01 trên 07
Làm thế nào để làm cho Homemade Kim Chee
Nguyên Kim Tự Chế. Kimchi hoặc kim chee là một trong những món ăn Hàn Quốc phổ biến nhất. Công thức nhanh chóng và dễ dàng này kết quả là Kim Chee đích thực, thô sơ, nguyên sinh. Kimchee tự làm là hoàn hảo cho người ăn chay, thuần chay, thực phẩm sống, hoặc chỉ những người muốn nhận một số chế phẩm sinh học tiêu hóa vào chế độ ăn của chúng từ thức ăn nuôi cấy.
Kim Chee là một trong nhiều loại thực phẩm lên men hoặc nuôi cấy truyền thống từ thời xa xưa, và nó có hàng trăm biến thể, để lại rất nhiều không gian cho phiên bản rất riêng của bạn! Nó rất dễ thực hiện nhưng sẽ mất vài ngày để lên men. Kim chee là một món ăn probiotic bổ dưỡng và ngon miệng đóng một vai trò quan trọng trong tiêu hóa đường ruột và phù hợp cho người ăn chay, thuần chay và thậm chí cả những người ăn uống thô.
Kim chee theo truyền thống được làm bằng tiếng Hàn Quốc, nhưng bạn rất có thể không có bất kỳ ai trong số đó. Vì vậy, thay thế cayenne (bạn cũng có thể thêm ớt bột nếu bạn muốn có thêm màu đỏ). Tôi đã sử dụng bắp cải xanh và tím mà tôi đã bỏ lại từ dự án Raw Sauerkraut của tôi thay vì bắp cải Napa thông thường. Nhiều loại rau khác cũng có thể được thêm vào, sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích hoặc không có gì cả.02 trên 07
Thành phần - Tập hợp lại những gì bạn cần
Thành phần để làm riêng của bạn kim lên men Kim Chi. 1 Trưởng Bắp Cải - Napa, Xanh hoặc Tím
1/4 chén muối biển
Miếng gừng 3 inch
4 đến 6 tép tỏi
1 đến 2 muỗng cà phê cayenne
1 muỗng canh mật hoa agave, tùy chọn
2 đến 4 chén các loại rau khác như cà rốt, củ cải, dưa leo, vv, cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ
Dao
Thớt
Lớn gốm hoặc bát thủy tinh
Bọc nhựa
Túi ziplock
03 trên 07
Ngâm bắp cải
Bắp cải Ngâm cho Homemade Nguyên Kim Chee Recipe. Nếu bạn đang sử dụng bắp cải Napa, hãy cắt nó thành các dải 1 inch. Đối với bắp cải xanh hoặc tím, cắt thành các miếng dài khoảng 1 inch và dài 1 đến 2 inch. Trong một bát thủy tinh hoặc gốm, hòa tan hoàn toàn 2 muỗng canh muối biển trong khoảng 1 gallon nước. Thêm bắp cải và để cho nó ngâm trong 4 giờ, thỉnh thoảng khuấy, và đảm bảo có đủ nước để bao phủ hoàn toàn bắp cải.
Trong khi đó, cắt gừng và tỏi và đặt vào một cái bát nhỏ. Thêm mật hoa cayenne và agave, nếu sử dụng, và trộn đều với nhau (bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm nhỏ cho điều này nếu bạn có).
04/07
Trộn trong thành phần hương vị và bìa với bọc nhựa
Khi bắp cải được ngâm, ngâm nước muối vào bát hoặc nồi khác và đưa bắp cải vào bát đầu tiên. Thêm vào các loại rau còn lại, nếu sử dụng, và khuấy trong hỗn hợp gừng để hoàn toàn phủ bắp cải và rau cải. Thay thế đủ nước muối để bao gồm thực phẩm.
Đặt một miếng nhựa bọc trên đầu của các loại rau ngâm.
05/07
Cân xuống Kim Chee
Bạn cần phải cân nhắc hỗn hợp xuống và đặt nó sang một bên để lên men trong một vài ngày. Vì vậy, lấy một túi khóa zip 1 gallon và đổ đầy nước. Thêm 2 muỗng canh muối biển còn lại (trong trường hợp túi bị rò rỉ, nước sẽ không làm hỏng dự án của bạn). Đặt nó lên trên các loại rau bọc nhựa. Che toàn bộ thứ bằng khăn bếp và đặt sang một bên.
06 trên 07
Kiểm tra Kim Chee mỗi ngày
Mặc dù nó có thể sẽ không sẵn sàng trong ít nhất 48 giờ, bạn sẽ muốn kiểm tra quá trình lên men mỗi ngày ít nhất một lần. Vì vậy, nhiều yếu tố ảnh hưởng đến nhanh như thế nào quá trình lên men xảy ra, chẳng hạn như nhiệt độ, độ ẩm, vv Vì vậy, phát hiện ra dự án nhỏ của bạn và có một hương vị. Một dấu hiệu cho thấy nó được thực hiện sẽ là hương thơm. Thực phẩm lên men có mùi vị lưu huỳnh khá khó chịu đối với chúng. Nhưng hương vị sẽ là yếu tố quyết định, nó nên có vị chua và thơm, nhưng không hư hỏng. Nếu bạn nếm thử một hương vị hư hỏng trong đó, hãy loại bỏ dự án và thử lại vào một ngày khác. Có thể mất đến một tuần hoặc lâu hơn để đạt được hương vị mà bạn đang tìm kiếm, nhưng nhiều khả năng 3 ngày sẽ là đủ thời gian.
07/07
Gói Kim Hoàn Thành
Khi thời gian là đúng và hương vị mong muốn đã đạt được, lưu trữ tươi, nguyên, tự chế Kim Chee của bạn trong một container kín thủy tinh (chứ không phải là nhựa, nếu bạn có thể). Để có kết quả tốt nhất, bạn có thể nhúng bình chứa vào nước sôi trước (hoặc rửa trong máy rửa bát). Kim Chee sẽ ở lại tốt trong tủ lạnh trong nhiều tuần (đôi khi thậm chí hàng tháng, nhưng nó sẽ không kéo dài lâu!). Sử dụng nó như một món ăn phụ, vào món salad hoặc bánh mì nướng, hoặc thậm chí là xào. Thưởng thức!