Nhanh hơn, moister, browner: tại sao bạn sẽ yêu một lò nướng đối lưu
Lò nướng đối lưu là tiêu chuẩn trong hầu hết các nhà bếp thương mại và chúng đang trở nên phổ biến trong nhà bếp gia đình. Nhưng làm thế nào để nấu ăn tại nhà sử dụng công cụ này một cách hiệu quả?
Lò nướng đối lưu là gì?
Lò nướng đối lưu có thể là khí hoặc điện. Sự khác biệt giữa một lò đối lưu và một lò truyền thống (radial hoặc nhiệt) là lò đối lưu có tiền thưởng thêm của một fan hâm mộ. Quạt lưu thông không khí nóng, dẫn đến nấu chín nhiều hơn, làm nâu và giòn.
- Ngay cả màu nâu cũng khiến cho thức ăn trông ngon hơn và giữ cho thịt ngon hơn.
- Các sản phẩm nướng vẫn ẩm và tận dụng tối đa việc sưởi ấm đối lưu. Bạn sẽ sản xuất một số bánh, bánh mì, bánh nướng và bánh nướng xốp tốt nhất để ra khỏi nhà bếp của bạn.
- Không cần phải xoay chảo như tấm cookie nửa chừng nướng vì sự phân bố nhiệt thậm chí. Trừ khi bạn quên chúng, thật khó để đốt các tập tin cookie hoặc thậm chí có được một đáy giòn.
- Đối lưu rút ngắn thời gian nấu khoảng 25%.
Nhìn chung, lò nướng đối lưu cung cấp một tình huống thắng-thắng cho các loại thực phẩm tốt nhất và nấu ăn nhanh nhất.
Hoạt động lò nướng đối lưu
Nhiều mẫu bếp hiện tại có tính năng đối lưu tùy chọn. Điều này có nghĩa là bạn có thể sử dụng lò theo cách truyền thống hoặc bật tùy chọn đối lưu theo ý muốn. Phần lớn các công thức nấu ăn, tuy nhiên, được viết với lò nướng truyền thống trong tâm trí.
Mẹo: Tất cả các lò nướng khác nhau, vì vậy hãy chắc chắn đọc hướng dẫn sử dụng của chủ sở hữu cho lò nướng đối lưu cụ thể của bạn.
Đối với công thức nấu ăn truyền thống, thời gian nấu thường nhỏ hơn 25% khi nấu một công thức chưa được khám phá. Bắt đầu kiểm tra độ tin cậy khoảng 3/4 trong suốt thời gian nấu. Ví dụ, đối với một công thức gọi 40 phút nướng, bạn nên kiểm tra nó trong 30 phút.
Nếu bạn không muốn gặp khó khăn khi cố gắng tìm ra thời gian nấu đã giảm, chỉ cần giảm nhiệt độ lò nướng 25 F (khoảng 15 C) và sử dụng thời gian nấu ban đầu.
Tất nhiên, điều này đánh bại lợi ích của thời gian nấu ăn nhanh hơn nhưng nó đòi hỏi ít hoạt động não hơn.
Một số lò nướng đối lưu tự động giảm nhiệt độ xuống 25 độ. Ví dụ, nếu bạn chọn 'Convection Nướng' và đặt nó vào "350" được gọi trong công thức, lò sẽ điều chỉnh và ấm lên 325 F. Nếu bạn muốn có 350 F đúng, bạn sẽ cần phải đặt nó vào " 375 "và điều này cho phép bạn nướng ở thời gian nhanh hơn. Một lần nữa, hướng dẫn sử dụng của chủ sở hữu là chìa khóa để hiểu mô hình cụ thể mà bạn sở hữu.
Bí quyết của bạn trong lò nướng đối lưu
Nếu công thức của bạn kêu gọi bao gồm thực phẩm (như món thịt hầm hoặc món Hà Lan), bạn sẽ cần nhiều thời gian nướng truyền thống nhất, vì vậy không cần điều chỉnh. Nếu đối lưu là tùy chọn trên lò nướng của bạn, nó có lẽ là tốt nhất để thậm chí không bận tâm sử dụng nó. Chỉ cần sử dụng phương pháp thông thường.
- Đặt khay nướng của bạn lên trên giá đỡ để không khí có thể lưu thông tự do và đồng đều xung quanh thức ăn.
- Bạn nên sử dụng chảo nướng hoặc bánh quy nướng.
- Thịt nướng và gia cầm nên được đặt trên một giá đỡ V trên một cái chảo nông.
Khi thức ăn được nấu chín trong lò nướng đối lưu, nó sẽ nhanh hơn. Điều này không nhất thiết có nghĩa là nó được thực hiện. Hãy chắc chắn sử dụng nhiệt kế thịt hoặc phương pháp thử nghiệm được đề nghị trong hướng dẫn công thức thay vì đi ra ngoài.
Nếu bạn đang sử dụng giấy da giấy trong chảo của bạn, bạn sẽ rất có thể cần phải trọng lượng xuống các góc với trọng lượng bánh để các fan hâm mộ không thổi giấy trên thực phẩm. Silpat hoặc silicone lót được khuyến khích thay cho giấy giấy da.
Nhìn chung, bạn sẽ thấy rằng bạn thích một số loại thực phẩm nướng truyền thống và một số nướng bánh đối lưu. Nó sẽ mất một số thử nghiệm cho các món ăn yêu thích của bạn, nhưng một khi bạn nhận được nó, bạn sẽ rất hạnh phúc. Đây là phần tốt nhất của việc có các tùy chọn và lý do tại sao nó có giá trị nhìn vào khi mua sắm cho một lò nướng mới.