Lemon fudge kết hợp một kẹo sôcôla trắng mịn mượt với hương vị sống động của chanh chanh. Kẹo làm mới này chỉ là sự kết hợp đúng của cam quýt ngọt và chua. Sự tương phản giữa các kết cấu kem và hương vị chanh tươi tart là tuyệt vời!
Công thức này gọi axit citric , làm nổi bật hương vị chanh. Axit citric có thể được tìm thấy trong nhiều cửa hàng bán bánh đặc sản và các cửa hàng tạp hóa lớn — tìm thấy nó trong phần gia vị số lượng lớn của một cửa hàng tạp hóa gần đó. Nó có thể được bỏ qua nếu bạn không thể tìm thấy nó, và fudge của bạn sẽ là một chút ít chua.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén bơ không muối (cubed)
- 2 chén đường
- 3/4 chén
- kem chua (đầy chất béo)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 chén sôcôla trắng (hoặc sô cô la trắng xắt nhỏ)
- Kem marshmallow 7 ounce
- 3/4 muỗng cà phê dầu chanh (hoặc 1 1/2 muỗng cà phê chanh)
- 1 chanh (zest)
- 1/4 muỗng cà phê axit xitric
- 4 giọt màu vàng
- màu thực phẩm (nhiều hơn hoặc ít hơn khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị một chảo 8x8 bằng cách lót nó bằng giấy nhôm và phun lá bằng vòi phun nấu ăn không dính.
- Đặt bơ cubed vào một cái chảo 4 lít nặng đáy trên lửa nhỏ, và thỉnh thoảng khuấy nó cho đến khi nó gần như tan chảy. Thêm đường, kem chua và muối, và tăng nhiệt cho vừa. Khuấy cho đến khi đường tan chảy.
- Tiếp tục nấu fudge, khuấy thường xuyên, cho đến khi sôi. Chèn một nhiệt kế kẹo và nấu các fudge, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó đọc 235 F (113 C) trên nhiệt kế kẹo.
- Một khi nó đạt đến 235 F, loại bỏ chảo từ nhiệt và thêm các chip sô cô la trắng và kem marshmallow. Khuấy thật mạnh cho đến khi chúng tan chảy vào trong fudge. Nếu cần thiết, hãy trả lại fudge cho nhiệt trong thời gian ngắn để làm tan chảy các con chip.
- Thêm dầu chanh hoặc chiết xuất, chanh zest, acid citric, nếu sử dụng, và một vài giọt màu thực phẩm màu vàng. Khuấy đều cho đến khi mọi thứ được trộn đều. Cẩn thận nếm thử món hời (xem ra, nó sẽ nóng!) Và thêm hương liệu hoặc axit citric nếu muốn, và nhiều màu hơn nếu bạn mong muốn một màu vàng mạnh hơn.
- Đổ fudge vào chảo chuẩn bị và mịn nó thành một lớp thậm chí. Cho phép thiết lập ở nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ, hoặc trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.
Để phục vụ, hãy cắt thành từng miếng nhỏ 1 inch. Bảo quản kẹo chanh trong thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa một tuần hoặc trong tủ lạnh trong tối đa hai tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 162 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Natri | 17 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |