Cá mòi là bền vững, ngon và tốt cho bạn
Cá mòi — loại tươi, không được đóng hộp - nằm trong số những món quà tuyệt vời của Mẹ Thiên nhiên. Họ rất phong phú trên cả hai bờ biển, không tốn kém, được nạp với các axit béo omega-3 các quan chức y tế đang quấy rầy, và họ là hoàn toàn ngon.
Cá mòi là một con cá học nhỏ đi lang thang trên các đại dương mở ăn sinh vật phù du và động vật giáp xác nhỏ. Họ, lần lượt, được ăn bởi, tốt, chỉ là về tất cả mọi thứ. Bao gồm cả mọi người.
Tươi và Canned
Bạn có lẽ quen thuộc nhất với cá mòi đóng hộp, và họ là một sản phẩm tuyệt vời khi được chế tạo tốt. Nhưng chúng là một loại cá thay thế kém cho cá tươi từ đại dương, vốn phổ biến nhất trong thời tiết ấm áp, nhưng bạn có thể phải chiến đấu với những người thích sử dụng chúng để làm mồi câu hơn là ăn chúng hoặc bán chúng thị trường.
Tìm cá mòi tươi là một lý do tốt để bỏ tất cả mọi thứ và gọi bạn bè của bạn cho một bữa tiệc. Cá mòi thối nhanh hơn hầu hết các loại cá khác — đó là tất cả những loại omega-3 đó - mua một bó và ăn chúng mỗi ngày bạn tìm thấy chúng bởi vì bạn không bao giờ biết khi nào bạn sẽ thấy cá mòi tươi trên thị trường một lần nữa.
Chọn và lưu trữ
Hãy tìm cá mòi có mùi thơm và toàn bộ. Cố gắng tránh cá bị thâm tím, và chắc chắn tránh bất kỳ con cá nào bị "đốt bụng", một tình trạng mà bụng bị gãy và ruột bắt đầu xuất hiện. Đây là dấu hiệu của một con cá già, chỉ thích hợp cho việc ướp muối.
Nếu người bán cá của bạn không làm điều đó cho bạn, khi bạn nhận được cá mòi của bạn về nhà, hãy chạy chúng dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ vảy còn lại nào và sau đó nhẹ nhàng gút chúng. Bạn có thể lưu trữ cá dưới một chiếc khăn giấy ẩm trong tủ lạnh của bạn cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nấu chúng. Giống như bất kỳ cá tươi nào, tránh làm đông lạnh chúng, hoặc bạn sẽ mất đi hương vị và tiền thưởng lành mạnh mà cá tươi cung cấp.
Nấu ăn cá mòi
Bạn làm gì với chúng? Một trong những cách tốt nhất để nấu cá mòi là nướng chúng. Được bọc trong lá nho hoặc lá vả, nướng trên than củi với dầu ô liu và chanh, cá mòi tươi vượt trội hơn bất kỳ hải sản nào khác.
Nhưng bạn phải đối phó với xương. Cách tốt nhất để làm điều này là chia hoặc bướm cá mòi của bạn. Làm điều này và bạn sẽ chỉ còn lại một ít xương gossamer, và chúng đủ mềm để ăn một cách an toàn.
Bạn cũng có thể phi lê cá mòi tươi và ướp chúng trong muối, dầu ô liu và nước chanh để làm một phiên bản ceviche Địa Trung Hải. Đây là một cách phổ biến để phục vụ cá mòi ở các nước Địa Trung Hải, nơi cá mòi phong phú tại các chợ cá và trên bờ sông.
Cá mòi tươi cũng được tô và nướng ngon . Họ cũng đi với nước sốt đầy hương vị, đặc biệt là nước sốt cà chua. Gia vị cay, cam quýt cũng có tác dụng tốt.
Nhưng điểm mấu chốt là: Nếu bạn tìm thấy cá mòi thực sự tươi, đơn giản là chìa khóa. Thưởng thức hương vị phong phú của cá với ít muối hơn, chanh và một chút dầu ô liu.