Vì vậy, những gì làm cho thực phẩm "toàn bộ"?
Khái niệm cơ bản là toàn bộ thực phẩm chưa được chế biến và chưa pha trộn. Bột mì trắng, đường, gạo trắng, hầu hết ngũ cốc lạnh, bánh quy giòn và nhiều loại thực phẩm đóng gói đều được chế biến. Toàn bộ thực phẩm bao gồm ngũ cốc (như bột ngũ cốc nguyên hạt, gạo nâu và lúa hoang, quinoa, kê); các loại trái cây và rau quả hữu cơ hoặc được xử lý tối thiểu; cá hoang dã hoặc hải sản nuôi bền vững; thịt được nuôi hữu cơ; các sản phẩm sữa hữu cơ, chưa qua chế biến và trứng miễn phí. Thực phẩm nguyên chất không chứa chất bảo quản, và do đó có thời hạn sử dụng ngắn hơn.
Nấu ăn với các loại thực phẩm có nghĩa là thay vì mở một hộp hỗn hợp mac và phô mai, chúng tôi chuẩn bị mì ống và nước sốt bằng tay. Thay vì hỗn hợp súp, chúng tôi chuẩn bị một món súp tự chế có giá trị dinh dưỡng lớn hơn nhiều và được làm bằng rau tươi. Và thay vì nấu một con gà thương mại như Perdue hay Tyson (được nạp với thuốc kháng sinh, phụ gia hóa học, kích thích tố, và được nuôi trong một "nhà máy" gà), chúng tôi mua một con chim từ một nông dân địa phương hoặc một người cung cấp chất hữu cơ có uy tín.
Toàn bộ thực phẩm cũng có nghĩa là bạn có thể hiểu và phát âm mọi từ trên một danh sách các thành phần. Một ổ bánh mì nên liệt kê bột mì; men hoặc khởi động; Muối; Nước; và đôi khi hạt, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và / hoặc dầu. Nếu bạn thấy các thành phần có tên dài và phức tạp, chúng là phụ gia, thực phẩm tổng hợp hoặc màu giả.
Đây là những điều cần tránh nếu có thể.
Cuối cùng, điều quan trọng là phải nhận ra rằng mỗi người trong chúng ta có một kế hoạch chi tiết di truyền duy nhất. Nó không phải là thực tế cho hầu hết mọi người để tồn tại trên chế độ ăn chay macrobiotic truyền thống của Nhật Bản và vẫn khỏe mạnh, do một lượng lớn các loại thực phẩm mặn và lên men. Những gì chúng ta có thể làm là nhận thức ăn thực phẩm vừa phải (ngũ cốc nguyên hạt, rau, quả hạch và hạt, rau đậu và rau biển) được bổ sung bởi một lượng nhỏ trái cây và thức ăn động vật hạn chế, (tùy thuộc vào khí hậu, hiến pháp và khả năng chuyển hóa chúng thực phẩm) có thể tạo ra một nền tảng tuyệt vời cho sức khỏe và tuổi thọ.
Trong cuốn sách "Healing with Whole Foods", Paul Pitchford viết: "Một trong những giáo viên macrobiotic đầu tiên, George Osawa, coi bất cứ ai thực sự khỏe mạnh và hạnh phúc khi được ăn bơ thực vật bất kể họ ăn gì." làm việc cho cơ thể chúng ta, học cách lắng nghe hệ thống hướng dẫn bên trong của chúng ta, và phát triển và tham gia vào nhận thức thuộc linh, tất cả tạo ra sức mạnh tổng hợp dẫn chúng ta đến với sức khỏe, từ bi và ý thức lớn hơn.