Đậu đỏ và gạo đỏ Caribbean là một món ăn cổ điển với nhiều biến thể vì có những vùng ở Caribê. Nói cách khác, không có cách nào đúng hay sai để làm món ăn này, và công thức chay và thuần chay đặc biệt này cho đậu đỏ kiểu Caribê và gạo chỉ là một điểm khởi đầu có thể. Nhiều phiên bản khác gọi cho sữa dừa, hành lá, tất cả gia vị, gừng, hoặc thậm chí pha trộn gia vị như gia vị Creole. Nhiều đầu bếp Caribê cũng thề bởi loại hình bouillon yêu thích cá nhân của riêng họ để thêm hương vị, vì vậy bạn có thể tự do thêm vào món ăn chay yêu thích của riêng bạn, nếu bạn muốn.
Trong phiên bản đậu đỏ và gạo, đậu thận giàu chất đạm và chất xơ cao được nấu với cà chua và gia vị với nhiều loại gia vị lấy cảm hứng từ Caribbean, bao gồm tỏi, hạt nhục đậu khấu, đinh hương và quế cho món chay chay thuần chay cơm.
Chỉ với một ít dầu dùng để nấu hành và tỏi, công thức này là chay, thuần chay, không chứa gluten và cũng rất ít chất béo (hãy nhớ dùng nước thay vì nước dùng rau hoặc đảm bảo nước dùng rau của bạn là gluten -miễn phí nếu cần). Bạn cũng có thể làm giảm chất béo và làm cho nó gần như không có chất béo bằng cách sử dụng một chảo không dính hoặc chỉ là một liên lạc của nấu ăn phun để nấu ăn hành tây và tỏi, nhưng dầu ô liu không thêm một chút hương vị thêm.
Xem thêm: Công thức nấu ăn chay cho bất kỳ dịp nào
Những gì bạn cần
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu ăn nhiệt độ cao khác)
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/2 tsp đinh hương
- 1 12 ounce có thể đậu thận (hoặc đậu đỏ khác), bao gồm cả chất lỏng
- 1 14 ounce cà chua, bao gồm cả chất lỏng
- 1 1/2 chén gạo
- 1 1/2 chén nước hoặc
- nước dùng rau
Làm thế nào để làm cho nó
Đầu tiên, trong một chảo lớn, xào hành tây và tỏi trong dầu ô liu cho đến khi củ hành mềm, khoảng 3 đến 5 phút. Thêm vào hạt nhục đậu khấu, quế và đinh hương, và cho phép nấu thêm một phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều để ngăn gia vị cháy.
Tiếp theo, thêm vào đậu thận (không làm khô) và cà chua, kể cả chất lỏng từ mỗi hạt. Cung cấp cho nó tất cả một sự khuấy động nhanh chóng để kết hợp tất cả mọi thứ với nhau tốt.
Cho phép điều này để nấu thêm vài phút, sau đó thêm gạo và nước hoặc nước dùng rau.
Đậy nắp và cho phép nấu khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi gạo xong và phần lớn chất lỏng đã được hấp thụ. Trong suốt thời gian nấu, thỉnh thoảng khuấy gạo để đảm bảo nó không dính vào đáy chảo.
Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Muối biển hoặc muối kosher và hạt tiêu đen xay tươi luôn tốt nhất để tối đa hóa hương vị, đặc biệt là trong các món ăn đơn giản như món này.
Thích công thức này? Sau đó, bạn sẽ thích 7 cách thú vị để làm gạo và đậu
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 673 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 295 mg |
| Carbohydrates | 130 g |
| Chất xơ | 20 g |
| Chất đạm | 28 g |