Bếp Thái

Trang bị nhà bếp của bạn với các đồ dùng phù hợp cho nấu ăn Thái . Nếu bạn không sở hữu một chảo hoặc một bộ xử lý thực phẩm, đây có thể là những thứ bạn sẽ muốn đầu tư. Ngoài ra, nấu ăn Thái đòi hỏi ít thực hiện; trên thực tế, nếu bạn ghé thăm Thái Lan, bạn sẽ thấy nhà bếp Thái đơn giản di động được thiết lập bên lề đường hoặc trên bãi biển với những món ăn Thái ngon tuyệt vời để bán! Các nhà bếp Thái Lan có một cách tiếp cận tối giản cho các công cụ và dụng cụ.

Trong thực tế, đối với những người có tiết mục nấu ăn đã bao gồm Trung Quốc và các món ăn châu Á khác, có thể có ít để thêm vào nhà bếp của bạn về thiết bị. Lưu ý rằng một số công cụ có thể được thay thế bằng các thiết bị hiện đại hơn, tùy thuộc vào sở thích cá nhân (xem bên dưới).

A-Phải có trong Thai Cooking: the Wok

Giống như hầu hết các món ăn châu Á, chảo là trung tâm nấu ăn Thái. Woks được sử dụng cho tất cả mọi thứ từ xào với khoai tây chiên, và thậm chí cả các món mì; chúng cũng được sử dụng để chiên và hấp. Phiên bản châu Á này của chảo chiên có mặt dốc và đáy tròn hoặc tròn. Chảo có đáy tròn là tốt nhất cho bếp gas, cho phép ngọn lửa đi lên hai bên và do đó phân phối nhiệt. Một vòng thép đi kèm với loại chảo này, cho phép chảo “ngồi” trên ngọn lửa. Nếu bếp của bạn là điện, một chảo đáy phẳng là thích hợp hơn.

Các loại Woks

Trong thị trường ngày nay, có nhiều loại woks để lựa chọn, và chúng có giá khác nhau.

Mong đợi phải trả nhiều hơn $ 30 và lên đến $ 200, tùy thuộc vào loại vật liệu được sử dụng và có hay không chảo là "dày dạn" (xem bên dưới). Kích thước thích hợp cho một chảo là 14 inch. Hãy tìm những cái chảo có tay cầm chắc chắn và một cái nắp. Một số chảo cũng đi kèm với kệ nhỏ hấp (nhưng đây không phải là một điều cần thiết trong nấu ăn Thái).

Gang thép và thép carbon chảo được khuyến khích cao; tuy nhiên, hãy thử mua một loại được gia vị. Điều này có nghĩa là chảo đã được đưa qua một quá trình hâm nóng, làm mát và dầu để ngăn chặn nó thu thập rỉ sét và các chất độc hại khác. Bạn có thể tự mình làm một bữa tiệc, nhưng để thực hiện thành công, bạn cần có sự kiên nhẫn và hướng dẫn đáng tin cậy. Nó là thuận tiện hơn nhiều (và có thể an toàn hơn) để tin tưởng quá trình này cho nhà sản xuất.

Tránh mua một chảo nhôm , vì kim loại này có xu hướng nóng lên quá nhanh và giữ nóng quá lâu (ngoài ra, nhôm có thể là một lựa chọn không lành mạnh).

Sử dụng chảo thép không gỉ

Mặc dù chúng đắt hơn một chút, một thứ tốt sẽ kéo dài mãi mãi! Khi mua sắm, tìm kiếm một cơ sở dày ở dưới cùng của chảo, như thép mỏng sẽ khuyến khích gắn bó.

Nếu bạn thích một chảo với một lớp phủ không dính , hãy chắc chắn chỉ sử dụng spatulas mềm khi nấu ăn, và không bao giờ làm sạch nó với bất cứ điều gì mài mòn. Sự nguy hiểm của lớp phủ không dính là nó có thể bong ra và được ăn vào; ngoài ra, hầu hết các lớp phủ không dính đều độc hại với môi trường. Nói chung, lớp phủ không dính được đánh giá cao và không cần thiết. Thay vào đó, mua đồ nấu nướng làm bằng vật liệu truyền thống (như sắt hoặc thép) và sẵn sàng trả thêm một chút cho kết quả nấu ăn tuyệt vời.

