Các món ăn cổ điển của khoai tây Lyonnaise được đặt tên theo thành phố Lyon, ở Pháp. Món ăn Pháp này đòi hỏi khoai tây thái lát luộc nhẹ trước khi xào trong bơ với hành tây caramen nhẹ. Khoai tây được kết thúc với rau mùi tây thái nhỏ. Ngoài ra, khoai tây có thể được nướng trong lò.
Cắt khoai tây thành những vòng tròn dày gần 1/2-inch để chúng không bị xé ra dễ dàng khi bạn xào và lật chúng. Để nấu ăn, một chảo gang không dính hoặc dày dạn là những lựa chọn tốt.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành tây lớn
- 6 muỗng canh bơ (chia)
- Khoai tây russet 2 pound (hoặc khoai tây nướng tương tự)
- 1 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- Muối và tiêu đen mới xay, để nếm
- Trang trí: mùi tây tươi
Làm thế nào để làm cho nó
Bếp nấu ăn
- Gọt hành tây; cắt nó một nửa theo chiều dọc và sau đó cắt thành lát mỏng.
- Đun 4 muỗng bơ trong chảo lớn trên lửa vừa và nhỏ. Khi bọt tạo bọt, thêm các lát hành tây. Nấu khoảng 6 đến 8 phút, hoặc cho đến khi hành tây đã mềm và nâu, khuấy thường xuyên. Bỏ hành tây ra đĩa và đặt sang một bên.
- Trong khi đó, gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành các vòng giữa độ dày 1/4-inch và 1/2-inch (khoảng 3/8-inch).
- Đặt các lát khoai tây vào một cái chảo sâu, nặng và phủ bằng nước. Đun sôi với lửa lớn; giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và tiếp tục đun sôi trong khoảng 2 phút.
- Đặt 2 muỗng canh bơ còn lại và 1 muỗng canh dầu ô liu trong cùng chảo, hành tây được nấu chín và đặt trên lửa vừa đến trung bình cao. Cho khoai tây vào chất béo nóng và nấu trong 12 đến 15 phút, hoặc cho đến khi lát chín, khuấy và quay đều đặn. T Cố gắng giữ cho các lát khoai tây còn nguyên vẹn trong khi xoay và khuấy.
- Thêm hành tây trở lại chảo và hâm nóng. Biến khoai tây ra trên một đĩa phục vụ ấm áp.
- Rắc muối và tiêu đen mới xay và trang trí với rau mùi tây tươi xắt nhỏ.
Phương pháp lò nướng
- Đun nóng lò đến 400 F.
- Thực hiện theo các bước từ 1 đến 4, ở trên, sử dụng một cái chảo nướng an toàn lớn.
- Lớp lát khoai tây nấu chín và nấu chín và hành tây màu nâu trong chảo, rắc các lớp nhẹ với muối và hạt tiêu đen xay mới.
- Đặt chảo trong lò làm nóng trước và nướng khoảng 12 đến 15 phút, hoặc cho đến khi khoai tây mềm và vàng nâu.
- Chuyển khoai tây (tất cả trong một miếng, nếu có thể) từ chảo vào đĩa phục vụ ấm. Rắc khoai tây với muối, hạt tiêu và rau mùi tây thái nhỏ .
Biến thể
Thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm vào chảo với hành tây khoảng 1 phút trước khi nấu xong; loại bỏ một đĩa với hành tây và tiếp tục theo công thức trên cho bếp hoặc phương pháp lò nướng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 253 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Natri | 69 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |