Nếu bạn thèm ăn súp gà, nhưng không muốn trải qua những rắc rối khi phá vỡ một con gà, công thức này là dành cho bạn. Giora Shimoni làm cho việc sử dụng thông minh của cánh gà, mà truyền các nước dùng với rất nhiều hương vị nhờ sự phong phú của họ về xương tốt. (Tiền thưởng: họ cũng kinh tế!) Việc sử dụng rộng rãi các loại rau, thảo mộc và gia vị, Shimoni nói, "làm cho nước dùng ngon tuyệt vời."
Đó là truyền thống gia đình Shimoni để phục vụ công thức này như là một phần của bữa ăn ngày lễ Rosh Hashanah ; cho chiếc Passover Seder, món súp được phục hồi, nhưng được phục vụ với những quả bóng matzo thay vì mì. Cho dù bạn làm cho bóng matzo của bạn từ đầu hoặc sử dụng một hỗn hợp, bạn có thể nấu chúng trong nước dùng để thuận tiện hơn.
Biên tập bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- 4 kg (2 kg) cánh gà
- 5 quarts (20 cups / 4.7 L) nước
- 5 củ cà rốt, bóc vỏ và giảm đi một nửa
- 2 thân cây cần tây có lá, hoặc 1 gốc cần tây, bóc vỏ và đánh bóng
- 2 zucchini, tỉa và giảm một nửa
- 2 hành tây, bóc vỏ và giảm đi một nửa
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và giảm đi một nửa
- 1 lớn hoặc 2 parsnips nhỏ, bóc vỏ và giảm đi một nửa
- 1 củ cải hoặc quả kohlrabi, bóc vỏ và giảm đi một nửa
- 1 củ khoai lang nhỏ hoặc miếng bí ngô, bóc vỏ và giảm đi một nửa
- 8 sprigs tươi mùi tây
- 8 cành tươi thì là
- 1/2 muỗng canh bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê tumeric
- 2 muỗng cà phê muối, theo khẩu vị
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay tươi
- 1 gói mì trứng mỏng
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đặt gà và nước trong một stockpot lớn. Đun sôi. Bỏ qua và loại bỏ bất kỳ bọt biển nào phát triển.
2. Giảm nhiệt xuống thấp. Thêm phần còn lại của các thành phần, và một phần bao gồm nồi. Đun sôi trong 2 đến 2 1/2 giờ, hoặc cho đến khi rau được mềm và nước dùng có hương vị. Nếu mực nước giảm xuống dưới thịt gà và rau trong khi súp đang nấu, hãy cho thêm nước.
3. loại bỏ từ nhiệt.
Làm nguội cổ phiếu nhanh chóng, hoặc bằng cách sử dụng bồn tắm đá , hoặc bằng cách chuyển nó vào thùng chứa nhỏ hơn ( mỗi hộp chứa không quá 3 inch hoặc 76 ml súp để đảm bảo làm mát nhanh) và làm lạnh. Lạnh, phủ kín, qua đêm.
4. Bỏ mỡ ra khỏi nồi súp. Lọc súp. Dự trữ cà rốt (và bất kỳ loại rau nào khác bạn muốn trong món súp của bạn). Cắt cà rốt (và bất kỳ loại rau nào khác) và đưa chúng trở lại món súp căng thẳng.
5. Chuẩn bị mì trứng ngon theo hướng gói. Xả và đặt sang một bên.
Để phục vụ: 1) Đun nóng súp. 2) Đặt một muỗng mì trứng mịn vào mỗi tô. 3) Đổ một vài nồi súp nóng lên trên mì. Thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 566 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Natri | 638 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 47 g |