Một loạt các công cụ và dụng cụ chất lượng tốt:

Que khuấy

Khi sử dụng chảo, nó là điều cần thiết để có trong tay một số đồ dùng cho các thành phần khuấy. Thìa gỗ với tay cầm dài là tuyệt vời cho điều này, như là "xẻng" tre . Đây là những dụng cụ có hình dạng mái chèo cho phép đầu bếp không chỉ khuấy mà còn để nâng thành phần. Công cụ này rất hữu ích cho món mì xào, thường xuyên khuấy bằng thìa có xu hướng bẻ mì thành miếng nhỏ (đặc biệt là mì gạo mỏng manh).

Xẻng tre có thể được mua tại hầu hết các cửa hàng hoặc thị trường châu Á. Lưu ý rằng nếu chảo hoặc chảo của bạn có lớp phủ không dính, thì tốt hơn là dùng thìa cao su để khuấy đều để tránh làm xước bề mặt.

Cối chày

Thiết bị nhà bếp cổ xưa này vẫn là một phần của nhà bếp Thái Lan vì lý do chính đáng.

Một chày đá & vữa dễ dàng xay gia vị, các loại hạt, thảo mộc tươi, và các thành phần khác. Ở Thái Lan, một số đầu bếp có chày & cối xay làm bằng gốm (một lựa chọn tốt khác về vật liệu, và không nặng bằng những loại đá). Bạn có thể tìm thấy chày & cối truyền thống trong các cửa hàng đồ dùng nhà bếp tốt hoặc tại các thị trường châu Á. Lưu ý rằng một bộ xử lý thực phẩm là một thay thế tuyệt vời cho một chày & cối. Khi nghiền các loại gia vị, máy xay cà phê là một loại thay thế tốt khác.

Hấp tre

Những nồi hơi tiện dụng này có thể được mua với giá rẻ tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ Châu Á nào. Được đặt trên mặt nước trong chảo, chúng rất hữu ích cho việc hấp nhiều món ăn, từ cá đến món tráng miệng, hoặc chỉ đơn giản là cho rau hấp lành mạnh.

Nồi hấp tốt được làm bằng tre và đi kèm với một nắp đậy chặt chẽ. Lưu ý rằng nắp phải có tay cầm chắc chắn để tránh bị cháy.

Thớt & Dao

Những công cụ cơ bản này rất hữu ích cho việc chuẩn bị rau, thịt, gia vị và thảo mộc cho chảo. Dao gọt sắc nhọn là không thể thiếu trong bếp Thái; Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn có một con dao răng cưa tốt để cắt nguyên liệu trơn, chẳng hạn như sả.

Mua những dụng cụ tiện dụng này tại bất kỳ cửa hàng đồ dùng có uy tín nào.

Nồi cơm điện và nồi cơm điện

Để nấu cơm thơm Thái, gạo nếp Thái Lan , hoặc gạo đen Thái Lan , tất cả những gì bạn cần là một cái nồi sâu, bằng thép không gỉ có nắp đậy . Tuy nhiên, sự tiện lợi của nồi cơm điện khiến chúng trở thành những thiết bị tiện dụng để sở hữu. Một trong những ưu điểm của nồi cơm là cơm vẫn ấm và tươi trong nhiều giờ sau khi nấu chín (tuyệt vời cho những gia đình bận rộn không có thời gian ăn cùng nhau). Ngoài ra, không giống như nấu cơm trong nồi, hầu như không thể đốt cháy, nấu chín, hoặc nấu cơm trong nồi. Hầu hết các cửa hàng bách hóa bán một loạt các nồi cơm điện - hãy tìm một trong những giá của bạn mà đi kèm với một đảm bảo đáng kính.