Công thức kajmak nhanh này là một sản phẩm thay thế thỏa đáng cho sản phẩm truyền thống, được mô tả dưới đây, hiếm khi được chuẩn bị nữa vì nó đòi hỏi việc sử dụng sữa chưa tiệt trùng ngày càng trở nên khó tìm.
Kajmak truyền thống là một loại phô mai "mới" (unaged) được làm bằng cách đun sôi sữa bò không tiệt trùng, chưa được sinh hóa (thô) hoặc cừu và sau đó đổ nó vào những cái bát rộng, nông được gọi là ka rlice .
Khi sữa nguội đi, kem tăng lên và tạo thành một lớp mỏng trên bề mặt, được tách ra và được đặt trong các lớp muối trong một cái bồn nhỏ bằng gỗ gọi là cabrica . Quy trình đun sôi và lướt được lặp lại nhiều lần cho đến khi bồn đã đầy.
Những gì bạn cần
- 1 cái ly
- Phô mai feta Bungari (hoặc phô mai feta Hy Lạp)
- 2 chén kem chua (đầy chất béo)
- Phô mai kem 1 pound (đầy chất béo, mềm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nhấn phô mai feta qua rây.
- Trong một cái bát lớn, đánh cùng nhau pho mát sieved, kem chua và pho mát kem cho đến khi tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Lạnh.
- Hãy đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Cách phục vụ Kajmak
Nó thường được phục vụ với pogacha (bánh mì nông dân trắng đơn giản) hoặc bánh mì ngô ( proja ) hoặc như một món khai vị trên bánh mì phẳng ( lepinja sa kajmakom ). Nhưng bạn cũng sẽ thấy nó tan chảy trên phiên bản Balkan của một bánh hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ) hoặc chỉ đơn giản là nhét vào bánh mì pita với xúc xích cevapcici .
Nhưng đừng đếm nó trong thịt bò hoặc thịt bê thịt hầm ( sườn k umaku ) hoặc trong Karađorđeva Steak , được tạo ra bởi đầu bếp Serbia Milovan Mića Stojanović.
Một cách khác để phục vụ kajmak là trong popara, một món ăn được làm bằng còn sót lại hoặc bánh mì tươi, phô mai cứng, kajmak và sữa hoặc nước. Đây là một bữa ăn đáng kể thường được phục vụ cho bữa sáng.
Thêm về Kajmak
Nếu bạn chưa bao giờ nếm thử món kajmak, cũng đánh vần kaymak , thật khó để mô tả hương vị. Mô tả kết cấu dễ dàng - đó là ánh sáng, mịn và tương tự như pho mát kem. Chỉ có nó không có mùi vị như phô mai kem. Nó có vị hơi yếu ớt của một pho mát mạnh hơn nhưng đồng thời, nó ngọt ngào. Một số so sánh nó với kem cục.
Phô mai mới, chưa chín hoặc tươi, với thời hạn sử dụng khoảng hai tuần, không chỉ phổ biến ở Serbia như một món khai vị hoặc phục vụ với bánh mì thay vì bơ, mà còn ở các vùng khác của Trung Đông, Balkans, Iran, Afghanistan , Ấn Độ và Thổ Nhĩ Kỳ, Nó chỉ đi theo tên gọi khác nhau.
Khi kajmak được cho phép trưởng thành, nó có vị mặn mạnh hơn, sắc nét hơn và có màu vàng với thời hạn sử dụng khoảng sáu tháng và được gọi là skorup . Nó thường được sử dụng cho một bánh ngọt mặn ( pita ) được gọi là gibanica .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 145 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Natri | 147 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |