01/08
Đặt hai bát trước mặt bạn
Oxana Denezhkina / Getty Hình ảnh Đặt hai bát trước mặt bạn
Nếu bạn làm bất kỳ nấu ăn ở tất cả, sớm hay muộn bạn sẽ đi qua một công thức mà kêu gọi bạn để tách một quả trứng. Điều đó có nghĩa là tách lòng đỏ trứng khỏi màu trắng.
Đôi khi nó là lòng đỏ bạn đang làm, như khi làm nước sốt như hollandaise và mayonnaise , hoặc sữa trứng, như crème brûlée hoặc zabaglione, hoặc thậm chí mì ống tươi. Mặt khác, lòng trắng trứng được sử dụng để làm bánh trứng đường, soufflés, icings và mousses, hoặc để làm rõ cổ phiếu và đồ ăn.
Tôi thích đặt cả hai cái bát trên thớt trước mặt tôi - một cái cho lòng trắng trứng và một cái cho lòng đỏ. Nếu bát của bạn có kích thước khác nhau, hãy sử dụng cái nhỏ hơn cho lòng đỏ.
02/08
Crack An Egg
Mike Kemp / Getty Hình ảnh Crack An Egg
Tin tưởng rằng nó hay không, có thể gần như là một hướng dẫn toàn bộ về cách để crack một quả trứng. Nhưng trong ngắn hạn, tốt nhất là để crack một quả trứng trên một bề mặt phẳng giống như một thớt, không phải trên các cạnh của một cái bát. Tại sao? Bởi vì nứt một quả trứng trên các cạnh của một bát có thể lái xe bất kỳ vi khuẩn hoặc chất gây ô nhiễm khác trên bề mặt của vỏ vào chính trứng. Nứt trứng trên một bề mặt phẳng ít có khả năng làm điều đó.
Một khi bạn đã nứt nó, giữ trứng trên bất kỳ bát bạn muốn thu thập lòng trắng trứng trong.
03/08
Chia vỏ ra làm đôi và kéo nửa
Will Heap / Getty Images Chia vỏ ra làm đôi và kéo nửa
Cố gắng chia vỏ thành hai phần có kích thước gần bằng nhau. Ngoài ra, lý tưởng là bạn sẽ làm cho một vết nứt sạch ngay trên đường xích đạo của trứng, mà không có bất kỳ mảnh răng cưa có thể xuyên qua lòng đỏ.
Cẩn thận tách lòng đỏ vào một nửa vỏ và chỉ cho phép màu trắng chảy vào tô dưới đây.
04/08
Mẹo lòng đỏ vào nửa trống của vỏ
Dorling Kindersley / Getty Hình ảnh Mẹo lòng đỏ vào nửa trống của vỏ
Bây giờ bạn đã có nửa trống của vỏ trong một tay, và trong nửa còn lại, bạn có lòng đỏ trứng. Nhưng có lẽ vẫn còn một chút màu trắng xung quanh lòng đỏ. Chúng tôi sẽ cẩn thận tip rằng lòng đỏ vào nửa kia của vỏ trứng.
05/08
Hãy cẩn thận để không phá vỡ lòng đỏ
Dorling Kindersley / Getty Hình ảnh Hãy cẩn thận để không phá vỡ lòng đỏ
Ở đây, khi bạn chuyển lòng đỏ từ nửa vỏ này sang vỏ khác, là nơi các cạnh lởm chởm của vỏ trứng có thể xuyên qua lòng đỏ. Vì vậy, hãy cẩn thận!
06/08
Hãy để cho trứng trắng rơi vào bát
Laurence Mouton / Getty Hình ảnh Hãy để cho trứng trắng rơi vào bát
Tùy thuộc vào những quả trứng tươi mà bạn đang làm việc, màu trắng có thể rơi ra khá dễ dàng, hoặc nó có thể treo cứng hơn một chút. (Quả trứng tươi ít hơn , càng dễ dàng màu trắng sẽ rơi ra.) Nếu bạn phải cho nó một tiếng leng keng để nới lỏng nó, đó là OK.
07/08
Lặp lại khi cần thiết
Dreet Production / Getty Images Lặp lại khi cần thiết
Bạn có thể phải đổ lòng đỏ qua lại một hoặc hai lần để lấy hết lòng trắng trứng và vào tô.
08/08
Gửi lòng đỏ vào bát khác
Annick vanderschelden photography / Getty Hình ảnh Gửi lòng đỏ vào bát khác
Bây giờ bạn sẽ có một lòng đỏ trứng nguyên vẹn, đáng yêu trong một nửa vỏ. Nhẹ nhàng gửi nó vào bát thứ hai của bạn, và bạn đã thực hiện nó! Chỉ cần lặp lại các bước này cho tuy nhiên nhiều trứng tách công thức của bạn kêu gọi.
Bí quyết sử dụng trứng tách biệt:
Thông tin thêm về Trứng:
Thêm Bí quyết trứng: