Cách chọn và sử dụng thì là tươi
Thì là một loại thảo dược màu xanh lá cây lông có chứa một lượng hương vị tuyệt vời mà váy các cạnh của cỏ và cây hồi. Giống như chervil , thì là tinh tế và hoạt động đặc biệt tốt với trứng hoặc trong món salad. Đó là một loại thảo mộc hàng năm có xu hướng tự trồng lại và lan rộng rộng rãi, đó là tốt để biết nếu bạn đang xem xét trồng nó trong khu vườn của bạn.
Hạt thì là cũng được sử dụng trong gia vị (như với dưa chua!), Nhưng ở đây chúng tôi sẽ tập trung vào lá thì là tươi là một loại thảo mộc ẩm thực.
Khi nào thì là trong mùa?
Thì là phát triển dễ dàng trong nhà kính và nhà kính, do đó, nó không phải bất thường để tìm thấy nó trong các cửa hàng tạp hóa đầy đủ hàng năm. Điều đó nói rằng, mùa tự nhiên của nó là mùa xuân và đầu mùa hè. Một khi thời tiết trở nên nóng, thì là, giống như rất nhiều loại thảo mộc xanh và rau diếp lá khác, hoa hay "bu lông". Điều này "bolting" thay đổi hương vị của lá thì là, làm cho chúng ít thơm hơn và cay đắng hơn.
Những gì cần tìm khi mua thì là
Hãy tìm những chùm thì là với thân cây mới cắt và lá không có lá. Các lá cây thì là thoáng mát và tinh tế, như vậy, chúng héo và dễ bị thâm tím. Vì vậy, không chỉ cần lấy một bó của thì là và đi bộ dọc theo. Lấy mất và chắc chắn rằng các lá ở mặt trái không bị thâm tím.
Làm thế nào để lưu trữ thì là
Sau khi về nhà, lưu trữ thân cây thì được bọc lỏng lẻo trong nhựa trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng một hoặc hai ngày — thì là có xu hướng héo và bị nhão khá nhanh sau khi được hái.
Nếu bạn muốn thử và lưu trữ nó lâu hơn một chút và bạn sẵn sàng đi đến một chút rắc rối, hãy cất một đống thì là trong một cái lọ hoặc ly nước (như hoa), sau đó phủ lên bằng nhựa và đặt toàn bộ thứ trong tủ lạnh.
Inelegant? Chắc chắn rồi. Nhưng nó đã có tác dụng!
Thì là không giữ được nhiều hương vị của nó nếu bạn khô nó, nhưng nó đóng băng tốt. Một cách tốt để đóng băng nó là đặt lá trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Pulse để tinh chop lá và sau đó thêm vừa đủ nước để chỉ biến lá xắt nhỏ thành bột nhão. Đổ hỗn hợp vào một khay đá, đóng băng, chuyển khối lập phương vào túi nhựa có thể bịt kín và bảo quản trong tủ đá.
Sau đó, thêm một khối đá dill bất cứ lúc nào bạn muốn một loạt các hương vị thì là tươi cho súp hoặc món hầm.
Cách sử dụng thì là tươi
Bởi vì nó có một hương vị độc đáo như vậy, một lượng nhỏ thì là có thể đi một chặng đường dài, đó là lý do tại sao thì là rất tốt để sử dụng như một trang trí. Các kết cấu lông của lá thì là đẹp và một cành nhỏ thì là có thể thêm một hương thơm đáng chú ý khi được sử dụng như một trang trí. Hãy thử nó trên Gravlax , Beet Cabbage Borscht , hoặc Cheet Beet Soup. Nó cũng tốt trên bất kỳ món súp lạnh có dưa chuột hoặc sữa chua, hoặc trong hoặc trên tzatziki , món salad sữa chua dưa leo truyền thống của Hy Lạp.
Thì là cũng tốt trong món salad và là thành phần quan trọng, cùng với bơ sữa, trong việc cho trang trại tự làm thay đổi hương vị độc đáo của nó.
Trong khi một bàn tay tinh tế là một cách để đi với thì là, cho những người yêu thích nó, ném trong một số ít hoặc hai thì là không phải lúc nào cũng là một ý tưởng tồi. Sử dụng nó với liều lượng dồi dào để thêm độ tươi của cỏ vào bất kỳ món rau trộn xanh nào, biết rằng nó đặc biệt tốt với rau diếp bơ hoặc mâche (rau diếp cừu).
Đối với những người thực sự yêu thì là, các công thức nấu ăn đậm đặc hơn bao gồm Spinach Dill Pilaf và Dill Mint Lemon Pesto , một món ăn cay trên pesto ngon trên cá tươi hoặc rau nướng.