Thành phần nước sốt ớt, công dụng và công thức nấu ăn
Tương ớt là một loại gia vị bổ sung thêm gia vị và hương vị cho bất cứ thứ gì từ công thức nấu ăn Châu Á đến các món ăn được yêu thích của phương Tây. Nó có thể được sử dụng như một loại ngâm tuyệt vời cho các loại thực phẩm ngón tay, một loại gia vị để thêm gia vị cho thức ăn của bạn, cũng như bạn có thể thêm muối và hạt tiêu, hoặc bạn có thể sử dụng nó như một thành phần nấu ăn tiện dụng cho ớt tươi. Ở hầu hết các nước châu Á cũng như ở Mexico và Trung Mỹ, không có thiết lập bàn nào hoàn chỉnh nếu không có chai hoặc lọ nước sốt ớt cay.
Thành phần trong nước sốt ớt và làm thế nào nó được thực hiện
Tùy thuộc vào loại nước sốt ớt bạn mua hoặc quyết định làm, các thành phần sẽ thay đổi, nhưng không phải là rất rộng rãi. Nước sốt ớt Mexico thường được làm bằng ớt nóng Mexico (thường được sấy khô trước), màu đỏ hoặc màu xanh lá cây, được đun sôi trong một giấm và đôi khi cà chua. Nước sốt Louisiana được làm từ ớt chuông đỏ hoặc xanh lá cây đun sôi với giấm và muối / đường. Nước xốt ớt châu Á thường được làm bằng ớt đỏ nóng châu Á (ớt của chim Thái Lan được ưa chuộng). Thông thường, ớt được rang đầu tiên, sau đó pha trộn để tạo thành một dán mà sau đó đun sôi với hẹ chiên và tỏi, tôm dán , đường và nước mắm / nước tương. Các loại bột nhão làm từ dầu được chế biến theo cách tương tự, nhưng với đậu nành, cọ hoặc các loại dầu khác được thêm vào.
Các loại tương ớt
Ở Bắc Mỹ, có nhiều loại nước sốt ớt có sẵn cho niềm vui ăn uống của bạn, bao gồm cả hai loại nổi tiếng nhất: sốt Mexico Tobasco và sốt nóng Louisiana.
Ở phía bên kia của thế giới là nước sốt ớt kiểu châu Á có thể dễ dàng hơn một chút trên dạ dày vì hầu hết được làm không có giấm. (Sự kết hợp giấm-ớt của nước sốt ớt như Tobasco có thể khuấy động ợ nóng nếu bạn không quen với hiệu lực.)
Có rất nhiều loại nước sốt ớt châu Á, bao gồm dầu ớt, sốt ớt, sốt ớt Sriracha Thái cổ điển (hiện có bán tại hầu hết các siêu thị ở Bắc Mỹ) và sốt Phở Pao Cháo Thái Nam nổi tiếng.
Ẩm thực Thái Lan cũng có một nước sốt ớt ngọt tuyệt vời, làm cho một dip tuyệt vời cho chả giò, cuộn trứng , cánh gà và các loại thực phẩm ngón tay khác. Nước sốt ớt này hoạt động tốt như một nước sốt phụ cho gà nướng hoặc gà rán , và cũng làm cho một marinade tuyệt vời cũng như ngâm mình.
Nước xốt ớt mua theo yêu thích
- Tương ớt Sriracha Thái Lan (có bán tại hầu hết các siêu thị lớn)
- Indonesia Sambal Oelek (đi kèm trong một lọ nhựa và bạn thường có thể tìm thấy nó trong phần châu Á của các siêu thị thường xuyên).
- Để nhúng thức ăn cho bữa tiệc, chúng tôi yêu nước sốt ớt ngọt. Bạn không phải làm bất cứ điều gì để nước sốt này để phục vụ nó - chỉ cần đổ ra và bắt đầu ngâm.
Làm thế nào để sử dụng nước sốt ớt trong nấu ăn của bạn
Nói chung, nếu một công thức gọi ớt đỏ tươi băm nhỏ và tôi không có bất kỳ trong nhà, tôi sẽ thay thế 1 muỗng cà phê sốt ớt Thái thay cho một ớt đỏ. Những loại nước sốt ớt này cũng có thể được chế biến thành nước sốt xào cay - thử nghiệm bằng cách thêm nước tương hoặc nước mắm, một ít đường và một ít thịt gà / rau; nếu không nó sẽ quá cay.