Câu hỏi: Tôi vẫn có thể ăn thịt bò như một phần của chế độ ăn ít chất béo?
Tôi muốn ăn ít chất béo nhưng tôi thích ăn bít tết hoặc hamburger không thường xuyên. Tôi có cần ngừng ăn thịt bò không?
Trả lời: Không, không nhất thiết. Thịt bò có một rap xấu vì nó là một nguồn chất béo bão hòa và cholesterol, có liên quan đến tăng nguy cơ bệnh tim . Nhưng có nhiều cách để bao gồm thịt bò trong chế độ ăn ít chất béo lành mạnh.
Go lean
Có 29 vết cắt thịt bò được chỉ định nạc - có nghĩa là nó phải chứa ít hơn 10 gram chất béo, ít hơn 4,5 gram chất béo bão hòa và ít hơn 95 mg cholesterol mỗi 3 1/2 ounce phục vụ.
Ngoài ra còn có một vài vết cắt đủ điều kiện như nạc thêm, có nghĩa là chúng phải chứa ít hơn 5 gram tổng chất béo, ít hơn 2 gram chất béo bão hòa và ít hơn 95 mg cholesterol mỗi 3 1/2 ounce phục vụ.
Nếu bạn có thể nhận được nó, hãy chọn thịt bò được cho ăn bằng cỏ, chất béo bão hòa và cholesterol thấp hơn, và cao hơn trong các axit béo omega-3 , được coi là có lợi cho tim.
Có hai cách để tìm hiểu làm thế nào nạc một cắt thịt bò là: cấp và cắt.
1. Các lớp đề cập đến số lượng của cẩm thạch (vệt mỡ) trong thịt bò. Ba loại phổ biến nhất là nguyên tố, lựa chọn và chọn. Các vết cắt với màu cẩm thạch nhất được cho điểm cao nhất. Những vết cắt rất mềm, và được tìm thấy chủ yếu ở các nhà hàng. Chúng tôi thấy sự lựa chọn và chọn thường xuyên nhất tại cửa hàng tạp hóa. Chọn có ít nhất là cẩm thạch, vì vậy là gầy hơn, và do đó ít đấu thầu.
2. Việc cắt thịt cũng cho chúng ta một đầu mối cho thịt bò nạc.
Theo quy tắc chung, bất kỳ thứ gì có nhãn là loin hay tròn đều là nạc. Bảy vết cắt nhỏ nhất là: mắt tròn, vòng trên, đầu tròn, thăn đầu, đáy tròn, thăn trên, và thăn.
Đối với thịt bò xay, hãy tìm sò đất hoặc mặt đất tròn, và chọn các gói có nhãn nạc hoặc thêm nạc.
Hãy suy nghĩ nhỏ
Giữ các phần khoảng 4 ounce, thu nhỏ khoảng 3 ounce sau khi nấu.
Điều này không có vẻ gì nhiều, nhưng thịt bò rất giàu và chứa đầy đủ các vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm sắt, kẽm, selen, phốt pho, vitamin B6, B12 và niacin. Bạn không cần một bít tết 12 ounce để được hưởng lợi từ các chất dinh dưỡng này. Tất cả chúng đều có một phần 4 ounce.
Cắt chất béo có thể nhìn thấy
Ngay cả những miếng thịt bò nạc có thể có 1/4-inch chất béo cần được loại bỏ trước khi nấu. Chắc chắn, nó cho biết thêm hương vị và độ ẩm, nhưng nó đóng góp đến một nửa tổng hàm lượng chất béo của một miếng thịt bò.
Tối đa hóa hương vị và sự dịu dàng
Vấn đề với việc chọn loại thịt bò nạc nhất là, nếu không có tác dụng làm mềm của tất cả những thứ hỗn độn đó, chúng có thể khó khăn. Hãy chắc chắn chọn phương pháp nấu thích hợp để cắt thịt bò. Thông thường, các vết cắt nạc được hưởng lợi từ phương pháp nấu ẩm như braising, giúp phá vỡ cấu trúc của thịt, làm cho nó thành ngã ba.
Nếu bạn muốn nướng hoặc nướng thịt bò nạc, hãy ướp chúng trước. Một nước xốt ngắn sẽ truyền đạt hương vị, nhưng một phần dài — từ 6 đến 24 giờ — sẽ giúp làm mềm thịt cũng như thêm hương vị. Một loại nước xốt thích hợp đòi hỏi một thành phần có tính axit như giấm, rượu vang hoặc nước cam quýt, kết hợp với một chút dầu, thảo mộc và gia vị.
Với bít tết, bỏ qua các loại thức ăn thừa có chất béo cao như bơ, pho mát và nước sốt kem. Bạn không cần thêm bất kỳ chất béo bão hòa nào. Thử nghiệm với các loại thảo mộc và gia vị thay thế. Một gia vị chà là dễ dàng để làm, sử dụng một sự kết hợp của các loại thảo mộc yêu thích của bạn và gia vị trong phòng đựng thức ăn của bạn, tùy thuộc vào hương vị bạn muốn. Một số loại kem trộn sẵn có chứa rất nhiều muối, do đó, làm cho chính bạn có nghĩa là bạn có thể kiểm soát sự pha trộn của các loại thảo mộc và bỏ qua muối nếu bạn muốn. Giới thiệu về Hướng dẫn cho Lò nướng thịt và Lò nướng có một lựa chọn tuyệt vời của chà. Nếu bạn thích, làm cho chà vào một dán bằng cách thêm một lượng nhỏ chất lỏng vào hỗn hợp gia vị. Và cho một hương vị cổ điển, sử dụng nước sốt thịt nướng . Một lần nữa, nước sốt thương mại có xu hướng cao trong muối, nhưng với một vài thành phần cơ bản, bao gồm nước sốt cà chua , giấm, mật đường hoặc đường nâu , bạn có thể tự làm.
Vì vậy, hãy tiếp tục và thưởng thức thịt bò theo thời gian. Chỉ cần nhớ giữ cho nó gọn gàng, giữ cho nó nhỏ, và sử dụng ít chất béo nhất có thể.