Nếu bạn đủ may mắn để có được cá trích tươi, hãy thử công thức này cho cá trích hun khói. Đây là một công thức gia truyền người Mỹ bản địa, và nó sẽ mất 2 tuần, do đó, lập kế hoạch cho phù hợp. Sự kiên nhẫn và thời gian của bạn sẽ được thưởng bằng kết quả cuối cùng. Các loại dầu cá nhỏ khác (giàu axit béo Omega-3 ) có thể được thay thế cho cá trích.
Bạn có biết cá trích là gì không? "Đồng hành của người yêu thực phẩm mới" (Series giáo dục của Barron, 2013) cho biết, cá trích là cá nước mặn với hơn 100 giống có thể được tìm thấy trong vùng biển lạnh của Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Hầu hết cá trích là bạc và nhỏ (chạy khoảng 1/4 đến 1 pound trọng lượng). Cá trích trẻ thường được dán nhãn và bán như cá mòi .
Cá trích tươi có sẵn trong mùa xuân trên bờ biển Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Loại cá có hàm lượng chất béo cao này có một loại thịt mềm, mịn, kết cấu bằng cách ngâm, muối, hút thuốc hoặc kết hợp các kỹ thuật đó.
Những gì bạn cần
- 1 pound muối thô
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng canh toàn bộ đinh hương, nghiền nát
- 2 muỗng canh hành tây, băm nhỏ
- 2 chén đường nâu
- 2 muỗng canh tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh lá nguyệt quế, nghiền nát
- 2 pound cá trích tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Pha một thìa muối thô, 1 muỗng canh tiêu , 1 muỗng canh tép nghiền nát, 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ, 2 chén đường nâu, 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ, và 1 muỗng canh lá nguyệt quế.
- Làm sạch và ruột 2 pound cá trích tươi. Coat herring với dán và chữa bệnh trong bảy ngày trong tủ lạnh. Bôi lại hỗn hợp khi cần thiết để cá vẫn còn phủ.
- Sau bảy ngày, rửa sạch và treo khô kỹ. Khói lạnh trên lửa. Đối với người hút thuốc tại nhà, hút thuốc ở 70 đến 85 độ F. trong 7 ngày. Bởi vì cá sẽ thu nhỏ trong quá trình hút thuốc, cá trích 2 cân cá trích tươi của bạn sẽ giảm xuống còn 1 pound cá trích hun khói mọng nước.
Công thức nguồn: "Native Indian Wild Game, Cá & Thực phẩm hoang dã Cookbook: Bí quyết từ Bắc Mỹ Native Cook, edited by David Hunt (Castle Sách, 1992). In lại với sự cho phép.
More Herring Recipes
- Công thức cá hồi chiên hun khói
- Món hun khói cá trích hun khói Hà Lan
- Cá trích Nga dưới lông công thức
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 742 |
| Tổng số chất béo | 43 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 19 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Natri | 45,305 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 24 g |