Một chút hương vị húng tây của khoai lang và ricotta làm ravioli tự làm, và bơ nâu và nước sốt pecan làm cho chúng thêm đặc biệt. Một loại nước sốt kem Parmesan sẽ được tốt đẹp trên những là tốt.
Những gì bạn cần
- Đối với Pasta:
- 4 chén bột đa dụng
- 4 quả trứng to
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- Đối với điền:
- 1 chén phô mai ricotta
- 2 chén khoai lang nghiền
- 1/4 chén phô mai Parmesan
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh húng tây cắt nhỏ (hoặc 1 thìa cà phê lá khô thyme)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 quả trứng, đánh với khoảng 2 muỗng cà phê nước để niêm phong ravioli
- Đối với Nước sốt Bơ Nâu:
- 1/2 chén bơ không muối
- 1/2 chén băm nhỏ xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê lá húng tây tươi xắt nhỏ (hoặc khoảng 1/4 thìa cà phê lá khô thyme)
- muối rạn
- ớt tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Trên một bảng bánh ngọt hoặc mat, hoặc bề mặt phẳng sạch sẽ, gò bột. Thực hiện một giếng sâu ở trung tâm của bột và thêm trứng, dầu, và 1/2 muỗng cà phê muối.
- Với một ngã ba, bắt đầu trộn trứng, kết hợp bột một chút tại một thời điểm. Cố gắng giữ cho gò đất được dựng lên khi bạn trộn để hỗn hợp trứng sẽ không thoát ra ngoài. Chẳng mấy chốc bạn sẽ có bột nhào. Bạn có thể sẽ chỉ sử dụng khoảng 3 chén bột, nhưng phần bổ sung sẽ giúp giữ trứng. Đặt bột không sử dụng qua một cái rây và đặt sang một bên để sử dụng sau này, khi bạn lăn bột.
- Nhào bột, thêm một chút bột, khi cần thiết. Làm ướt tay bằng nước khi bạn nhào bột nếu bột của bạn quá khô và cứng. Nó sẽ cứng rắn hơn bột bánh mì, vì vậy nó cần thêm một ít cơ bắp. Tôi đứng trên một cái ghế để tôi có thể đặt một chút trọng lượng vào công việc.
- Sau khoảng 10 phút, bạn sẽ có một lớp bột nhẵn mịn. Thụt lề sẽ bị trả lại khá nhanh. Bọc trong bọc nhựa và tủ lạnh trong 1 giờ hoặc lên đến 8.
Chuẩn bị điền
- Kết hợp ricotta, khoai lang, phô mai Parmesan, lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh thyme tươi xắt nhỏ hoặc 1 thìa cà phê khô, 1/2 thìa cà phê muối và tiêu. Che và thư giãn.
- Sử dụng một con lăn mì ống, cuộn bột ra để làm cho tấm pasta cho hình thức ravioli. Tôi quay về khoảng # 7 trên Atlas của tôi. Hãy chắc chắn để giữ bụi mì ống và bề mặt làm việc với bột dành riêng khi bạn làm việc.
Lắp ráp và nấu Ravioli
- Nếu bạn đang sử dụng một hình thức ravioli, bụi bột của bạn với bột trước khi đặt tờ đầu tiên, hoặc bột sẽ dính. Thực hiện theo các hướng dẫn đi kèm với khuôn hoặc tem của bạn để tạo thành ravioli, gò khoảng 1 đến 2 muỗng cà phê trong mỗi ravioli, tùy thuộc vào kích thước.
- Thoa một ít hỗn hợp nước trứng dọc theo các cạnh bột của mỗi raviolo trước khi bạn đặt tờ bột thứ hai lên trên tờ giấy đầy.
- Nếu sử dụng ngay, hãy nấu trong nước sôi ướp muối trong khoảng 3 phút. Xả tốt và phục vụ nước sốt bơ pecan nâu (dưới đây). Rắc một chút phô mai Parmesan nạo hoặc băm nhỏ, nếu muốn.
- Nếu không nấu ăn ngay lập tức, hãy ravioli chưa nấu chín lên một tấm nướng bột và đóng băng trong một lớp duy nhất. Đặt vào túi đông lạnh và giữ đông lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng nấu.
Chuẩn bị nước sốt bơ nâu
- Trong một cái chảo hoặc xào trên lửa vừa, hãy làm bơ tan chảy. Khi bơ được tạo bọt, thêm những quả hồ đào xắt nhỏ. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi bơ có màu nâu và thơm. Đừng để nó đi qua một ánh sáng đến trung bình màu nâu hoặc nó có thể đốt cháy.
- Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong 1 muỗng cà phê lá húng tây tươi hoặc 1/4 muỗng cà phê khô.
- Đổ vào một món ăn mát để ngăn chặn quá trình nấu ăn. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Làm cho khoảng 3 đến 4 tá ravioli, tùy thuộc vào kích thước.
Công thức khác
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 751 |
| Tổng số chất béo | 54 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 421 mg |
| Natri | 715 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 26 g |