Súp Barley Hearty Mushroom này rất dễ chế biến, thân thiện với trẻ em và hoàn hảo cho một ngày mùa thu hoặc mùa đông mát mẻ. Giora Shimoni thích phục vụ nó cho bữa tối Sukkot hoặc Simchat Torah là "một sự thay đổi tốt đẹp từ Chicken Soup ." (Và kể từ khi lúa mạch là một trong bảy loài của Israel , nó đặc biệt phù hợp cho các menu kỳ nghỉ thu hoạch! ) Nước dùng đã chuẩn bị hoặc cổ phiếu làm cho một lối tắt chuẩn bị hương vị tăng cường tuyệt vời; sử dụng nước dùng rau để giữ cho món súp pareve và ăn chay, hoặc chọn gà hoặc thịt bò nếu bạn đang chuẩn bị một bữa ăn thịt.
Ghi chú và Mẹo của Công thức Miri
Công thức ban đầu được gọi là 6 chén nước cộng với 2 muỗng canh bột súp gà pareve . Nếu bạn muốn tránh natri và bột ngọt thường được tìm thấy trong bột súp ăn liền, nhưng vẫn muốn có món khai vị thuận tiện, hãy chọn nước dùng đã chuẩn bị, như tôi đã làm trong công thức được cập nhật bên dưới.
Nếu bạn có súp còn sót lại, lúa mạch có thể hấp thụ rất nhiều chất lỏng và làm dày súp đáng kể. Thêm cổ phiếu hoặc nước bổ sung khi hâm nóng để đạt được sự nhất quán mà bạn thích.
Cập nhật bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén nước
- 1/2 chén lúa mạch ngọc trai
- 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành tây vừa, bóc vỏ, cắt nhỏ và thái nhỏ
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt nhỏ và cắt nhỏ thành xúc xắc nhỏ
- 1 cọng cần tây, cắt nhỏ và thái nhỏ
- 1 tép tỏi lớn, bóc vỏ và thái nhỏ
- 1 pound nấm tươi, được làm sạch, tỉa và thái lát
- 6 chén nước canh rau hoặc gà, kho hoặc tự chế
- 6 muỗng cà phê bột súp gà parve
- Kosher hoặc muối biển và hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Nấu Barley Pearl: Trong một cái chảo vừa, kết hợp nước, lúa mạch ngọc trai và một chút muối. Đun sôi với lửa lớn. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp, và đun nhỏ lửa trong 30 đến 45 phút, hoặc cho đến khi lúa mạch mềm và hầu hết nước đã được hấp thụ. Tắt ngọn lửa, nhưng giữ yên trong khoảng 5 phút để xông hơi.
- Xào rau: Trong khi lúa mạch nấu, hãy làm ấm dầu ô liu trong một nồi chứa hoặc lò Hà Lan lớn đặt trên lửa vừa cao. Thêm hành tây, cà rốt, và cần tây, và xào cho đến khi hành tây mềm và mờ khoảng 5 đến 7 phút. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút nữa. Thêm nấm và nấu nấu chín, thỉnh thoảng xào, cho đến khi nấm giải phóng nước ép của họ và biến mềm, khoảng 5 phút nữa.
- Chuẩn bị Súp: Thêm nước dùng rau hoặc thịt gà vào nồi (hoặc nếu được ưa thích, sử dụng nước và bột súp ngay lập tức như được mô tả trong công thức ở trên), tăng nhiệt và đun sôi. Xả và tráng lúa mạch và thêm vào nồi. Giảm nhiệt xuống thấp và nhỏ hơn, được che một phần trong khoảng 30 phút. Nêm nếm với muối và hạt tiêu nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 305 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Natri | 774 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 22 g |