Một màu sắc lớn, hương vị lớn bền vững cá
Cùng với cá hồi và cá hồi, cá hồi sockeye là một trong những loài cá hồi Thái Bình Dương được săn đón nhiều nhất. Sockeye không phải là cá hồi lớn nhất trong đại dương, đứng đầu chỉ khoảng 6 pound. Cũng không phải là người béo nhất - vị vua cá hồi nhận giải thưởng đó. Nhưng những người sành cá tuyên bố rằng cá hồi sockeye là màu sắc ngon nhất và rực rỡ nhất của tất cả cá hồi hoang dã bị đánh bắt ở Thái Bình Dương.
Điều gì mang lại cho Sockeye hương vị và kết cấu của nó?
Sockeye, còn được gọi là "cá hồi đỏ", có đầy hương vị, với dư vị gần như phong phú.
Sockeye được coi là một cá hồi thịt chắc chắn, một phần do các mô hình di cư dài từ hồ hoặc sông ra biển, và sau đó lại quay trở lại đẻ trứng. Chúng ăn chủ yếu trên động vật giáp xác nhỏ như nhuyễn thể trong khi cư trú trong đại dương, tạo cho chúng một hương vị giống như cua nhạt. Trong thời gian lưu trú trên biển, thức ăn giàu chất dinh dưỡng này giúp tạo ra cả màu sắc sống động và hương vị cá hồi mạnh mẽ của chúng.
Chọn cá hồi Sockeye
Khi mua cá hồi, hãy luôn tìm kiếm các loại giống "hoang dã", tươi, hoặc đông lạnh. Sockeye từ sông Đồng và Vịnh Bristol là hai giống được đánh giá cao nhất và có thể chỉ ra giá cắt cổ. Tuy nhiên, một số hoạt động đánh bắt bền vững nhất định cung cấp dịch vụ giao hàng tận nhà với mức giá hợp lý. Sockeye đông lạnh có thể ăn nguyên liệu an toàn trong sushi. Và sockeye đóng hộp duy trì kết cấu vững chắc của nó và màu đỏ phong phú.
Mua cá hồi có thể gây tranh cãi vì nghề cá rất mỏng manh và loài này dễ bị đánh bắt quá mức.
Luôn luôn đảm bảo nguồn cá hồi Sockeye được đánh bắt bền vững đã bị bắt bằng móc và dây chuyền của ngư dân theo kế hoạch quản lý chặt chẽ. Mua từ các nguồn bền vững — trực tiếp hoặc thông qua nhà cung cấp bán lẻ được tôn trọng — đảm bảo chất lượng cá bạn đang ăn, sức khỏe của gia đình bạn và thúc đẩy tính bền vững của tài nguyên quý giá.
Nấu ăn cá hồi Sockeye
Cá hồi Sockeye săn chắc hơn các loại cá khác và có thể nấu chín rất dễ dàng. Để nướng, hãy chuẩn bị một cách đơn giản dầu oliu, chanh, muối và hạt tiêu. Do hương vị phức tạp của nó, sockeye không phải là một con cá ăn mặc với nước sốt phức tạp. Nướng nó thịt xuống bên và sau đó lật nó lên, nếu sử dụng một ngọn lửa mở; hoặc lột da trên một tấm ván tuyết tùng. Cá hồi được thực hiện khi thịt bắt đầu bong ra (thường trong vòng 10 phút).
Pan-searing sockeye trên bếp của bạn trong 3 phút ở mỗi bên cũng hoạt động tốt. Hoặc bạn có thể nướng nó (tương tự như nướng) trên giá trên cùng của lò nướng của bạn cho khoảng 3 phút mỗi bên. Lua cá hồi trong kho cá hoặc rượu vang trong 5 phút trong chảo không dính cho phép cá giữ được độ ẩm của nó, tạo ra bữa tối tan chảy trong miệng. Và với tỷ lệ chất béo cao, cá hồi sockeye hút thuốc rất đẹp (nếu bạn sở hữu một người hút thuốc).
Chạm hoàn thiện
Cá hồi sockeye hoang dã đòi hỏi phải ăn như vậy. Kết thúc sockeye của bạn đơn giản, với một chút muối, một chút chanh, hoặc một loại nước sốt đơn giản . Hãy nhớ rằng, bạn càng làm cho món ăn của bạn càng phức tạp, thì khẩu vị của sockeye càng tốt. Tốt nhất là chỉ để cho hương vị của cá quý vị tỏa sáng.