Làm thế nào để kem Custard-Base với một máy làm kem

01/09

Làm kem dựa trên kem sữa tại nhà

Bạn có thể thưởng thức kem tự làm một cách nhanh chóng và dễ dàng với một hãng sản xuất kem tự động. Hoặc, đối với một liên lạc của nỗi nhớ, bạn cũng có thể sử dụng một nhà sản xuất thủ công tay quây truyền thống. Một công thức rất dễ dàng cho kem dựa trên mãng cầu sử dụng một hỗn hợp trứng được nấu chín để làm dày nó trước khi biến nó thành kem. Một khi bạn làm chủ công thức này, bạn sẽ sẵn sàng để thử các hương vị khác .

Nhà sản xuất kem

Nhiều máy kem i ce đi kèm với một cái tủ đông lạnh và một mái chèo được vận hành bởi một động cơ điện. Các mô hình cần tìm bao gồm:

• Hamilton Beach Ice Cream Maker (Mẫu 68880).
• Phần đính kèm của MakerAid Ice Cream Maker (KICA0WH).
• Hãng sản xuất kem điện tử Cuisinart Cuisinart (ICE-70)

• Nhà sản xuất kem Whynter (ICM-15SL)

• Hãng sản xuất kem thông minh Breville BCI600XL (BC1600XL)

02/09

Lắp ráp các vật tư và thành phần

Trước khi bạn bắt đầu, hãy chắc chắn rằng các tủ đông đá trên máy sản xuất kem của bạn là hoàn toàn đông lạnh. Đó là một ý tưởng tốt để đặt nó trong tủ đá đầy 24 giờ trước khi bạn có kế hoạch để làm cho kem. Một số người thậm chí còn lưu trữ các tủ đông đá trong tủ đông để nó luôn luôn sẵn sàng để đi khi họ đang khao khát kem. Ngoài ra, cho phép đủ thời gian cho sữa trứng để làm lạnh trước khi bạn có kế hoạch làm kem - có thể mất vài giờ để cơ sở sữa trứng đã chuẩn bị nguội hoàn toàn.

Đầu tiên, lắp ráp các vật tư:

• Bát trộn
• Whisk
• Cốc dùng để đo dung tích
• Đo thìa
• Cốc đo chất lỏng
• Saucepan
• Colander
• Cái thìa
• Máy làm kem tự động
• Thùng chứa an toàn cho tủ đông

Tiếp theo, lắp ráp các thành phần cho công thức sữa trứng vani cơ bản này:

• 1 chén kem nặng
• 3 chén kem nửa rưỡi
• 8 quả trứng

• 1 chén đường trắng
• 1/8 thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh vani (hoặc hương liệu khác)

03/09

Làm cho Custard Base

Đập trứng vào một bát trộn vừa và đánh đều đường và muối. Tiếp tục whisking cho đến khi hỗn hợp là frothy và lemony vàng.

04/09

Nấu và ủ bánh quy

1. Trong một cái chảo cỡ trung bình, làm nóng kem nặng trên lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu sôi lên.
2. Dần dần thêm kem nặng, từng chút một, cho trứng vào tô, đánh đều liên tục. Mẹo: đặt bát trộn vào một khăn ăn để giữ nó tại chỗ trong khi bạn đánh trứng.

Quá trình này được gọi là ủ. Bằng cách thêm kem nóng vào trứng mát dần dần, nó ngăn không cho trứng bị xáo trộn

05/09

Nấu các Custard

1. Khi tất cả kem đã được thêm vào, đổ hỗn hợp kem trứng vào chảo.
2. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi nó đủ dày để phủ mặt sau của một cái muỗng. Khi bạn chạy ngón tay của bạn trên mặt sau của muỗng, các sọc nên duy trì tại chỗ. Nó sẽ mất khoảng 5 đến 8 phút làm nóng hỗn hợp để làm dày đến mức độ này.

06/09

Strain và Cool the Custard

1. Loại bỏ hỗn hợp từ nhiệt và căng nó thông qua một colander lưới tốt vào một bát để loại bỏ bất kỳ bit trứng scrambled. Phần này là tùy chọn nếu bạn đang vội vàng và không thấy nhiều hạt nhỏ trong hỗn hợp của bạn, nhưng nó làm cho một loại kem mượt mà hơn.
2. Làm nguội hỗn hợp một chút, sau đó khuấy đều trong nửa kem rưỡi và vani.
3. Đậy nắp bằng nhựa và để lạnh cho đến khi lạnh - vài giờ hoặc qua đêm.

07/09

Đóng băng kem

Khi bạn đã sẵn sàng để làm kem, hãy tháo bát đông lạnh ra khỏi tủ đông và lắp ráp máy theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Bật máy lên trước, sau đó đổ vào cơ sở kem.

Nếu bạn đang sử dụng một nhà sản xuất kem có sử dụng muối đá và đá, chẳng hạn như Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất cho lớp băng và muối trong thùng.

Sau đó, thêm sữa trứng ướp lạnh của bạn vào hộp, đính kèm các dasher, và biến nó trên (hoặc, nếu bạn đang sử dụng một tay nhà sản xuất kem tay quây, bắt đầu cranking!).

08/09

Theo dõi tiến độ

Khi nhà sản xuất kem của bạn churns custard, bạn sẽ dần dần nhìn thấy nó dày lên. Vị mãng cầu tiếp xúc với các bên của bát bị đóng băng, trong khi mái chèo liên tục cạo nó trở lại vào giữa. Tùy thuộc vào máy tính của bạn và làm thế nào ướp lạnh mãng cầu ban đầu, kem nên mất 15 đến 20 phút để dày lên. Bắt đầu kiểm tra sau 10 đến 12 phút.

Khi nó kết thúc, kem sẽ giữ hình dạng của nó khi muỗng với một muỗng, nhưng bạn có thể đóng băng nó vào bất cứ điều gì bạn muốn.

Thêm Mix-Ins

Nếu bạn muốn thêm các thành phần như quả hạch, quả, hoặc kẹo bit, hãy thêm chúng sau khoảng 12 đến 15 phút, khi kem bắt đầu đông đặc lại nhưng trước khi nó đạt đến độ nhất quán mong muốn của bạn. Các miếng trộn của bạn không được lớn hơn kích thước của chip sô cô la.

09/09

Thưởng thức!

Khi kem được thực hiện, sử dụng một thìa cao su để ngay lập tức vớt nó ra khỏi bát đông lạnh - nếu bạn chờ đợi quá lâu nó sẽ đóng băng ở hai bên. Chuyển kem vào thùng chứa an toàn cho tủ đông và đặt nó vào ngăn đá, hoặc tự thưởng cho mình một muỗng hoặc để thưởng thức ngay lập tức!

Nhân tiện, nhiều loại kem tự chế biến rất khó khăn khi chúng đông cứng trong một khoảng thời gian. Điều này là bởi vì hầu hết các công thức nấu ăn không chứa các thành phần được thêm vào các loại kem thương mại để ngăn chúng trở thành đá cứng. Nếu bạn đang làm cho kem của bạn để phục vụ tại một thời gian sau đó, lấy nó ra khỏi tủ đông khoảng 15 đến 20 phút trước khi bạn có kế hoạch để phục vụ nó vì vậy nó sẽ được scoopable.