Chiên là một phương pháp nấu ăn được tìm thấy trong hầu hết các món ăn trên khắp thế giới; thịt, gia cầm và cá là một trong những món ăn được chiên phổ biến nhất. Trong số các gazillions của món ăn chiên, gà rán là một trong những mục yêu thích hàng đầu. Các gia vị (và ngâm nước sốt, nếu có) khác nhau từ văn hóa đến văn hóa nhưng một điều vẫn giống nhau - gà rán là sắc nét ở bên ngoài nhưng ẩm bên trong. Yêu thương bởi trẻ em và người lớn như nhau, gà rán là thức ăn thoải mái - quen thuộc và không biến chứng, và ăn nó (với bàn tay, tất nhiên!) Không đòi hỏi những công cụ lạ mắt.
Khi cánh gà Việt Nam tìm đường đến bán cầu Tây, phần chiên đã trở thành tùy chọn. Nướng, nướng hoặc nấu trong lò trở thành phương pháp nấu ăn ưa thích. Nếu tôi phải đoán, đó là một phần do niềm tin y tế rằng thực phẩm chiên - đặc biệt là thịt chiên sâu - nên tránh để giảm cholesterol tích tụ và động mạch bị tắc có thể dẫn đến các vấn đề về tim. Vâng, người ta luôn có thể tiếp tục tin những gì đã được nâng lên để tin, hoặc người ta có thể chú ý đến việc tuyển sinh gần đây rằng rất nhiều tài liệu y học từ 50 đến 60 năm qua đã được sinh ra từ tham vọng của bác sĩ và thông đồng với / hối lộ từ ma túy các công ty.
Vì vậy, tôi nấu cánh gà Việt của tôi Pok Pok phong cách - floured và chiên. Tuy nhiên, nước xốt tôi dùng không giống Pok Pok.
Những gì bạn cần
- 10 cánh gà
- 2
- cuống sả (chỉ phần dưới, thái lát)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 chrysons của chim (xắt nhỏ)
- 2 miếng gừng tươi (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 2 muỗng canh
- nước mắm
- 1 vôi (nước ép)
- 1 muỗng canh đường
- 1/4 chén tinh bột sắn (hoặc tinh bột ngô)
- 2 đến 3 chén dầu (khi cần cho chiên sâu)
Làm thế nào để làm cho nó
Lau cánh gà. Cắt qua các khớp để mỗi cánh trở thành ba phần. Hủy bỏ các mẹo cánh (hoặc thiết lập bên để làm nước dùng).
Chuẩn bị nước xốt. Sử dụng một cối xay xát và chày hoặc bộ xử lý thực phẩm nhỏ, xay cuống sả, tỏi, ớt và gừng để dán. Trộn hỗn hợp gia vị với nước mắm, nước cốt chanh và đường.
Đặt gà trong thùng chứa nông. Đổ nước xốt.
Trộn đều, làm nước xốt vào thịt. Che và để cho thịt hấp thụ mùi vị trong khoảng nửa giờ.
Đun nóng chảo hoặc chảo và đổ đủ dầu ăn đến độ sâu hai inch.
Xả cánh gà. Đặt trong một bát sạch, thêm tinh bột và quăng áo nhẹ (một chiếc túi có thể tháo rời cũng sẽ hoạt động tốt).
Khi dầu nóng (350F nếu bạn đang sử dụng nhiệt kế, nếu không, hãy chờ những làn khói mịn để xuất hiện), chiên con gà trong hai mẻ. Nấu tất cả các đùi nhỏ (trống) với nhau. Khi mặt dưới có màu nâu vàng và sắc nét (khoảng 3-4 phút), lật chúng lại và nấu ngược lại trong khoảng hai đến ba phút. Múc ra và thoát nước để di chuyển đến một bộ lọc. Nấu những miếng còn lại. Bởi vì thịt không dày, mẻ thứ hai yêu cầu thời gian nấu ngắn hơn. Lấy chúng ra và di chuyển đến bộ lọc.
Một nửa tô một tô nhỏ với nước mắm pha và đặt ở trung tâm của đĩa phục vụ. Sắp xếp trống gà ở một bên và phần còn lại ở phía bên kia. Phục vụ cùng một lúc.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 4176 |
| Tổng số chất béo | 234 g |
| Chất béo bão hòa | 65 g |
| Chất béo không bão hòa | 93 g |
| Cholesterol | 1,395 mg |
| Natri | 2,405 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 443 g |