Okra đã được đưa đến Hoa Kỳ ba thế kỷ trước bởi nô lệ châu Phi. Nhà máy được cho là có nguồn gốc châu Phi. Từ "okra" có nguồn gốc từ Tây Phi nkruma . Okra đã được sử dụng vào cuối những năm 1700. Được trồng ở vùng khí hậu ôn đới và ấm áp, nó là một cây lâu năm trong cùng một gia đình thực vật như dâm bụt và bông. Nó được trồng như một khí hậu ôn đới hàng năm.
Đậu bắp thường có sẵn quanh năm ở miền Nam, và từ tháng 5 đến tháng 10 ở nhiều khu vực khác.
Bạn cũng có thể tìm thấy đậu bắp đông lạnh, ngâm, và đóng hộp, và ở một số vùng bạn có thể tìm thấy đậu bắp đông lạnh để chiên giòn.
Đậu bắp có thể ăn sống hoặc nấu chín, và nó là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Creole.
Cách chọn Okra
- Tìm vỏ màu sáng.
- Pod không được dài quá 4 inch.
- Tránh các quả mùn xỉn, bầm tím, mềm hoặc mụn.
- Nếu đậu bắp quá chín, nó sẽ có một kết cấu rất dính.
Làm thế nào để lưu trữ Okra
- Đặt đậu bắp tươi vào túi giấy, hoặc quấn nó trong một chiếc khăn giấy và đặt khăn giấy vào một túi nhựa đục lỗ.
- Lưu trữ đậu bắp trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày.
- Để lưu trữ lâu hơn, đậu bắp có thể bị đóng băng. Cắt đầu gốc (không cắt thành vỏ khi bạn cắt), và sau đó chần cho 3-4 phút, tùy thuộc vào kích thước của quả. Làm mát vỏ quả nhanh chóng trong nước đá. Đóng băng toàn bộ vỏ hoặc xén vỏ quả chéo và sắp xếp chúng trên một tấm nướng giấy lót giấy da. Đóng băng và sau đó chuyển các lát để đóng túi đông lạnh. Chân không niêm phong nếu có thể, nhưng không loại bỏ tất cả không khí từ túi hoặc đậu bắp có thể bị nghiền nát.
Chuẩn bị
- Đậu bắp là tuyệt vời hầm, xào, xào, và chiên giòn. Nó làm cho dưa chua tuyệt vời là tốt.
- Đậu bắp rất hợp với cà chua, hành tây, ớt, ngô và cà tím.
- Các chất lỏng nhớt cắt chất béo cho ra sẽ làm dày bất kỳ chất lỏng nó nấu chín trong, làm cho nó một bổ sung tuyệt vời cho món hầm.
- Gumbo có thể lấy tên từ quả đậu bắp. Mặc dù gumbo có thể được dày lên với đậu bắp, bột tập tin, hoặc roux, nhiều người cảm thấy đậu bắp là một thành phần thiết yếu trong bất kỳ gumbo tốt.
- Battering và frying okra loại bỏ sự mỏng manh off-đặt nhiều người không thích.
- Khi chuẩn bị nhiều loại đậu bắp, hãy chà nhẹ bề mặt bằng khăn giấy.
- Trước khi nấu hết đậu bắp, hãy cắt bỏ các đầu và thân.
- Một số thành phần bổ sung và nước sốt bao gồm húng quế, tỏi, bơ, chanh, rau mùi tây, cà chua, vinaigrette và hollandaise.