Mahon là một pho mát Tây Ban Nha từ một trong những quần đảo Balearic ở Địa Trung Hải, Minorca. Mặc dù được xuất khẩu rộng rãi, nhiều người không quen thuộc với Mahon. Lần sau khi bạn đi vào một cửa hàng phô mai, hãy nghỉ ngơi từ pho mát Tây Ban Nha nổi tiếng khác (Manchego) và yêu cầu Mahon (phát âm mah-HONE) thay thế.
Mahon được làm từ sữa bò. Cả hai phiên bản thô và tiệt trùng đều được bán, mặc dù thanh trùng có xu hướng ít hương vị hơn, vì vậy hãy chú ý đến các phiên bản sữa nguyên liệu.
Mahon trẻ (dưới 4 tháng tuổi) là bán công ty và nhẹ. Phô mai có thể là bơ, thơm và mặn. Bánh xe của Mahon đã được 4 tháng tuổi trở lên đưa vào một hương vị mặn hơn, thảo dược, phức tạp hơn và một kết thúc đáng chú ý tangy. Bánh xe có tuổi từ một năm trở lên có kết cấu tương tự như Parmesan và hương vị mặn, caramel đậm đặc.
Mahon có vỏ tự nhiên . Bánh xe trẻ của Mahon (và thường là các phiên bản tiệt trùng) có vỏ là màu cam bắt mắt. Khi thời đại phô mai, màu sắc của vỏ màu vàng, nâu hoặc gỉ. Hình dạng của pho mát là hình vuông, với các cạnh tròn.
Ghép nối
Mahon trẻ thường cặp tốt với chorizo Tây Ban Nha và bia. Hoặc, lấy mọi thứ theo một hướng hoàn toàn khác và thử ghép Mahon với sherry , trái cây sấy khô và các loại hạt. Mahon có tuổi với cặp rượu vang đỏ như Tempranillo Tây Ban Nha và Rioja.
Steven Jenkins, tác giả của Cheese Prime r, khuyến nghị ăn Mahon theo cách "truyền thống" được rắc dầu ô liu, tiêu đen và ngải. "
Thêm phô mai Tây Ban Nha
Manchego và Mahon có thể là hai pho mát nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha xuất khẩu. Nhưng lần sau bạn đang ở một cửa hàng phô mai, hãy để mắt mở cho những người đẹp này.
Tetilla : Pho mát sữa bò với hương vị nhẹ và hình dáng bắt mắt
Garrotxa: (Phát âm là 'ga-ROCH-ah) Một loại phô mai sữa dê của công ty bán thường biến những người ghét phô mai dê thành người hâm mộ
Ibores: Một pho mát sữa dê nguyên chất được cọ xát với ớt bột và dầu ô liu.
Drunken Goat : Một loại pho mát Tây Ban Nha rất phổ biến khác, một loại kẹo thực sự được làm từ sữa dê và ngâm trong rượu để làm cho vỏ màu tím.
Campo de Montalban: Một pho mát tiệt trùng được làm từ sữa bò, dê và cừu, với kết cấu và hương vị tương tự như Manchego
Idiazabal: phô mai sữa cừu không tiệt trùng với kết cấu cứng và hương vị khói tinh tế, từ tự nhiên hun khói
Torta del Casar: Một pho mát sữa không tiệt trùng của cừu với một kết cấu mềm, rỉ. Đôi khi, đầu được thái lát và pho mát được ăn bằng thìa. Hương vị là bơ, thảo dược, cỏ và đôi khi hơi đắng từ rennet thực vật được sử dụng để đông tụ sữa.