Khi chúng ta nói về trứng, chúng ta thường nói về những quả trứng đến từ gà - hoặc gà mái, là chính xác. Không có trứng, nghệ thuật ẩm thực như chúng ta biết sẽ không tồn tại.
Trứng là một thành phần quan trọng trong tất cả các loại chế phẩm ẩm thực từ hàng nướng đến nước sốt. Họ cũng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và linh hoạt nhất của riêng họ.
Kích thước trứng: Kích thước trứng thực tế được xác định theo trọng lượng.
Trọng lượng tối thiểu trên mỗi chục cho mỗi kích thước là:
- Jumbo: 30 oz.
- Cực lớn : 27 oz.
- Lớn: 24 oz.
- Trung bình: 21 oz.
- Nhỏ: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
Trứng lớn, trọng lượng trung bình 2 ounce, là tiêu chuẩn, vì vậy đó là những gì bạn nên giả định nếu một công thức không chỉ định kích thước.
Phân loại trứng: Lớp AA và A là các lớp duy nhất thường được bán cho công chúng, và sự khác biệt giữa hai lớp chủ yếu là một chức năng của tuổi tác. Một quả trứng lớn hơn, nó càng lan ra khi bị vỡ, mỏng hơn là màu trắng và tâng bốc lòng đỏ.
Lưu trữ trứng: Miễn là chúng được giữ lạnh, bạn có thể sử dụng trứng đến bốn tuần qua ngày "bán theo" của chúng. Tuy nhiên, khi chúng ra khỏi vỏ, chúng sẽ được sử dụng trong vòng vài ngày. Ngoài ra, vỏ của chúng cũng khá xốp và mùi mạnh có thể thấm vào chúng. Vì vậy, giữ trứng trong hộp của họ hơn là trong những kệ trứng được xây dựng trong một số tủ lạnh.
Egg Freshness: Bên trong mỗi quả trứng là một túi khí. Bởi vì vỏ xốp của nó, không khí đi qua nó theo thời gian, khiến túi khí này mở rộng. Do đó, bạn có thể xác định sự tươi mát của trứng bằng sự nổi bật của trứng. Chỉ cần đặt trứng vào một cốc nước:
- Nếu nó chìm và nằm phẳng ở phía dưới, nó khá tươi.
- Một quả trứng tuần tuổi chỉ mới bắt đầu nổi
- Sau ba tuần, nó có thể đứng thẳng ở đáy ly.
- Một quả trứng nổi lên bề mặt không nên sử dụng.
"Thử nghiệm lây lan" được mô tả ở trên cũng có thể hữu ích trong việc kiểm tra độ tươi.
An toàn Trứng: Trứng sống chứa vi khuẩn salmonella , có thể dẫn đến bệnh do thực phẩm gây ra. Rửa tay kỹ lưỡng khi bạn xử lý trứng sống và đảm bảo trứng của bạn được nấu kỹ. Đối với các chế phẩm có chứa trứng chưa nấu chín, chẳng hạn như mayonnaise, sử dụng trứng tiệt trùng , đã được xử lý bằng nhiệt để loại bỏ salmonella.
Trứng và Dinh dưỡng: Trứng là nguồn dinh dưỡng gần như hoàn chỉnh, giàu protein và chất sắt; họ cũng cung cấp vitamin A, D, E, K và B-complex. Lòng trắng trứng có hàm lượng protein cao và không có chất béo. Trong những năm qua, trứng được cho là không lành mạnh vì hàm lượng cholesterol của chúng. Nhưng ngày nay, các nhà dinh dưỡng đồng ý rằng cholesterol trong trứng là loại "tốt".
Một quả trứng lớn duy nhất chứa:
- Năng lượng: 75
- Cholesterol: 215 mg, tất cả từ lòng đỏ
- Protein: 6 g
Và nếu bạn đã từng tự hỏi liệu trứng có vỏ màu nâu có tốt hơn bạn hay không, nói về mặt dinh dưỡng, chúng không khác biệt. Họ chỉ được đặt bởi một giống gà mái khác nhau.