Bánh chéo nóng truyền thống được ăn vào Thứ Sáu Tuần Thánh ở một số khu vực của Mỹ và các quốc gia khác, mặc dù những ngày này mọi người thưởng thức chúng bất kỳ lúc nào trong năm. Chữ ký chéo - đại diện cho sự đóng đinh - được hình thành trên đầu mỗi bun với đóng băng.
Những chiếc bánh chéo nóng cổ điển này được bắt đầu trong máy bánh mì, do đó không cần nhào bằng tay.
Bột được trộn lẫn và nhồi trong máy bánh mì, và sau đó các cuộn được định hình và nướng bằng tay. Lớp kem vani mỏng thơm ngon được phủ lên từng miếng bánh để tạo thành "cây thánh giá" cổ điển.
Đây là rất dễ dàng để chuẩn bị, và rất mềm và ngon!
Những gì bạn cần
- 3/4 cốc (6 ounces) sữa (ít chất béo là tốt, ấm)
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 3 chén bột đa năng
- 1/3 đường cát hạt
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 1/4 chén bơ mềm (cắt từ 4 đến 6 miếng)
- 1 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 3 / 4-1 cốc nho (hoặc đào khô thái nhỏ)
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng canh nước
- Đối với các đóng băng:
- 1 1/2 chén bánh kẹo
- 2 muỗng canh sữa
- 1/2 thìa cà phê vani (hoặc đậu vani)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lắc cùng nhau 3/4 cốc sữa, 2 thìa cà phê vani và trứng.
- Thêm hỗn hợp sữa, bột mì, đường cát, muối, men, và bơ vào máy bánh mì, thêm vào theo thứ tự do nhà sản xuất máy bánh mì của bạn đề xuất.
- Đặt máy vào chu kỳ bột; thêm quế và nho hoặc trái cây khô xắt nhỏ vào tiếng bíp. Nếu hỗn hợp có vẻ quá khô, thêm nước với số lượng rất nhỏ.
- Khi bột được thực hiện và tăng gấp đôi trong khối lượng, loại bỏ một bề mặt floured nhẹ. Đấm xuống, nhào khoảng 6 đến 8 lần, và để yên trong 10 phút.
- Mỡ chảo nướng hình vuông 9 inch.
- Xé từng miếng bột nhỏ (khoảng 2 đến 2 ounce mỗi cái) và định hình chúng thành những quả bóng. Đặt các quả bóng bột vào chảo nướng đã chuẩn bị. Che chảo bằng một miếng vải và để bột nhào ở nơi ấm áp trong 40 phút.
- Đun nóng lò đến 350 °.
- Khuấy lòng đỏ trứng và 2 muỗng canh nước. Nhẹ nhàng chải ngọn của bánh với hỗn hợp lòng đỏ trứng. Nướng trong 20 đến 25 phút, cho đến khi ngọn được nhuộm màu nâu. Tháo chảo ra một cái giá để nguội hoàn toàn.
- Kết hợp đường bánh kẹo với 2 muỗng canh sữa và 1/2 thìa cà phê vani; khuấy cho đến khi mịn. Thêm một lượng nhỏ nước nóng hoặc nhiều đường bánh kẹo, khi cần thiết, để có sự nhất quán phùn. Với một cái muỗng hoặc túi trang trí, mưa phùn đi qua trên đỉnh của bánh.
Mẹo và Biến thể
- Nếu bạn thích nhào bằng tay, trộn hỗn hợp sữa và trứng với bột và hỗn hợp men trong một bát lớn bằng tay. Chuyển bột đến một bề mặt floured và nhào, thêm currants và quế trong khi bạn gấp nó hơn, cho đến khi nó được mịn màng và đàn hồi khoảng 10 phút. Đậy nắp và để bột tăng lên gấp đôi, khoảng 45 phút. Đấm nó xuống và nhào 5 hoặc 6 lần. Định hình bột thành quả bóng và tiếp tục với công thức.
Bạn cũng có thể thích
Make-Ahead Quế cuộn với kem pho mát đóng băng
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 171 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Natri | 304 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |