Bánh ngọt Ba Lan và Litva
Ở Ba Lan, bánh cây được gọi là sękacz (SAYN-kahch) hoặc senkacz , được dịch lỏng lẻo, có nghĩa là "vỏ cây".
Và, trong thuật ngữ rất chính trị không chính xác, nó còn được biết đến ở Ba Lan là "bánh ăn xin" được cho là từ những ngày người gypsies lấy trứng và làm bánh thành bánh vì nó di động nhiều hơn là trứng trong vỏ.
Ở Lithuania, nó được gọi là raguolis (có nghĩa là "tăng vọt") hoặc sakotis (có nghĩa là "phân nhánh").
Ở Hungary, chúng được gọi là kurtoskalács hoặc tepsiben , có nghĩa là "bánh khói nhỏ" hoặc "bánh nướng".
Xem làm thế nào cây bánh được thực hiện tại Racine Bakery ở Chicago và xem video này của cây bánh được thực hiện trước khi một ngọn lửa mở ở Lithuania.
Bánh nhân Đức
Ở Đức, nó được gọi là baumkuchen , nghĩa đen là "bánh cây". Sự xuất hiện cuối cùng và hương vị của các loại bánh Đức là một chút khác nhau từ các phiên bản Ba Lan và Lithuania, mà hầu như không thể phân biệt - kim tự tháp hình với kết thúc nhọn.
Kỹ thuật này, tuy nhiên, là như nhau - đổ các lớp liên tiếp của bột cùng với chiều dài của một cột gỗ quay hoặc thanh thép không gỉ ở phía trước của một nguồn nhiệt. Khi bánh rỗng được cắt, nó cho thấy những chiếc nhẫn tương tự như một thân cây, do đó tên của nó.
Bánh nhân Hungary
Phiên bản Hungary - kurtoskalács - thường được phục vụ tại các đám cưới truyền thống, nhưng nó rất khác với các phiên bản Ba Lan, Lithuania và Đức.
Nó được làm bằng bột men được cuộn và cắt thành dải và sau đó quấn quanh ống (ban đầu nó được cuộn trên một khúc gỗ và bật một nhổ trên lửa mở). Phiên bản của ngày hôm nay có thể được thực hiện trong một lò nướng nhà trên ống nướng bằng thép không gỉ đứng theo chiều dọc.
Ban đầu từ Transylvania, nó nổi tiếng là bánh ngọt lâu đời nhất của Hungary.
Kurtoskalács được bán trong các tiệm bánh, lễ hội và hội chợ, và trên các góc phố. Xem video này của bánh ống khói Hungary làm để có được ý tưởng.
Ai phát minh ra bánh?
Tôi không biết bánh cây có sẵn ở các nước châu Âu khác, nhưng chắc chắn nó có thể. Về nguồn gốc của nó, đó là cùng một bài hát cũ và khiêu vũ - Ba Lan nói nó bắt đầu ở đó, Lithuania nói rằng họ là những người sáng tạo, và người Đức tuyên bố nó là của riêng mình.
Điều này được biết nhiều về các kết nối Ba Lan của nó. Cukierna Zaniewicz , một tiệm bánh ở Ba Lan chuyên sản xuất sękacz , cho biết bánh có nguồn gốc ở miền đông Ba Lan (gần Lithuania, bằng cách này!), Nhưng bây giờ được sản xuất bởi họ ở Miedzyrzec Podlaski ở miền nam Ba Lan.
Truyền thuyết về nữ hoàng Bona Sforza và cây bánh
Công ty tiếp tục nói trên trang web rằng truyền thuyết đã có từ 5 thế kỷ trước, Nữ hoàng Bona Sforza đã thách thức những người làm bánh hoàng gia để đưa ra một chiếc bánh đặc biệt cho đám cưới của con trai ông là Sigmund August, và sękacz ra đời.
Một nỗ lực tốn kém và tốn kém (từ 5 tiếng đồng hồ trở lên của một người đánh trứng giàu có trên một cây gậy được làm bằng tay) chỉ có thể được dành cho giới quý tộc, vì vậy, tự nhiên, nó trở nên thèm muốn bởi dân thường và xu hướng sau đó.
Bánh nhân vẫn được phục vụ hôm nay
Cho đến ngày nay, các loại bánh cây được ưa chuộng trên các bảng đồ ngọt tại các đám cưới Ba Lan và Lithuania và trong những dịp đặc biệt như lễ Phục sinh, Giáng sinh và sinh nhật. Chúng thường được trang trí bằng hoa tươi và thảo dược ở đỉnh rỗng và ở đáy.
Các lát cắt được cắt từ đầu theo chiều ngang và sau đó được chia thành từng miếng nhỏ. Trong một nhượng bộ cho thời hiện đại, các mảnh thường đi kèm với trái cây và sô cô la tan chảy, và trình bày rất công phu.