Cho dù một soufflé pho mát đơn giản hoặc một cái gì đó fancier liên quan đến tôm hùm hoặc măng tây, soufflés là đỉnh cao của các món ăn trứng. Tuy nhiên, rất nhiều người bị đe dọa bởi soufflés ; có vẻ là một cái gì đó phức tạp hoặc huyền diệu về việc tạo ra chúng, nhưng trên thực tế, chúng không khó thực hiện. Đây là một công thức nấu súp phô mai cơ bản, dễ dàng có thể được điều chỉnh theo nhiều cách.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 muỗng canh bơ không muối
- 1 1/2 muỗng canh bột mì
- 1/2 cốc sữa (toàn bộ)
- 2 quả trứng (
- được tách ra )
- 1/4 đến 1/3 chén bất kỳ loại phô mai nào
- 2 muỗng canh
- Phô mai Parmesan (nghiền mịn)
- 1/2 muỗng cà phê mù tạt (mặt đất)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa tiêu trắng
- Tùy chọn: 1/4 muỗng cà phê kem cao răng
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 425 F. Grease 2 chén súp 1 chén / ramekins với bơ và bụi với Parmesan.
- Đun nóng 1 1/2 muỗng canh bơ trên lửa vừa phải, thêm bột và nấu trong 3 phút khuấy liên tục.
- Trong khi đó, hâm nóng sữa trong lò vi ba ở mức trung bình trong 30 giây.
- Whisk trong sữa và tiếp tục nấu, khuấy, cho đến khi dày lên.
- Đánh cùng nhau lòng đỏ trứng và gia vị, sau đó thêm vào hỗn hợp nước sốt, đánh đều đặn để tránh xáo trộn trứng.
- Khuấy phô mai, tan chảy và trộn kỹ.
- Trộn trong bất kỳ thành phần bổ sung, loại bỏ từ nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đánh lòng trắng trứng đến đỉnh cứng vừa. Nếu bạn không sử dụng một bát trứng đồng, thêm kem của cao răng.
- Trám kỹ 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp nước sốt.
- Tình cờ gấp hỗn hợp trở lại thành người da trắng còn lại.
- Đổ vào các món ăn soufflé, đặt trong lò, giảm nhiệt đến 375 F, và nướng từ 30 đến 35 phút tùy thuộc vào cách bạn làm món súp của bạn. Không mở lò trong 20 phút đầu tiên!
Thay thế và Mẹo
- Khả năng phô mai bao gồm Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, xanh dương, và trên thực tế, hầu như bất kỳ loại phô mai nào.
- Bổ sung: Hầu hết mọi thứ đều tốt. Bất cứ thứ gì bạn thêm vào đều phải được thái nhỏ để nó được phân bố đều khắp đĩa và do đó trứng mở rộng có thể nâng nó lên - khối sẽ rơi xuống đáy. Không thêm nhiều hơn một nửa cốc nguyên liệu bổ sung vào hỗn hợp phô mai, và đảm bảo rằng bất cứ thứ gì bạn thêm đều được thoát nước tốt để tránh làm loãng nước sốt. Cuối cùng, các thành phần bổ sung nên được nấu chín trước.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 559 |
| Tổng số chất béo | 35 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 274 mg |
| Natri | 980 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 25 g |