Không Overcooking là chìa khóa
Món hàu nổi tiếng nhất là Oysters Rockefeller, được tạo ra bởi Jules Alciatore, cháu trai của người sáng lập Antoine's Restaurant ở New Orleans. Nó được đặt tên như vậy bởi vì các món ăn có chứa rất nhiều bơ, làm cho nó phong phú như gia đình Rockefeller.
Nước sốt hàu là sự kết hợp của hàu, nước tương , nước muối mặn và các gia vị khác nhau, thường là tỏi, gừng, đường và tỏi tây. Nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn của Trung Quốc.
Những người sành hàu cho rằng nấu một con hàu là báng bổ, thích ăn chúng bằng nửa vỏ trong rượu của mình mà không có gì để chế ngự hương vị tinh tế. Những người bảo vệ trung thành của hàu sống thậm chí có thể sneer tại bất kỳ đệm để đá quý, nhưng nhiều người thưởng thức chúng với một bóp chanh tươi, cải ngựa cải xoăn , nước sốt cà - một sự kết hợp của hạt tiêu, giấm, và một ít hẹ - và / hoặc sốt cocktail cay
Mẹo nấu ăn hàu
- Hàu sống nên luôn được ướp lạnh trên một lớp băng. Bánh mì mỏng thái lát mỏng, bơ hoặc bánh mì mỏng giòn tan hoàn thành trải nghiệm ăn hàu sống.
- Thư giãn cơ bắp để hàu hàu dễ dàng hơn nếu bạn quăng chúng trong tủ đông trong khoảng 10 đến 15 phút nhưng đừng quên chúng.
- Nếu bạn có hàu sống được sử dụng trong một món ăn nấu chín, thay vì ăn sống, bạn có thể hơi nước một vài giây hoặc lò vi sóng khoảng 30 đến 60 giây trên cao tùy thuộc vào công suất lò, chỉ cho đến khi vỏ mở. Sau đó cắt chúng ra khỏi vỏ và tiến hành.
- Hàu được mặn bởi tự nhiên, vì vậy hầu hết các công thức nấu ăn bằng cách sử dụng hàu sẽ không cần phải được muối.
- Chọn hàu tươi để nướng, hút hoặc nướng trên nửa vỏ.
- Như với nhiều loại thực phẩm, kích cỡ và độ tuổi tạo nên sự khác biệt - hàu nhỏ hơn và trẻ hơn sẽ có nhiều khả năng sẽ mềm hơn.
- Quan trọng nhất, nấu hàu nhẹ nhàng để tránh biến chúng thành chất nhầy cao su, nhai của động vật có vỏ tốt. Khi các cạnh bắt đầu cuộn tròn, chúng có đủ nhiệt.
Thực phẩm dinh dưỡng
Khi bạn đang ăn hàu, bạn có thể đẩy những suy nghĩ về chất béo, lượng calo và đường vào trong tâm trí của bạn. Nhưng trong trường hợp bạn muốn được ít hạnh phúc không biết, đây là 411 trên hàu.
- Một con hàu Thái Bình Dương trung bình (khoảng 50 gram), nấu chín, có 41 calo, 1,2 gam chất béo và 2,5 gram carbohydrate. Không tệ, bạn nói. Nó cũng cung cấp cho bạn nhiều hơn một ngày yêu cầu vitamin B12. Những con số này giống nhau cho một con hàu Thái Bình Dương sống có cùng kích thước.
- Sáu con hàu hoang dã phương Đông (khoảng 84 gram) có 43 calo, 1,4 gram chất béo và 2,3 carb gam, tương đương với một con hàu Thái Bình Dương. Chúng cũng cung cấp giá trị vitamin B12 nhiều hơn một ngày. Những con số này là giống nhau cho dù hàu được ăn sống hoặc được nấu chín khô hoặc ẩm ướt.
- Nếu bạn muốn họ tẩm bột và chiên, bạn có thể cần phải đặt lượng calo ra khỏi tâm trí của bạn. Sáu con hàu hoang dã này vừa ăn vừa chiên vừa chiên sẽ tốn 175 calo, 11 gram chất béo và 10 gram carb. Họ cung cấp vitamin B12 trị giá hơn hai ngày và một phần ba nhu cầu sắt trong một ngày. Vì vậy, đó là một lợi thế.