Làm thế nào để làm cho Jamaica Johnnycakes
Jamaica là nổi tiếng với johnnycakes của nó, nhưng họ không phải là duy nhất cho đảo Jamaica - xa nó. Các phiên bản có thể được tìm thấy tất cả thông qua các đảo Đông Caribê, cũng như ở những nơi như Turks và Caicos, Quần đảo Cayman và St. Croix.
Họ cũng nổi tiếng khắp New England, và người Mỹ da đỏ có phiên bản riêng của họ. Trong thực tế, người ta nói rằng những người định cư Mỹ ở New England đã học về thức ăn và làm thế nào để làm cho nó từ bộ tộc Pawtuxet.
Bánh mì di cư đến Nam Mỹ và các hòn đảo lịch sự của những người bản xứ Bắc Mỹ, hoặc có lẽ khi những người trung thành Hoa Kỳ bỏ chạy về phía nam khi đối mặt với cuộc chiến tranh giành độc lập của Mỹ. Việc đề cập đến đầu tiên của johnnycakes trong hồ sơ bằng văn bản đến vào khoảng những năm 1700.
Làm thế nào để làm cho Johnnycakes
Một johnnycake là một phiên bản Caribbean của một bánh bao chiên. Ban đầu nó được gọi là bánh hành trình bởi vì nó được làm và đóng gói như một bữa ăn trưa và ăn nhẹ cho công nhân trồng rừng sắp bắt tay vào những chuyến đi dài.
Bột là khá cơ bản: bột mì, bột nở, một ít đường, một ít muối, bơ và nước. Người Anh mới đôi khi thay thế bột ngô cho bột mì. Bao nhiêu trong mỗi cái? Hầu hết người dân đảo cực kỳ bảo vệ công thức nấu ăn johnnycake của họ, chia sẻ không ai. Công thức nấu ăn rất nhiều trên Internet, nhưng johnnycake hoàn hảo thường là vấn đề thử nghiệm và cá nhân hóa.
Các thành phần khô được trộn với nhau trước, sau đó bơ được làm việc với các ngón tay.
Đủ nước được thêm vào để tạo thành một bột, sau đó được nhào trộn. Phần này có thể phức tạp và là một vấn đề liên lạc. Nếu bạn không nhồi bột, bánh sẽ không tốt, nhưng nếu bạn lạm dụng nó, sản phẩm hoàn chỉnh của bạn sẽ quá dai và cao su.
Sau khi nhào bột, bột còn lại để nghỉ ngơi khoảng 30 phút.
Nó sau đó được hình thành thành những quả bóng nhỏ và phẳng, nhưng không quá mỏng hoặc bánh sẽ giống như khoai tây chiên - cố gắng để đạt được dày khoảng ¼ đến ½ inch. Những quả bóng hơi phẳng này sau đó được chiên trong dầu nóng.
Nhiệt độ của dầu là rất quan trọng. Nếu nó quá thấp, bánh sẽ hấp thụ dầu và có dầu mỡ. Nếu dầu quá nóng, bên ngoài của johnnycakes sẽ cháy trong khi bột bên trong sẽ vẫn còn hơi thô. Sản phẩm hoàn thiện của bạn nên giòn ở bên ngoài và sáng và thoáng mát bên trong.
Bahamians giải quyết tình thế khó xử phức tạp của việc chiên bánh johnnycakes của họ bằng cách nướng chúng thay thế. Bột được đặt trong một cái chảo lớn thay vì hình thành các quả bóng và thành phẩm được cắt thành nêm để phục vụ.
Cách phục vụ Johnnycakes
Johnnycakes là một điều trị thực sự khi ăn kèm với cá muối xào ở các đảo Caribê. Một khe nhỏ được làm trong bánh và một miếng nhỏ của cá được đưa vào. Johnnycakes có thể ăn được, tuy nhiên, với mứt, bơ hoặc pho mát. Người Mỹ - đặc biệt là những người ở vùng Đông Bắc - thưởng thức chúng với bữa sáng, cùng với thịt xông khói, giăm bông hoặc xúc xích và trứng. Johnnycakes là một thay thế hoàn hảo cho bánh mì nướng trắng nhàm chán.