Câu hỏi: Những thành phần nào tôi cần để nấu thức ăn Trung Quốc?
Vì vậy, bạn đã quyết định cuối cùng đi plunge và bắt đầu nấu món ăn Trung Quốc. Tuy nhiên, một cái nhìn nhanh chóng thông qua bất kỳ sách dạy nấu ăn của Trung Quốc làm cho nó rõ ràng rằng điều này có thể là một đắt tiền - chưa kể đến thời gian - đề xuất. Có thực sự cần thiết để bắt tay vào một cuộc tìm kiếm điên cuồng qua Khu Phố Tàu cho các thành phần kỳ lạ như nụ hoa lily, vây cá mập và dưa hấu mùa đông, chưa kể đến việc sử dụng các dụng cụ ưa thích như gừng và tỏi nghiền?
Đối với hầu hết các phần, không có. Tuy nhiên, có một số thành phần cơ bản mà bạn sẽ sử dụng hơn và hơn trong nấu ăn Trung Quốc.
Câu trả lời:
- Rượu gạo Trung Quốc - Nó bổ sung thêm hương vị và tốt cho việc loại bỏ mùi mạnh, chẳng hạn như cá. (Nếu không có rượu gạo, hãy sử dụng rượu sherry khô).
- Nấm đen sấy khô của Trung Quốc - Chúng được tìm thấy trong các thùng ở các thị trường châu Á. Thương hiệu rẻ hơn hoạt động tốt trong súp và xào.
- Cornstarch - Được sử dụng trong nước xốt và làm chất làm đặc. Có thể thay thế cho tinh bột sắn trong công thức nấu ăn.
- Tỏi - Cùng với gừng, nó thường được dùng để nấu dầu ăn.
- Gừng - Luôn sử dụng gừng tươi trừ khi công thức chế biến khác.
- Hành tây (hành lá, hành lá) - thường được sử dụng như một trang trí, hoặc thêm vào xào trong chảo.
- Oyster Sauce - Được làm từ hàu và gia vị luộc, nước sốt mặn phong phú này được sử dụng trong các món thịt và rau và là một trong những nguyên liệu chính trong nấu ăn Quảng Đông.
- Gạo - Hạt dài cho bữa ăn; hạt ngắn hoặc gạo "dính" cho món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ. Hãy sử dụng gạo Jasmine thơm ngon.
- Giấm gạo - giấm gạo trắng (còn được gọi là giấm gạo) có hương vị tinh tế ít khắc nghiệt hơn giấm trắng thông thường.
- Dầu mè châu Á - Được sử dụng làm hương liệu trong xào và súp.
- Nước tương - cả ánh sáng và bóng tối. Các chai không phải luôn luôn được dán nhãn rõ ràng, nhưng bạn có thể nói bằng cách giữ nó lên đến nước tương màu tối - đậm hơn và đậm hơn.
- Chili Paste - Được làm bằng ớt, muối, tỏi, gừng và dầu. Một lượng nhỏ gia vị cay này làm tăng thêm nhiệt cho xào, xốt và nước xốt.
- Dầu chiên và xào - Theo truyền thống, người Trung Quốc sử dụng dầu đậu phộng. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng dầu thực vật, chẳng hạn như cải dầu. Dầu thực vật lành mạnh hơn; dầu đậu phộng cũng sớm trở nên tệ hơn, điều này có thể là vấn đề nếu bạn chỉ đi vào ẩm thực Trung Quốc và không nấu thức ăn Trung Quốc thường xuyên.
Ngoại trừ rượu gạo và nấm đen khô, các thành phần này thường có thể được tìm thấy trong phần dân tộc hoặc quốc tế của nhiều siêu thị. Tất cả đều có sẵn tại các thị trường Trung Quốc / Châu Á. Khách có thể mua rượu sherry khô tại cửa hàng rượu.
Rau quả tươi và đóng hộp
Cần tây, zucchini và giá đỗ xanh là tất cả những lựa chọn tuyệt vời cho món xào. Và hãy chắc chắn để giữ một nguồn cung cấp măng đóng hộp, hạt dẻ nước, và bắp non trên tay. (Bạn cũng có thể tìm thấy hạt dẻ tươi và măng tại chợ Trung Quốc).