Lợi ích sức khỏe của ẩm thực Thái Lan
Ẩm thực Thái Lan là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn. Trong thực tế, một số món ăn Thái, như Tom Yum Soup , hiện đang được nghiên cứu khoa học vì lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe của họ (xem Thai Soup Under Study). Tất nhiên, nó đã được biết rằng nhiều loại thảo mộc tươi và gia vị được sử dụng trong nấu ăn Thái - như nghệ, galangal, rau mùi, sả, và ớt tươi - có sức đề kháng miễn dịch và sức mạnh chiến đấu bệnh.
Tìm hiểu thêm về các thành phần này và các thành phần khác góp phần làm cho món ăn Thái trở thành một trong những thực phẩm lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn.
Mỗi thành phần của Thái có nhiều lợi ích về sức khỏe và sức mạnh tăng cường miễn dịch. Để tối đa hóa những lợi ích này, tôi khuyên bạn nên nấu thức ăn Thái của bạn từ đầu, có nghĩa là bạn chỉ sử dụng nguyên liệu tươi ngon nhất. (Để tìm hiểu cách nấu thức ăn Thái, xem: Công thức nấu ăn Thái dễ dàng, từng bước một (với hình ảnh).
nghệ
Curcumin, thành phần hoạt chất trong củ nghệ, được biết đến như một tác nhân chống viêm , giúp làm giảm các triệu chứng dị ứng cũng như viêm khớp (hoặc bất kỳ tình trạng nào do viêm dư thừa). Nó cũng là một chất chống oxy hóa mạnh , có thể bảo vệ cơ thể khỏi bị hư hại do độc tố và các gốc tự do. Curcumin cũng bảo vệ tiểu cầu trong máu , cải thiện lưu thông và bảo vệ tim.
Như vậy, nghệ đã được biết đến:
- là một viện trợ tiêu hóa có giá trị
- giúp những người bị viêm khớp
- cải thiện điều kiện tim mạch (tim)
- bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm khuẩn (như vết thương)
- chống ung thư da và ung thư vú trong các nghiên cứu trên động vật.
Để thêm nhiều nghệ hơn vào chế độ ăn uống của bạn, hãy thử ăn cà ri (loại bao gồm nghệ, như cà ri vàng ) ít nhất một lần một tuần . Hãy thử, ví dụ Công thức Gà Cà ri Vàng Thái Lan dễ dàng của tôi, dễ làm và ngon miệng!
Hoặc, nếu bạn là người ăn chay, hãy thử: Công thức Cà ri Chay vàng Thái Lan.
riềng
Mặc dù nước ngoài cho hầu hết chúng ta ở phương Tây, người thân của gừng này có nhiều lợi ích sức khỏe giống nhau, đáng chú ý nhất là khả năng hỗ trợ tiêu hóa của nó.
Galangal bây giờ được trồng ở hầu hết các nước Đông Nam Á, nhưng lần đầu tiên được thu hoạch để sử dụng trong nấu ăn và y học ở Trung Quốc và Java. Vào thời Trung cổ, galangal đã được sử dụng phổ biến trên khắp châu Âu. Được gọi là "gia vị của cuộc sống" của St. Hildegard của Bingen (1098-1179), galangal là, trên thực tế, một trong những biện pháp yêu thích của cô. Nhà thảo dược nổi tiếng này sử dụng galangal để điều trị mọi thứ từ điếc và bệnh tim đến chứng khó tiêu.
Ngày nay, galangal được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền Trung Quốc và Ayurvedic, và thường được cho là có lợi hơn gừng theo một số cách.
Galangal đã được tìm thấy:
- giảm đau bụng và đau
- hỗ trợ tiêu hóa
- khắc phục nôn, say sóng và say tàu xe
- cải thiện tuần hoàn máu ở bàn tay và bàn chân
- điều trị tiêu chảy
- chống viêm, do đó điều trị viêm khớp
- điều trị loét và viêm dạ dày
- thậm chí chữa trị các trục trặc!
Để mua Galangal: Bạn sẽ cần phải đi đến một cửa hàng tạp hóa châu Á / Trung Quốc.
Mặc dù bạn có thể tìm thấy galangal tươi trong phần sản phẩm, nó thường được bán đông lạnh, vì vậy hãy tìm nó trong phần tủ đông. Galangal cũng được bán dưới dạng bột khô, thường được gọi là Bột Lào . Nhưng lưu ý rằng, như với hầu hết các loại thảo mộc và gia vị, mua các hình thức khô có nghĩa là bạn có thể không nhận được tất cả các lợi ích sức khỏe của việc sử dụng tươi. Ngoài ra, hương vị rất khác nhau.
Để có được một hình ảnh trực quan về những gì galangal tươi trông giống như, xem của tôi: Galangal Definition & Picture.
Lưu ý: Nếu bạn không thể tìm thấy galang tươi, gừng tươi thay thế tốt, và cũng cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe tương tự.
Cộng sả
Loại thảo dược có mùi thơm này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Thái. Nó cũng đã được sử dụng từ thời cổ đại trong y học Trung Quốc cho các điều kiện sau đây:
- mủ và cảm lạnh, đó có thể là lý do tại sao Tom Yum Soup rất tốt trong việc làm giảm các triệu chứng cảm lạnh và cúm
- sốt
- nhức đầu
- đau bụng và các tình trạng dạ dày khác
- viêm khớp
- điều kiện nấm
Bạn muốn tìm hiểu làm thế nào để mua, chuẩn bị và nấu ăn với Lemongrass? Hãy xem Hướng dẫn về tất cả về Lemongrass của tôi .
Rau mùi
Trong nấu ăn Thái, rau mùi được sử dụng theo hai cách: ở dạng hạt giống, và như một loại thảo mộc tươi. Ở phương Tây, rau mùi còn được gọi là "rau mùi" hoặc "rau mùi tây Trung Quốc". Trong khi rau mùi tươi có giá trị dinh dưỡng, hạt rau mùi đã được sử dụng từ thời cổ đại bởi những người chữa bệnh ở Hy Lạp, Rome, Anh, Trung Quốc và Ấn Độ cho những khiếu nại sau đây:
- rối loạn tiêu hóa (bao gồm khí và đầy hơi)
- vấn đề về tiêu hóa
- nhiễm khuẩn và nấm
- ăn mất ngon
Ớt
Các nghiên cứu gần đây của con người cho thấy ăn ớt giúp bạn ngủ ngon hơn, giữ cho tim của bạn khỏe mạnh, và giúp duy trì mức insulin và glucose phù hợp. Trong tất cả các loại ớt được nghiên cứu cho đến nay, có vẻ như ớt cayenne là một trong những loại thực phẩm có lợi nhất về sức khỏe. Ngoài ra, nó là một trong số ít ớt mà chúng tôi sử dụng ở Bắc Mỹ (có sẵn ở dạng vảy hoặc bột ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa).
Sữa dừa
Trong những năm gần đây, sữa dừa bằng cách nào đó đã được đưa ra một danh tiếng xấu khi, trên thực tế, nó là vô cùng khỏe mạnh. Có, sữa dừa và dầu có chứa chất béo - nhưng điều này là tốt, không phải chất béo xấu. Trái với những gì bạn có thể tin, sữa dừa:
- làm giảm cholesterol xấu (LDL), đồng thời thúc đẩy cholesterol tốt
- tăng khả năng miễn dịch
- điều chỉnh các chức năng trao đổi chất
- cung cấp các axit béo có giá trị mà hầu hết mọi người ở phương Tây thiếu
- chiến đấu chống lão hóa
Để đọc thêm về lợi ích sức khỏe của dầu dừa, xem: Lợi ích sức khỏe của dừa và dầu dừa.
Để nấu với các thành phần trên, hãy thử 10 công thức nấu cà ri Thái ngon nhất của tôi. Hoặc, nếu bạn là người ăn chay, hãy xem Bí quyết ăn chay của tôi.