứng luộc chín, thái nhỏ
• (tùy chọn) 2 quả trứng + 2 muỗng cà phê nước, bị đánh đập

Đặt nho khô trong một ly với đủ nước ấm để che. Hãy ngâm trong 5-10 phút, để chúng “đầy đặn” lên.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn có đáy nặng. Xào hành và tỏi cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm thịt bò xay và nấu trên lửa vừa cao, khuấy thường xuyên. Nêm với muối và hạt tiêu.

Xả nước từ nho khô và thêm nho khô vào chảo. Thêm mùi tây, rau oregano, ớt bột, thì là, rượu vang trắng, sofrito và trứng xắt nhỏ. Trộn đều nguyên liệu. Đậy nắp và nấu trên lửa trong khoảng 5 phút.

Bây giờ bạn đã sẵn sàng để lắp ráp các empanadas .

05/06

Làm cho Empanadillas - Lắp ráp và Nướng

Tách màu trắng của một quả trứng lớn và đặt vào một cái bát nhỏ và đánh nhẹ nó. Làm nóng lò đến 350 độ.

Bột nhào chắc đã mọc thành một quả bóng tròn lớn và có màu vàng đỏ từ Paprika. Cẩn thận chia bột thành một nửa.

Đặt một nửa bột trên một thớt bột nhẹ và lăn ra đến độ dày khoảng 1/8 ". Bạn có thể làm cho empanadas trong hình dạng của nửa vòng tròn, hình vuông hoặc hình tam giác:

Để làm cho empanadas hình tam giác - Cắt bột thành 4 "hình vuông, muỗng một muỗng canh đầy vào mỗi ô vuông và đánh trứng màu trắng trên 2 cạnh của bột. Gấp lại và nhấn bằng ngón tay để đóng dấu.

Để làm nửa vòng tròn - Sử dụng một cái miệng lớn hoặc một cái máy cắt đường kính 4 "lớn, cắt những vòng tròn trong bột, múc một muỗng canh đầy vào mỗi vòng tròn và đánh lòng trắng trứng quanh một nửa vòng tròn. qua và nhấn bằng ngón tay để niêm phong.

Một thay thế cho niêm phong bằng ngón tay của bạn, bạn có thể niêm phong bằng cách nhấn các tin của một ngã ba dọc theo các cạnh của bột. Cẩn thận đặt mỗi empanada trên một tờ cookie để nướng. Tiếp tục lăn bột, cắt và đổ cho đến khi tất cả bột được sử dụng.

Nướng khoảng 15 phút ở 350 độ.

Tiền boa! Nếu bạn muốn chuẩn bị empanadas trước thời hạn, bạn có thể! Chuẩn bị đầy và nhồi chúng, nhưng không nướng chúng. Đặt trong một thùng chứa, phân lớp chúng và đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Bọc chặt bằng nhựa và đóng băng chúng. Loại bỏ chúng khỏi tủ đông, nướng và phục vụ chúng nóng và tươi.

06 trên 06

Làm cho Empanadillas - phục vụ nóng

Đặt empanadillas trên đĩa hoặc đĩa và ăn nóng.