Ở Mỹ, dầu ô liu phổ biến nhất là của Ý và Tây Ban Nha.
Dầu ô liu được làm bằng ô liu rửa sạch. Dán được macerated và sau đó ly tâm để tách dầu và nước từ các chất rắn. Nước sau đó được loại bỏ, để lại dầu ô liu.
Hương vị và màu sắc của dầu ô liu phụ thuộc vào khu vực và loại ô liu được sử dụng. Cho dù ô liu được thu hoạch sớm hay khi chúng trưởng thành hơn cũng có thể tạo ra sự khác biệt về hương vị.
Đây là một số loại dầu ô liu phổ biến hơn.
Dầu Olive Virgin
Đây là loại dầu ô liu cao nhất. Nó xuất phát từ sản xuất dầu ô liu nguyên chất (cơ khí không xử lý hóa học), được coi là có hương vị vượt trội, và không chứa quá 0,8% độ axit tự do.
Mặc dù nó là loại cao nhất, chất lượng, hương thơm, hương vị, màu sắc, lợi ích sức khỏe và giá cả có thể thay đổi rất nhiều từ thương hiệu này sang thương hiệu khác. Sử dụng dầu ôliu nguyên chất trong xà lách.
Dầu ô liu nguyên chất
Dầu ô liu này có chất lượng thấp hơn một chút, chứa khoảng 1,5% axit tự do. Hương vị rất ngon và nó là tốt cho chiên và sauteeing.
Tinh dầu ô liu
Dầu ô liu có nhãn "dầu ô liu nguyên chất" hoặc chỉ "dầu ô liu" thường là dầu ô liu tinh chế. Dầu ô liu tinh chế là dầu ô liu thu được từ dầu ô liu nguyên chất bằng cách tinh chế các phương pháp không dẫn đến sự thay đổi trong cấu trúc glycerid ban đầu. Dầu ô liu tinh chế có độ axit tự do, được biểu thị bằng axit oleic, không quá 0,3 gram / 100 gram (0,3%) và các đặc tính khác của nó tương ứng với các đặc tính cố định cho loại này theo tiêu chuẩn IOOC.
Đây thường là một loại dầu nhạt nhẽo có thể được pha trộn với các loại dầu mạnh hơn.
Dầu ô liu nhẹ
Dầu ôliu này có hương vị và màu sắc nhẹ hơn, không giảm chất béo hoặc calo. Bởi vì dầu ô liu này thiếu hương vị, nó là tuyệt vời để nướng và cho bất kỳ sử dụng, nơi một hương vị cao dầu sẽ được xâm nhập.
Dầu ô liu ép lạnh
Lạnh ép có nghĩa là dầu ô liu đã được ép mà không có nhiệt. Dầu ô liu này có mùi vị phong phú hơn. Nếu nhãn đọc "báo chí lạnh đầu tiên," Bởi vì nó là báo chí đầu tiên, nó là cao hơn so với các loại dầu ô liu ép lạnh khác và sẽ có một thẻ giá cao hơn.
Thông tin dinh dưỡng dầu ô liu
Mỗi 3,5 ounce (100 g)
Năng lượng: 885
Carbohydrates: 0 g
Chất béo 100 g
bão hòa: 14 g
monounsaturated 73 g
không bão hòa đa 11 g
chất béo omega-3 <1,5 g
chất béo omega-6 3,5 đến 21 g
Protein 0 g
Vitamin E 14 mg
Bạn cũng có thể thích
Nguồn dầu ô liu, làm thế nào để chọn dầu ô liu
Hội đồng Olive quốc tế