Nấm men là một sinh vật đơn bào, cần thức ăn, sự ấm áp và độ ẩm để phát triển mạnh. Nó chuyển đổi 'thực phẩm (đường và tinh bột) của nó, thông qua quá trình lên men, thành carbon dioxide và rượu. Đó là khí carbon dioxide làm cho hàng hóa tăng lên. Có hai loại men có sẵn để bán. Một loại là Men bia, một loại nấm men được sử dụng chủ yếu trong sản xuất bia. Loại khác là nấm men của Baker, được sử dụng như một chất men.
Hai loại nấm men là nấm men tươi hoặc nén và men khô hoạt tính.
Men tươi hoặc nén
Chúng chỉ nên được mua với số lượng sẽ được sử dụng nhanh chóng. Men tươi có bánh vuông nhỏ và dễ hỏng. Nếu không được sử dụng ngay lập tức, nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 3 ngày. Một chiếc bánh ngọt tươi bằng một phong bì men khô.
Nấm men khô
Nó là thuận tiện nhất của hai loại. Nó được tạo hạt và đi kèm trong các gói nhỏ 1/4-ounce (khoảng 2-1 / 4 muỗng cà phê) hoặc lỏng lẻo trong một cái lọ. Sau khi tiếp xúc với không khí, nó nên được lưu trữ trong tủ lạnh.
Các loại nấm men khô
Có hai loại Men khô, thường và loại khác là Nhanh hoặc Nhanh. Men tăng nhanh mất một nửa thời gian để làm cho bánh mì tăng lên.
Nướng với nấm men
Nấm men về cơ bản được sử dụng trong bánh mì nướng. Khi làm món tráng miệng, nấm men không phải là chất men nổi tiếng nhất. Không có nhiều công thức nấu ăn gọi men, ngoại trừ Bánh mì Giáng sinh, Bánh ngọt và một số loại khác.
Ba loại nấm men phổ biến nhất mà tôi có thể tìm thấy trong cửa hàng của tôi là nấm men của men Fleischmann, Red Star và SAF Perfect Rise.
Các đại lý làm bóng khác
Các đại lý để lại phổ biến nhất trong các món tráng miệng là Baking Soda và Baking Powder. Bột Baking tạo ra một giải pháp giải phóng carbon dioxide khi kết hợp với nhiệt và chất lỏng.
Baking Soda làm điều tương tự khi kết hợp với các thành phần có tính axit như bơ, ca cao và mật ong. Baking Soda là bột tự tăng trưởng.