Công thức gà lấy cảm hứng từ Mê-xi-cô này kết hợp những món ăn ngon nhất của Mỹ với nước sốt ớt và pho mát chile Mexico truyền thống ngon miệng. Không chỉ dễ dàng để chuẩn bị, nó cũng lành mạnh: low-carb, ít chất béo và ít calo — nhưng lại bùng nổ với hương vị! Một công thức cho nước sốt ớt xanh tự chế được đưa ra, nhưng 3 1/2 chén / 830 ml đóng hộp có thể được sử dụng thay thế.
Trong khi ức gà trong món này được nướng trong lò, hầu hết các đầu bếp ở Mexico không thường xuyên sử dụng lò nướng. Các món nướng bằng lò thường được coi là bữa tiệc đặc biệt hoặc giá vé ngày lễ. Trong thực tế, lò bếp thường được sử dụng như không gian lưu trữ cho nồi và chảo!
Đối với một sự thay đổi của tốc độ, sử dụng khối thịt lợn thay cho thịt gà.
Những gì bạn cần
- 2 kg / 900 g ức gà (không xương, không da)
- Đối với Nước sốt Chi Lê Xanh:
- 2 kg / 900 g chile ớt (màu xanh lá cây Anaheim hoặc Poblano)
- 2 chén nước
- 2 đến 3 tép tỏi (bóc vỏ)
- 2 muỗng canh dầu
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1 muỗng cà phê muối
- Tùy chọn: 1/2 thìa cà phê
- Tùy chọn: 1 đến 2 jalapeños (rang và hạt hoặc đóng hộp)
- Trang trí: 4 ounce / 115 g
- Pho mát Cotija hoặc queso ( crumbled hoặc grated)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nước sốt Chile
- Nướng ớt , bóc vỏ và loại bỏ thân cây và hạt.
- Trộn thịt chile trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố cho đến khi chunky. Thêm nước, tỏi bóc vỏ, dầu, nước chanh, muối, và thì là tùy chọn. Quá trình cho đến khi mịn. Nếu bạn muốn một loại nước sốt cay hơn, bao gồm 1 hoặc 2 hạt ớt jalapeño .
- Bạn sẽ sử dụng toàn bộ lô này cho công thức này nhưng nếu bạn không sử dụng nó ngay lập tức, nó có thể được làm lạnh trong vài ngày hoặc đông lạnh trong tối đa 6 tháng.
Làm cho Pollo Verde
Lò nhiệt đến 350 F / 175 C.
Rửa sạch thịt gà và lau khô bằng khăn giấy. Đặt nó ở dưới cùng của một đĩa nướng 13x9-inch / 33x23 cm.
Đổ nước sốt lên gà. Nướng trong khoảng 35-45 phút hoặc cho đến khi trung tâm của phần dày nhất của ức gà đã đạt 165 F / 74 C.
Lấy đĩa ra khỏi lò và xào phô mai trên gà. Phục vụ ngay lập tức, với bánh ngô nóng và gạo Mexico và / hoặc đậu, nếu muốn.
Biến thể
Cho dù đó là vì bạn có khách hoặc chỉ vì bạn thích trang trí, hãy nướng gà nướng của bạn với một hoặc nhiều thứ sau đây để thêm hấp dẫn mắt cũng như hương vị và kết cấu:
Hỗn hợp hành tây sống thái hạt lựu và ngò thái nhỏ
Mưa phùn kem lỏng ( crema Mexico)
Phô mai xé nhỏ (một loại tan chảy độc đáo, chẳng hạn như manchego Mexico, Oaxaca, hoặc pho mát Chihuahua ) thay vì pho mát grated / crumbled được đề cập trong công thức chính. Đặt thịt gà phủ pho mát của bạn dưới gà thịt một thời gian ngắn, cho đến khi phô mai tan chảy và chỉ bắt đầu có màu nâu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 501 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Natri | 466 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 47 g |