Những món dưa chua giòn và thơm ngon này đã sẵn sàng để ăn chỉ trong 24 giờ kể từ khi bạn chế biến chúng. Họ sẽ giữ trong tủ lạnh trong vài tháng nhưng sẽ có kết cấu tốt nhất nếu ăn trong vòng 1 tháng.
Công thức cơ bản là dưa chuột thì là dưa chuột, nhưng bạn có thể trộn các loại gia vị và các loại rau mà bạn sử dụng (xem các biến thể dưới đây). Cà rốt, đậu xanh hoặc sáp, và súp lơ đều hoạt động tốt trong công thức này.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 chén nước
- 1/3 chén giấm táo (hoặc giấm rượu vang trắng)
- 1 1/2 muỗng canh muối (muối Kosher hoặc muối không chứa i-ốt)
- 1 muỗng canh mật ong
- 2 tép tỏi nhỏ (bóc vỏ)
- 2 lbs. Dưa leo
- 2 cành thì là (hoặc 1 thì là hoa đầu hoặc 2 muỗng cà phê lá thì là khô)
- 1/2 muỗng cà phê ớt (vảy đỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nước muối bằng cách kết hợp nước, giấm, muối và mật ong và đun sôi.
- Gói hai lọ pint thủy tinh sạch với dưa chuột (không cần thiết phải khử trùng các lọ cho công thức này). Thêm một tép tỏi, một cành cây thì là, và một chút bột ớt đỏ vào mỗi cái lọ khi bạn gói trong dưa chuột. Đóng gói dưa chuột (hoặc các loại rau khác) thật chặt - bạn không muốn chúng trôi nổi khi bạn thêm nước muối.
- Đổ nước muối nóng lên các thành phần khác. Rau nên được ngâm hoàn toàn trong nước muối. Vì những thùng dưa chua này sẽ không được đóng hộp, nó không cần thiết để lại khoảng trống giữa bề mặt của thức ăn và các vành của lọ.
- Vặn chặt nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất hai mươi bốn giờ trước khi ăn.
Biến thể
- Súp lơ ngon miệng
Bỏ qua thì là. Thêm 2 thìa cà phê bột vào nước muối trong bước đầu tiên. - Kimchee nhanh
Bỏ qua thì là và mật ong. Sử dụng 1 lít bắp cải vụn và 1 chén củ cải daikon thay vì dưa chuột. Tăng gấp đôi lượng hạt tiêu ớt đỏ. Thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê gừng nghiền và 2 muỗng canh nước tương vào nước muối.
Lưu ý: kimchee truyền thống là một thực phẩm lên men chứ không phải là dưa chua, nhưng phiên bản này là một thay thế tốt nếu bạn thiếu thời gian. - Bánh mì nhanh và bơ kiểu
Sử dụng 1/4 chén thay vì 2 thìa mật ong. Cắt dưa chuột thành viên đạn chứ không phải là giáo. Thêm 1/4 chén củ hành trắng thái lát. Rắc 1 muỗng cà phê hạt mù tạt và 2 hoặc 3 toàn bộ hạt tiêu vào mỗi lọ pint khi bạn nạp rau.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 14 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 351 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |