Gừng là rễ gặm nhấm, gồ ghề của cây gừng. Nó rất phổ biến trong cả công thức nấu ăn ngọt và mặn. Hương vị của gừng là hơi cay và hơi ngọt. Nó có mùi hăng và cay. Hãy nhớ rằng gừng tươi, giống như tỏi, mellows với nấu ăn, và biến đắng nếu bạn ghi nó. Các hình thức mặt đất có một hương vị khác nhau, mà là phổ biến nhất được sử dụng trong món tráng miệng ngọt ngào và không phải là thường hoán đổi cho nhau với gừng tươi.
Tên thực vật
Zingiber officinale, thuộc cùng họ với nghệ và thảo quả. Tên hiện tại của nó xuất phát từ tiếng gingivere ở giữa tiếng Anh , nhưng gừng có niên đại hơn 3.000 năm với tiếng Phạn srngaveram có nghĩa là "gốc sừng" có liên quan đến sự xuất hiện của nó. Trong tiếng Hy Lạp nó là ziggiberis, và trong tiếng Latin, zinziberi.
khả dụng
Gừng trẻ tươi, còn được gọi là gừng xuân, không cần gọt vỏ. Nó có sẵn ở các thị trường châu Á vào mùa xuân. Gừng trưởng thành tươi có sẵn trong phần sản phẩm của hầu hết các thị trường quanh năm. Gừng khô và kết tinh có sẵn trong phần gia vị.
Lựa chọn
Gừng tươi có thể được tìm thấy trong phần sản phẩm của hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Hãy tìm làn da mịn màng với hương thơm tươi mát, cay. Củ cần cứng và cảm thấy nặng. Chiều dài là một dấu hiệu của sự trưởng thành, và thân rễ trưởng thành sẽ nóng hơn và xơ hơn. Tránh những người có thịt nhăn nheo, vì đây là một dấu hiệu của gừng tuổi qua nguyên tố của nó.
Giống và Biểu mẫu
Có nhiều loại rễ gừng. Loại da được tìm kiếm nhiều nhất có một làn da nâu nhạt, với màu vàng kem nhạt đến màu xanh lục nhạt. Gừng có nhiều dạng bao gồm tươi, khô, ngâm, bảo quản, kết tinh (hoặc kẹo), và bột hoặc xay. ( Nhấp vào biểu đồ biểu mẫu gừng có ảnh .)
Bộ nhớ gừng
Củ cải tươi, chưa được gọt vỏ nên được bọc trong khăn giấy, được đặt trong túi nilon và để lạnh đến ba tuần. Nó cũng có thể được bọc chặt và đông lạnh đến hai tháng. Gừng khô nên được giữ trong một không gian tối, mát mẻ trong một container kín. Gừng ngâm và bảo quản nên được giữ trong hộp đựng ban đầu trong tủ lạnh. Bảo quản gừng kết tinh trong thùng chứa kín khí ở nơi mát mẻ, tối tăm trong tối đa ba tháng.
Ginger Trivia
Nữ hoàng Elizabeth I của Anh được ghi nhận với phát minh của người đàn ông bánh gừng đã trở thành một món quà Giáng sinh phổ biến. Gừng là một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời cho buồn nôn, say tàu xe, ốm nghén và đau bụng nói chung do tác dụng có tác dụng chữa bệnh của nó giúp phá vỡ và trục xuất khí đường ruột.
Bí quyết gừng mẫu
• Gừng tinh thể tự chế
• Gừng tươi
• Cua gừng Chile
• Thêm công thức nấu ăn gừng